Description

D’origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD « Les Ignorants » d’Étienne Davodeau, En 2014, il s’installe à La Buisse à côté de Voiron dans l’Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.

Il fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d’autres cépages autochtones tel que le Servanin, la Verdesse ou l’Etraire de la Dhuy qu’il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires).

Voici un assemblage rare composé de Servanin et de Persan évoluants sur un terroir argilo-calcaires.

Vin sans intrant œnologique*

*Excepté une très faible dose de sulfites à la mise en bouteille sans filtration. ni collage. Une fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en barriques de plusieurs vins pendant 6 mois.

Un vin d’une grande finesse sur les fruits noirs, le poivre noir avec des notes toastées liées à l’élevage en barriques. Ce boisé s’intègre parfaitement et permet aussi d’apporter de la sucrosité à l’ensemble pour accompagner ces 2 anciens cépages qui expriment traditionnellement une belle tension.

La Cordée est dans la même veine de précision que les autres cuvées de ce domaine de plus en plus réputé.

Label Bio

Degré : 13°

Accords mets et vins : Apéritif tapas, blanquette de poulet aux champignons de Paris, sautée de dinde aux poivrons et riz Basmati, pot au feu…