Description

Créé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est banni. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiquée sur certaines parcelles.

Ce Chardonnay reposant sur des vignes de 25 à 80 ans, s’exprime sur des sols argilo-calcaires issus d’un assemblage de parcelles situées à Péronne. La vinification se déroule en levures indigènes en cuves suivi d’un élevage sur lies fines pendant 8 mois. Aucun intrant œnologique*

Séduisant et ciselé

* excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille.

Un Mâcon immédiatement séduisant et très aromatique sur les fruits exotiques, les agrumes accompagnées d’une pointe de fleurs d’acacia et de fruits secs. Une bouche citronnée bien équilibrée, en finesse. On ressent aussi des notes lactiques et de fruits jaunes relevées par une superbe tension. La finale est légèrement iodée, salivante à souhait.

Un vin ciselé et d’une belle pureté. Un délice.

Biodynamie Label Demeter, France, 75cl

Degré : 13°

Accord mets et vins : Apéritif, fera aux agrumes et fenouil, carpaccio de noix de St Jacques, fruits de mer…