Description

Toujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d’anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire…). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins et bientôt restaurant O’ Giac Sons) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).

Le Don Giachino va vous surprendre ! Cette Bulle de Savoie a été élaboré sur le millésime 2020 avec 100% de Jacquère, cépage propre à la Savoie, sur un terroir argilo-calcaire issu des éboulis du Mont Granier. (SO2 total inférieur à 12 mg/l).

Un long vieillissement sur lattes de 48 mois pour plus de finesse. Des notes fraîches de fleurs blanches, de brioche et de fruits secs sur l’amande. La bouche est délicate et légèrement saline (Vin non dosé donc pas de sucre résiduel). Je vous conseille une dégustation à l’aveugle et vous étonnerez de nombreux connaisseurs par la qualité de ce vin. Très équilibré et digeste.

Un Crémant avec une réelle notion de terroir à la hauteur de très beaux champagnes.

Biodynamie Label Demeter, France, 75cl., Vin de France Mousseux, sucres résiduels inférieur à 1 g/l

Degré : 12°

Accord mets et vins : Apéritif, plateau de fromages de Savoie (Tomme, Abondance, Beaufort…), lavaret du lac sur crémeux d’amandes…