Description

D’origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD « Les Ignorants » d’Étienne Davodeau, En 2014, il s’installe à La Buisse à côté de Voiron dans l’Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.

Il fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d’autres cépages autochtones tel que le Servanin, la Verdesse ou l’Etraire de la Dhuy qu’il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires).

Voici un assemblage peu courant. Le vigneron a d’abord vinifié le Persan (issu de vignes sur des moraines glacières) en 2022 mais celui-ci n’a pas finit ses sucres au cours de la fermentation alcoolique. Il a donc patienté une année puis a ensemencé avec des lies de blanc en 2023 pour la terminer. Il a ensuite ajouté des presses de Gamay pour apporter une pointe de structure. Le résultat est tout simplement étonnant.

Vin sans intrant œnologique*

*Excepté une très faible dose de sulfites à la mise en bouteille sans filtration. ni collage. Une fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en cuves inox pendant 6 mois. SO2 total : 17 mg/l.

On est entre le vin rouge et le vin blanc sans ressembler à un rosé, un ovni ? On ressent une aromatique sur la pêche jaune, le sureau autour de notes lactiques gourmandes. Le vin est précis tout en équilibre avec une trame tannique légère et une tension salivante. Une cuvée sur la finesse.

A déguster notamment dès l’apéritif et bien frais (14° C). A noter que le choix Harvest pour cette cuvée vient du nom d’un bar à vins Nature sur Grenoble.

Label Bio, France, 75cl

Degré : 13.5°

Accords mets et vins : Apéritif tapas, filets de dinde à l’estragon et au citron, Truite braisée aux carottes, Cabillaud confit, sauce beurre rouge, purée de pommes de terre à l’huile d’olive…