{"title":"Coups de Cœur","description":"\u003cp\u003eMes vins Bio, Biodynamiques et Méthode Nature préférés ! Pour découvrir des vins vivants de grande qualité sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques avec peu ou pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"quintessence-d-altesse-2023-domaine-des-orchis","title":"Résonance 2024 - Domaine des Orchis","description":"\u003cp\u003eUn domaine fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d'excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d'Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa terre c'est la mère, le ciel c'est le père, les vignes seraient comme leur enfant... Selon Philippe Héritier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRésonance (ex Quintessence d'Altesse) \u003c\/strong\u003esur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire à 450m d'altitude \u003c\/strong\u003erévèle ici tout son potentiel : expressive avec des notes de fruits jaunes, de pâtes de coing, de zestes d'agrumes (citron) et d'amandes. On ressent l'apport de l'élevage en barrique qui apporte au vin de la sucrosité mais aussi des notes gourmandes de pâtisserie et une pointe grillée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification et un élevage en barriques de plusieurs vins en levures indigènes. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille avec une légère filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDigeste et énergétique, saine et complexe. Un vrai vin de gastronomie avec de la tension et une salinité exceptionnelle sur ce millésime 2024 qui lui donne une formidable longueur, beau reflet de l'expression des vins de Savoie. Certainement le cépage blanc de ce vignoble ayant la plus grande garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin vibratoire et sublime !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePossibilité de commander des magnums, nous contacter.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e poissons de Lac (Lavaret, Sandre, Omble chevalier...), fromages (tommes de Savoie, chèvres) ou à l'apéritif sur des toasts de truite gravlax citronnée...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles : \u003c\/strong\u003ehttps:\/\/app.qr-code-vin.com\/label\/9505867e-1b5c-4753-b2ff-034bd41fd8b9\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Orchis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54144790135110,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260121_170659_3445d279-59aa-4081-98d1-9cdb9c3a973a.jpg?v=1769413727"},{"product_id":"bungertal-2018-domaine-beck-hartweg","title":"Bungertal 2018 - Domaine Beck-Hartweg","description":"\u003cp\u003eFlorian Beck-Hartweg mène ce domaine de 8 Ha, situé à Dambach-la-Ville, à temps plein depuis 2009 avec sa compagne Mathilde. Il a consacré aussi une bonne partie de son temps à la vie collective du vignoble alsacien (ex-vice Président du Syndicat des Vignerons Indépendants d’Alsace, Vice Président de l’UGV (Université des Grands Vins), ex-responsable de la gestion du Grand Cru Frankstein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlorian et Mathilde propose ici un\u003cstrong\u003e assemblage très réussi de Gewurztraminer (80%) et de Riesling (20%)\u003c\/strong\u003e sur le Le lieu-dit Bungertal sur un beau terroir \u003cstrong\u003egréso-volcanique\u003c\/strong\u003e situé à Nothalten. Le sol très pierreux et peu profond orienté plein sud donne un caractère lumineux à ce vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification particulière : macération des raisins 24h avant la mise au pressoir puis un élevage de 10 mois en barriques de plusieurs vins. Levures indigènes. Vin non filtré sans \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexcepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse en oligo-éléments de ces terres volcaniques se ressent pleinement. L'impression que le vin caresse complètement votre palais... Du caractère, de l'amplitude avec des notes aux accents exotiques, d'abricot, d'orange amer, de miel et d'épices. Une belle tension en bouche et une salinité impressionnante. De beaux amers en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'expression de la nature !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Mets épicés et riches en saveurs, poulet au curry et lait de coco, rôti de porc aux pommes, miel et cannelle, fromages de caractère : munster, maroilles...\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Beck-Hartweg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598897041734,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_173154.jpg?v=1748972669"},{"product_id":"chablis-cote-aux-pretres-2020-chateau-de-beru","title":"Chablis côte aux Prêtres 2022 - Château De Béru","description":"\u003cp\u003eUne histoire viticole fort ancienne au château De Beru qui remonte à l'époque médiévale. Mais c'est le père D'Athénaïs De Béru, la vigneronne, qui remet en 1988 le vignoble sur de bons rails en replantant 15 Ha de vignes. En 2006, elle reprend le domaine directement en Bio très consciente des enjeux de santé et d'environnement puis à partir de 2009 la Biodynamie s'installe rapidement sous les conseils entres autres de Michel Grisard, célèbre vigneron en Savoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont travaillées dans le plus pur respect de la nature, les différentes parcelles du domaine sont vinifiées séparément pour obtenir une expression particulière de chaque terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mot de la vigneronne sur le terroir de 1.9 Ha de Côte aux prêtres : \"La parcelle tire son nom de sa proximité avec un ancien chemin de pèlerinage, menant vers Vézelay pour rejoindre Compostelle. Elle est posée sur un dôme à 300m d'altitude. Sa pente douce exposée à un petit vent permanent est composée d\u003cstrong\u003e’éboulis calcaires du Kimméridgien \u003c\/strong\u003eet de sols décomposés qui libèrent cristaux et minéraux.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup de soins lors des vendanges, les raisins de \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e sont récoltés à la main et en caissettes. Gaëlle Ribé, la Maître de Chai depuis 2015 et Athénaïs vinifient le plus naturellement possible en levures indigènes avec un élevage en fûts de plusieurs vins pendant 11 mois puis pendant 12 mois en cuve. Pas de filtration ni collage. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e, seule une dose homéopathique a été rajoutée à la mise en bouteille. SO2 total : 41 Mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTactile et vibratoire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée à nouveau pleine d'énergie comme sa sœur de la parcelle Montserre. Les vignes sont un peu moins hautes en altitude, on ressent toujours cette verticalité bluffante mais avec davantage de gras en bouche. La tension est palpable avec un peu plus de gourmandise. Une minéralité saline présente à chaque instant. Un très beau vin avec une garde de plus de 10 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa classe d'un grand vin !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003ehuîtres gratinées au Chablis, trilogie de poissons nobles et st Jacques du chef étoilé Patrick Asfaux, écrevisses au vin blanc, gambas sur lit de Saint-Jacques...\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Château De Béru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598926303558,"sku":"","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250722_174537.jpg?v=1760027071"},{"product_id":"chardonnay-2023-domaine-les-longs","title":"Chardonnay 2024 - Domaine Les Longs","description":"\u003cp\u003eAlex Glesser a créé le domaine Les Longs en janvier 2023. Après avoir été dans la finance, ce néo-vigneron a décidé de retourner sur la terre de ses ancêtres à Brié et Angonnes dans le Massif des Belledonnes à côté de Grenoble en Isère. Il a planté ses vignes depuis 2021 déjà en prévision de son installation. Une partie de ses vignes est à Brié sur des sols de moraines glacières (Jacquère, Roussanne et Persan) et l’autre à Herbys sur des Schistes (Altesse, Verdesse et Durif).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin d’assurer des revenus le temps que ses vignes produisent, Alex achète des raisins. Notamment ici pour cette cuvée de \u003cstrong\u003eChardonnay \u003c\/strong\u003equi vient du domaine en Bio de La Baraterie de Sylvain Viannat situé à Fréterive en Savoie sur un \u003cstrong\u003eterroir de coteaux d’éboulis calcaire 100% enherbé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange s’est déroulée manuellement. Les raisins ont fermenté en levures indigènes et l’élevage a duré 9 mois dans des fûts neufs de la tonnellerie iséroise Villard. A la mise en bouteille, pas de filtration ni collage. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e seulement une faible dose de sulfites (SO2 total : 31 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eAmple et généreux\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron a très peu fait de batonnages (= brasser les lies pour apporter plus de gras) pendant l’élevage pour privilégier un vin rectiligne, sur la pureté sans lourdeur excessive. Le boisé est encore assez marqué mais déjà on est surpris par la densité de ce Chardonnay en bouche qui supporte largement les fûts neufs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt quel joli nez ! Après une légère aération, un cocktail aromatique sur la brioche, le panettone, les fruits confits, la mélisse et la pâtisserie vanillée se révèle. L’ensemble est ample, sur un degré peu élevé, avec une fine acidité salivante qui vous emmène jusqu'à une délicieuse finale boisée et citronnée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne belle réussite et une vinification talentueuse qui rappelle certains vins de Bourgogne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA suivre de près…\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eRisotto aux cèpes, quenelles de Brochet, gambas grillées, suprême de volailles sauce crème et échalotes…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Les Longs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598931054918,"sku":"","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20260305-WA0003.jpg?v=1772730473"},{"product_id":"haut-des-clous-2021-domaine-saint-nicolas","title":"Les Hauts Chemins 2023-  Famille Michon","description":"\u003cp\u003eLe domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon accompagné désormais de ses 2 fils Antoine et Mickaël. Il est travaillé en Biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d'Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l'océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L'appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\"C'est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques\". Thierry Michon\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDu\u003cstrong\u003e 100% Chenin\u003c\/strong\u003e avec des vignes de 25 ans plantées sur\u003cstrong\u003e un sol argilo-schisteux.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn travail à la vigne dans le respect des sols: labour, binage mécanique et manuel, traitement de la vigne à base de soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle...). Des rendements très maitrisés 35 hl\/ha, une vendange manuelle avec tri en cagettes (voir photo), égrappée à 100%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification par pressurage pneumatique avec sélection des jus, débourbage léger, fermentation naturelle sans levurage ni chaptalisation, élevage de 18 mois en foudre \"Stockinger\" (tonnelier très réputé). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté un sulfitage homéopathique. SO2 total : 41 mg\/ l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin blanc sec intense d'une grande minéralité (salinité), précis et complexe sur un millésime exigeant en Loire. Les vignes sont proches de l'océan et ça se sent. Des notes de mirabelle, de fleurs blanches, d'agrumes, légèrement miellé apparaissent avec un boisé remarquablement fondu. La cuvée référence du domaine tout en équilibre et en puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin de grande classe\u003c\/strong\u003e à déguster dès à présent avec ouverture la veille et à garder de longues années.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée s'appelait avant \"Le Haut des Clous\" mais suite à un désaccord avec le comité des AOP, la famille Michon a décidé de se retirer de l'appellation Fiefs Vendéens et a dû changer le nom du vin et finalement même abandonner son nom de domaine \"Saint-Nicolas\" pour \"Famille Michon\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif,\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e papillotes de rougets aux coquillages, filet de saumon aux épinards frais en croûte feuilletée, homard saisi dans un beurre de yuzu, brochettes de cabillaud Teriyaki...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Famille Michon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807431020870,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/WhatsApp_Image_2026-03-21_at_18.15.03_2.jpg?v=1774428668"},{"product_id":"les-chemins-2023-domaine-saint-nicolas","title":"Les Chemins 2024 - Famille Michon","description":"\u003cp\u003eLe domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon accompagné désormais de ses 2 fils Antoine et Mickaël. Il est travaillé en Biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d'Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l'océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L'appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin issu d'un assemblage de toutes les cuvées du domaine sur une année avec un rendement\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ecatastrophique de 5 hl\/ha avec donc \u003cstrong\u003e85% Chenin et 15% Chardonnay. \u003c\/strong\u003eLa proximité de l'océan et cette minéralité issue de ce \u003cb\u003esol argilo-schisteux bleus\/gris et quartz\u003c\/b\u003e se ressentent pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification naturelle sans levurage ni chaptalisation suivi d'un élevage de 12 mois en foudres \"Stockinger\" (tonnelier très réputé) de 12 à 30hl et en cuves inox de 60hl. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e. SO2 total : 38 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\"C'est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, la nature nous offre des vins incomparables\". Thierry Michon\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDéguster si possible dans de grands verres de dégustation pour recueillir toute la finesse de ce vin. Une aromatique délicate et élégante de fleurs blanches, avec des notes de confiserie (bonbon au lait), de zeste de citron vert, une pointe de fruits secs... Une bouche ample et pleine d'énergie relevée par une minéralité saline si salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a une fantastique longueur... Pas étonnant qu'il soit si recherché des amateurs de grands vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTellement digeste et pur, un véritable Coup de Cœur !\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée s'appelait avant Les Clous mais suite à un désaccord avec le comité des AOP, la famille Michon a décidé de se retirer de l'appellation Fiefs Vendéens et a dû changer le nom du vin et finalement même abandonner son nom de domaine \"Saint-Nicolas\" pour \"Famille Michon\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e apéritif, huîtres, Bar à l'unilatéral, crème de Féta et salade de concombres marinées à l'aneth, rillettes de la mer, coques avec son jus iodée, tartare de Daurade royale, zeste d'agrumes...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evoir photo contre-étiquette\u003c\/p\u003e","brand":"Famille Michon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807827349830,"sku":null,"price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_170757.jpg?v=1752578066"},{"product_id":"vire-clesse-loris-2022-domaine-des-gandines","title":"Viré-Clessé Loris 2022 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l'utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est banni. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiquée sur certaines parcelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003eChardonnay,\u003c\/strong\u003e issu de vignes de 70 ans en moyenne\u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e s’exprime sur les \u003cstrong\u003esols très calcaires\u003c\/strong\u003e du Climat Chatenet d'en Haut, Une vinification en levures indigènes. Un élevage en barriques de chêne pendant 12 mois puis 12 mois en cuve. Pas de filtration ni collage. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne intensité impressionnante au nez (notes citronnées, coing, balsamiques, fleurs blanches et amandes) avec beaucoup de fraîcheur. Une bouche ample et précise, une finale saline et longue à souhait. Une osmose entre le vin et l'apport boisé des barriques de 500l sur un élevage de 24 mois. Loris est La plus haute cuvée du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParfait pour un grand moment de dégustation. Un superbe Bourgogne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster dès maintenant et à garder.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Féra aux agrumes et fenouil, chapon de Bresse à la crème, quenelles de brochet sauce nantua... \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807890297158,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_165535.jpg?v=1752578627"},{"product_id":"macon-peronne-2022-domaine-des-gandines","title":"Mâcon-Péronne 2023 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l'utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est banni. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003eChardonnay \u003c\/strong\u003ereposant sur des vignes de 25 à 80 ans\u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e s’exprime sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires \u003c\/strong\u003ei\u003cspan lang=\"fr\"\u003essus d’un assemblage de parcelles situées à Péronne. \u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"fr\"\u003eLa vinification se déroule en levures indigènes en cuves suivi d'un élevage sur lies fines pendant 8 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille. SO2 total : 63 mg\/l.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSéduisant et ciselé\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn Mâcon immédiatement séduisant et très aromatique sur les fruits exotiques, les agrumes accompagnées d'une pointe de fleurs d'acacia et de fruits secs. Une bouche citronnée légèrement toastée, en finesse avec une amplitude bien marquée. On ressent aussi des notes lactiques et de fruits jaunes relevées par une superbe tension. La finale est légèrement iodée, salivante à souhait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn très beau Chardonnay très accessible prix \/ plaisir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, blanquette de veau, pavé de saumon grillé, fera aux agrumes et fenouil...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807944626502,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_171814.jpg?v=1752579100"},{"product_id":"la-cordee-2023-domaine-alpins","title":"La cordée 2023 - Domaine Alpins","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, la Verdesse ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires). Il est désormais président des vins de l'Isère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici un assemblage rare composé de\u003cstrong\u003e Servanin\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ePersan\u003c\/strong\u003e évoluant sur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eUne fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en barriques de plusieurs vins pendant 6 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eœnologique \u003c\/b\u003eexcepté une très faible dose de sulfites à la mise en bouteille sans filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin d'une grande finesse sur les fruits noirs, le poivre noir avec des légères notes toastées liées à l'élevage en barriques. Ce boisé s'intègre parfaitement et permet aussi d'apporter de la sucrosité à l'ensemble pour accompagner ces 2 anciens cépages qui expriment traditionnellement une belle tension. Un vin élégant et plein de sève.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Cordée est dans la même veine de précision \u003c\/strong\u003eque les autres cuvées de ce domaine de plus en plus réputé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e Apéritif tapas, blanquette de poulet aux champignons de Paris, sautée de dinde aux poivrons et riz Basmati, pot au feu...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Alpins","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811488977222,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170553.jpg?v=1752655100"},{"product_id":"la-combe-du-pre-2022-domaine-ballorin-et-f","title":"La Combe du Pré 2022 - Domaine Ballorin et F","description":"\u003cp\u003eLe domaine Ballorin \u0026amp; F, situé à Morey-Saint-Denis en Côte de nuits, est créé en 2004 et passe en certification bio et biodynamie dans la foulée en 2005. Gilles Ballorin est un homme de caractère qui sait transmettre son amour de la terre et des raisins. Il est devenu vigneron que tardivement. L'envie de faire son vin devenant une évidence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne (ici de 40 ans) est réalisé en partie au cheval avec des rendements toujours faibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, un minimum d'interventions (travail par gravité, peu de remontages...) pour laisser s'exprimer le terroir au mieux. Une macération de 28 jours (vendange à 90 % égrappée) suivi d'un élevage en barriques anciennes pour ne pas marquer le vin par un boisé trop insistant.\u003cstrong\u003e Aucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eet pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eLe \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e cultivé sur un sol spécifique de \u003cstrong\u003emarnes à Oestra acuminata\u003c\/strong\u003e (résidus de coquilles d'huître) s'exprime à merveille dans ce Marsannay provenant d'un grand millésime bourguignon. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs légèrement confiturés, accompagnés de nuances de sous-bois, d'humus délicatement toasté et épicé. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eOn ressent une bouche concentrée et vibrante, encore en retenue, mais avec un potentiel exceptionnel. Ce vin vous invite à un véritable voyage tout en équilibre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVin rare. Un domaine très prisé des connaisseurs. \u003c\/strong\u003eUn superbe potentiel, à déguster dès maintenant mais privilégier un service en 2027 et à garder de longues années.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eSauté de veau au vin rouge, le cocotte de joue de porc mijotée à la bourguignonne, suprême de poularde aux cèpes...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ballorin et F","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818950938950,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_162532.jpg?v=1752775349"},{"product_id":"terre-blanche-2022-domaine-monier-perreol","title":"Terre Blanche 2023 - Domaine Monier Perréol","description":"\u003cp\u003eUn domaine à taille humaine de 12 Ha très prisé des passionnés de vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie. Aujourd'hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l'étonnante \"électroculture\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTerre Blanche, \u003cstrong\u003e100% Syrah, \u003c\/strong\u003e issu de vignes plantées sur un terroir \u003cstrong\u003egranitique parsemé de veines d'argiles blanches et de loess en surface.\u003c\/strong\u003e Un sol profond et riche, cette parcelle qui souffre peu des excès du soleil et de la sécheresse est vendangée en dernier et produit des raisins avec d'excellentes maturités. En 2023, \u003cstrong\u003e30% de raisins venus de la parcelle des Serves\u003c\/strong\u003e sont venus s'ajouter à Terre blanche, la quantité de Serves 2023 étant trop réduite pour faire une cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération en douceur d'une vingtaine de jours en cuves tronconiques béton avec 40% de grappes entières, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage de 12 mois en fût d’un ou deux vins avec quelques batonnages des lies. SO2 total de 24 mg\/l (très faible).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes notes de fruits noirs (mûre, cerise noire), de cacao, très empyreumatiques (toastés, moka...). En bouche, un joli grain de tanins dû à des raisins récoltés à bonne maturité et à un choix de barriques judicieux. L'ensemble est de grande qualité avec un fort potentiel de garde. Quelle classe ! Du velours et de l'énergie. \u003cstrong\u003eUn vin de toute beauté.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAérer 2 à 3 h avant pour une dégustation dès maintenant ou attendre 1 petite année pour une dégustation optimale.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eun pigeonneau rôti, une souris d'agneau caramélisées et son gratin dauphinois, une daube de sanglier aux pruneaux...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Monier Perréol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845369778502,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250826_181555-min.jpg?v=1764436316"},{"product_id":"villafranchien-2022-domaine-le-conte-des-floris","title":"Villafranchien 2022 - Domaine Le Conte des Floris","description":"\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eCe domaine de 7 Ha est situé à Pézenas dans le Languedoc. Daniel Le Conte des Floris est un vigneron atypique. En effet, il y a 20 ans, il a été rédacteur en chef de la Revue des vins de France ! Son but a pourtant toujours été clair, devenir vigneron. Mais résidant à Paris, il était difficile pour lui de réaliser son rêve. Il a donc, après sa carrière de journaliste, de 1996 à 2000 suivit une formation et effectuer des stages dans des domaines réputés de Bourgogne (Prieur à Meursault et Chandon de Brailles à Savigny-les-Beaune). Le domaine est certifié Bio depuis 2008 et en Biodynamie depuis 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque cépage est travaillé sur des parcelles choisies pour leur terroir spécifique. Pour cette cuvée, on retrouve\u003cstrong\u003e le terroir des Châteauneuf-du-Pape des terrasses du villafranchien \u003c\/strong\u003edu quaternaire ancien (pierres et galets roulés) pour exprimer au mieux le potentiel de sa Grenache.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVillafranchien est une cuvée\u003cstrong\u003e avec 95% de Grenache et 5% de Carignan-Cinsault\u003c\/strong\u003e. Bien sûr, son travail en cave s'est beaucoup inspiré de la pratique Bourguignonne. La grande particularité du domaine est de réaliser des macérations en grappes entières, ici sur la Grenache, choix peu pratiqué en Languedoc. La fermentation en levures indigènes est donc semi-carbonique en infusion pour garder le maximum de fraîcheur et de croquant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn élevage en fûts de 3 à 5 vins puis de 6 mois en cuve. Le vin a subi une légère filtration à la mise en bouteille. Une vinification sans intrant œnologique excepté un ajout homéopathique de sulfites (SO2 total : 31 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mode de vinification permet clairement de nous proposer une cuvée aérienne et très fraîche bien délicat à obtenir dans le sud désormais. On ressent après une petite aération des arômes de bourgeon de cassis, de groseille, de fruits à l'alcool avec une petite pointe de garrigues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes tanins sont soyeux, on apprécie l'absence de surmaturité avec une belle harmonie en bouche. Tentez un accord surprenant et superbe avec un soufflé au chocolat \"l'inratable de Michel Guérard\" (testé et approuvé chez Yoann Conte, Chef 2* à Annecy, élu chef de l'année en 2024).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn domaine qui est de plus en plus remarqué avec de belles mentions dans les guides, à suivre !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil d'ouverture : ouvrir la bouteille 4 à 5 heures avant la dégustation en incorporant quelques bulles d'air.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Aiguillettes de canards aux olives, paupiettes de veau aux herbes, souris d'agneau au thym, soufflé au chocolat \"l'inratable de Michel Guérard\"...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Le Conte des Floris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845377642822,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163701.jpg?v=1753358735"},{"product_id":"presence-2019-domaine-marie-courtin","title":"Présence 2019 - Domaine Marie-Courtin","description":"\u003cp\u003eUn domaine de renommée mondiale, fondé en 2005 et situé à Polisot, dans l'Aube, sur la Côte des Bars. La vigneronne Dominique Moreau, compagne de Roland Piollot (Champagnes que vous pouvez retrouver sur notre site), cultive un vignoble de seulement 2,5 hectares offrant un maximum de plaisir. Ces cuvées se distinguent par une grande pureté, élaborées dans le respect de la nature et travaillées de manière la plus authentique possible. Le domaine est en Biodynamie depuis 2007.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes issues d’une sélection massale (pas de clones) reposent sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire du Kimméridgien\u003c\/strong\u003e avec la volonté de préserver la biodiversité (haies, bois, ruches).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fermentation alcoolique en levures indigènes suivi d’un élevage en cuves. Le vieillissement sur lattes dure 5 années pour acquérir un maximum de finesse. Pas de sulfites ajoutés en vivification. Aucun intrant œnologique. Pas de collage ni filtration. (SO2 total : 33 mg\/l). Présence est issu d'un assemblage de\u003cstrong\u003e 70% Chardonnay et 30% de Pinot Blanc.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sensation de savourer avant tout un vin blanc d'exception, où les bulles viennent sublimer l'ensemble, créant ainsi une harmonie encore plus raffinée. \u003cstrong\u003eSon élégance et sa fantastique minéralité vous offriront un moment de dégustation inoubliable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarie-Courtin est un hommage à son ancêtre qui travaillait ses terres avec abnégation pendant la guerre de 14-18.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, Homard grillé, sabayon au champagne, Carpaccio de Saint-Jacques, Ris de veau meunière au champagne...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Marie-Courtin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845896196422,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_172606.jpg?v=1753363097"},{"product_id":"cuvee-de-reserve-brut-domaine-piollot","title":"Cuvée de Réserve Brut - Domaine Piollot","description":"\u003cp\u003eCe très ancien domaine Champenois (depuis 1817) de 8.5 ha, situé à Polisot dans la Côte des Bar dans l'Aube, est conduit actuellement par Roland Piollot. Son père, Robert, a beaucoup œuvré pour la sélection et le greffage de plants issus de sélection massale (sans clonage). Les vignerons ont toujours été passionnés par le travail du sol et l'observation des plantes. Ce domaine, certifié Bio en 2014 et travaillant selon l'inspiration Biodynamique, a depuis la volonté farouche de valoriser son terroir à travers des vignes authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage\u003cstrong\u003e 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay \u003c\/strong\u003eréalisé en majorité avec le millésime 2022 (le reste est issu de 2021) qui s'exprime sur un \u003cstrong\u003esol de Marne sur du calcaire du Kimméridjien\u003c\/strong\u003e. Une fermentation alcoolique en cuve puis un élevage avec 20% de fûts puis 2 ans sur latte pour accentuer la finesse. (SO2 tot : 47 mg\/l donc très bas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe fines bulles suivies d'un nez sur les fruits blancs, les fruits secs et quelques notes de fleurs blanches sans aromatique trop démonstrative mais dans l'élégance pour retrouver les vrais valeurs du Champagne. On obtient un bel équilibre sur cette cuvée avec une base de 2022 qui révèle une bouche plus ample (4.7 g\/l de sucres résiduels) que le précédent millésime mais toujours en gardant de la tension (pH = 2,98). Un beau Champagne très digeste avec une finale bien marquée par son terroir calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée tout en finesse pour vos moments de fêtes !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine a été classé dans les meilleurs\u003ca href=\"https:\/\/www.radiofrance.fr\/franceinter\/podcasts\/la-chronique-vin-d-antoine-gerbelle\/la-chronique-vin-de-antoine-gerbelle-du-dimanche-10-decembre-2023-6789077\"\u003e Champagnes lors de la dégustation du 10 déc. 2023\u003c\/a\u003e organisé par France Inter\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Piollot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54857818931526,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_172821.jpg?v=1753558782"},{"product_id":"emilien-2022-chateau-le-puy","title":"Émilien 2022 - Château Le Puy","description":"\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol. \u003cstrong\u003eUn domaine mythique en Biodynamie \u003c\/strong\u003equi même été élu\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003een 2003 meilleur vin du monde par un célèbre manga japonais \"Les gouttes de dieu\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉmilien est issu de vignes complantées avec \u003cstrong\u003e85% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 1% Carménère\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires et silico-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des rendements de moins de 30 Hl\/Ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage s'est déroulé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). Pas de collage ni filtration. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne ligne de conduite : le naturel et la fraîcheur. Des arômes confiturés de fruits rouges et noirs, une pointe d'eucalyptus et de chocolat... Une superbe complexité aromatique qui se développe au fur et à mesure de la dégustation. Une bouche riche et ample avec une certaine puissance mais toujours sur l'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin peut se boire aussi bien jeune, grâce au velouté de ses tannins ou bien attendre plusieurs décennies pour en déguster toute la profondeur du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée avec un toucher de bouche fantastique sur ce millésime 2022, \u003c\/strong\u003eloin des stéréotypes Bordelais souvent très boisés ou tanniques à souhait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA aérer avec quelques bulles d'air sans carafage 5 à 6h avant la dégustation ou ouvrir la veille de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir : la lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir cette famille et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDegré : \u003c\/strong\u003e14 °\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Daube provençale, entrecôte grillée et ses échalotes, magrets de canard et sa polenta crémeuse...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55325163028806,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20251104-WA0003.jpg?v=1764178946"},{"product_id":"pinot-noir-les-frangins-2023-domaine-des-gandines","title":"Pinot Noir Les Frangins 2023 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture Biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo, certifié Demeter en 2019). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles. Des tisanes et des décoctions de plantes (orties, osier, prêle…) sont également utilisés sur le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe\u003cstrong\u003e 100% Pinot noir\u003c\/strong\u003e provient d’une parcelle de vieilles vignes de plus de 65 ans s'exprimant un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire et de silex\u003c\/strong\u003e. Des vendanges manuelles puis un tri minutieux pour garder les raisins les plus sains. Une macération de 20 jours (80% de raisins éraflés) avec une fermentation en levures indigènes. L'élevage de 12 mois se déroule en fûts de plusieurs vins. Non filtré. Non collé. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une dose homéopathique de SO2 à la mise en bouteille (SO2 total : 31 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pur délice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne très belle cuvée de Pinot noir sur la griotte, bien en chair de cerise noire. Les raisins issus de ce terroir du Mâconnais sont mis en valeur par une vinification précise qui révèle un vin gorgé de peps et d'énergie. L'apport de l'élevage en barriques se ressent davantage que sur leur Pinot Noir domaine avec des notes de pâtisserie vanillée et plus de sucrosité en bouche. De la finesse et de l'amplitude à revendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDécidément le Pinot noir développe\u003cstrong\u003e des sensations \"Umami\" d'une grande appétence.\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins : \u003c\/b\u003eVolaille fermière, shiitake et mousseline de panais, Filet de bœuf au chutney de betterave et chou croquant, Chapon rôti et sa poêlée de Girolles...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55339155226950,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250719_182757.jpg?v=1761671514"},{"product_id":"verdesse-pont-de-brion-2024-domaine-bricka","title":"Verdesse Pont de Brion 2024, Domaine Bricka","description":"\u003cp\u003eJérémy Bricka, après avoir travaillé chez un vigneron-négociant réputé en Côtes du Rhône cofonde en 2011 la distillerie des Hautes Glaces. En 2015, désireux de revenir vers ses premiers amours, il décide de réhabiliter ce terroir en friche situé dans le Trièves en Isère. Le résultat est superbe (voir photos). Il plante des cépages rares et endémiques de ce lieu : Etraire de la Dhuy, Persan, Verdesse, Douce Noire… Sur un terroir d’altitude (autour de 600m) de \u003cstrong\u003eSchiste noir \u003c\/strong\u003ed'où ce terme Terroir d'Alp'titude proposé par le vigneron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en levures indigènes pour cette \u003cstrong\u003eVerdesse\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003esans intrant œnologique\u003c\/strong\u003e. Pas de filtration ni collage. Un élevage en barriques de plusieurs vins. Sulfites totaux inférieurs à 30 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez splendide sur des notes pierre chaude mouillée, d’épices, de fruits confits, de pâtisserie et de zestes d’agrumes avec une pointe d'effluves oxydatives. On comprend le lien de parenté avec le célèbre Savagnin du Jura. \u003cstrong\u003eLa bouche est d’une grande pureté, ciselée et tendue avec une belle longueur saline.\u003c\/strong\u003e Des accords mets et vins délicieux à créer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Fricassée de volailles Comté et Verdesse, filet mignon de porc aux morilles, truite au Savagnin et à la crème tagliatelles fraîches…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bricka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55498933862726,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20251121-WA0004.jpg?v=1763909903"},{"product_id":"persan-2023-domaine-finot","title":"Persan 2023 - Domaine Finot","description":"\u003cp\u003eEn 2007, à 27 ans, Thomas Finot décide, courageusement et avec détermination, de créer son domaine dans la vallée du Grésivaudan à Bernin en Isère. Pas moins de 5 caves coop. existaient par le passé dans cette région. Aujourd'hui, seuls quelques vignerons font exister à nouveau la viticulture. Le vigneron, originaire de la Drôme, s'est pris de passion pour les formidables cépages locaux : Verdesse, Etraire de la Dhuy, Persan...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe salon des vins de l'Isère qui attire de plus en plus de connaisseurs témoigne du formidable essor de ce vignoble encore trop méconnu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de vignes de Persan\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003esur un\u003cstrong\u003e terroir argilo-calcaires \u003c\/strong\u003eissu\u003cstrong\u003e de cônes d'éboulis du massif de la Chartreuse. \u003c\/strong\u003eCe cépage, autrefois connu pour sa forte acidité, révèle, avec le réchauffement climatique et une pratique viticole plus pertinente, un équilibre absolument magnifique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération avec 30% de grappes entières, une fermentation alcoolique en levures indigènes suivi d'un élevage de 2 ans en fûts de plusieurs vins. A la mise en bouteille, pas de filtration, juste une très faible dose de sulfites (So2 total : 27 mg\/l). \u003cstrong\u003eAucun autre intrant œnologique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est tout de suite envoûtant. Des notes torréfiés avec de petits fruits noirs légèrement confiturés apparaissent à l'aération. On ressent assez vite la fraîcheur et l'énergie que contient ce Persan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l’équilibre est remarquable, tout en tension et en finesse. Les fruits rouges et notamment la framboise se révèlent. Les tanins, bien présents, se fondent avec élégance après deux longues années d’élevage. La finale, longue et Umami, achève cette dégustation sur une note tout aussi envoûtante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée exceptionnelle. Les vins de l'Isère sont à découvrir d'urgence !\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003ePanna cotta parmesan tomates confites et jambon cru de Serrano toasté, côtes de bœuf grillées, sauce au poivre, Poularde de Bresse en vessie, jus réduit au vin rouge et truffe noire...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e https:\/\/vinsnaturels.fr\/013_cuvees\/cuvee_vin_naturel.php?id=622\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Finot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55499811356998,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/30ef3768-9f93-49a0-876c-aa0cbfcedb88.jpg?v=1764007118"},{"product_id":"le-twist-de-maurice-2024","title":"Le Twist de Maurice 2024, Sébastien Bénard","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole, après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des vignerons qui travaillent pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. En effet, avec le réchauffement climatique, la maturité des raisins est bien meilleure. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe jeune vigneron a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, le Persan ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn terroir à 350m d'altitude issu de \u003cstrong\u003emoraines glacières\u003c\/strong\u003e composées d'un amas de calcaire, de granite, de gneiss, de schistes et d'argiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTwist est issu d'un assemblage rare avec 80% Jacquère (cépage iconique de la Savoie) et 20% de Gewurztraminer (cépage iconique d'Alsace). Une fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en barriques de plusieurs vins. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de Sulfites ajouté et pas de filtration (SO2 total : 16 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec a une énergie réellement impressionnante. Au premier nez, on ressent déjà toute la complexité de ce petit bijou avec ses notes d'agrumes, de rose, de beurre frais, de panettone, de mandarine avec une pointe pétrolée. Son terroir rocailleux s'exprime avec force.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA l'aération, on retrouve aussi des fruits confits, de la compote de fruits jaunes (abricot) puis se révèle un soupçon de bonbon caramel et de curry. La tension en bouche est remarquable, pleine de vie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn assemblage jubilatoire pour créer de superbe accords mets et vins.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, Sauté de Volaille au Curry et son boulghour, Aiguillettes de poulet aux mirabelles, Poulet thaïlandais au curry rouge et curry vert au lait de coco... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e https:\/\/www.raisin.digital\/qr\/1648\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sébastien Bénard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55505566302534,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/fdc6befe-d91e-4784-a389-b6ac014e404d.jpg?v=1764006366"},{"product_id":"cote-rotie-2023-domaine-louis-brenier","title":"Côte-Rotie Yo-Nie 2023 - Domaine Lionel Brénier","description":"\u003cp\u003eLionel Brénier est le directeur technique du domaine Cuilleron depuis 20 ans. Les bases pour faire un vin de qualité, il connaît ! En 2015, débute son aventure personnel avec la création de son propre domaine à Epinouze au nord de la Drôme (limite Isère).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl reprend de vieilles parcelles de vignes hybrides de 80 ans et décide de continuer dans cette idée en plantant des cépages ancestraux (Chatus, Chambourcin, Durif, Persan, Dureza, Robin Noir...).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée de Côte-Rôtie, sur les Schistes de la Côte Brune, est issue d'une collaboration avec Cuilleron qui vient de passer en Bio et est constitué de l'assemblage mythique de l'AOP : Syrah complété à 4% de Viognier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelques hectolitre d'un terroir d'exception...\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération d'une vingtaine de jours en raisins égrappés suivi d'un élevage en fûts de 18 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté un léger sulfitage fin de fermentation malo-lactique et à la mise en bouteille. SO2 total inférieur à 50 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez jaillit de votre verre comme une explosion aromatique tant l'intensité est forte. Des notes toastées, empyreumatiques mais aussi des fruits noirs bien mûrs relevés par une pointe de cacao. A l'aération, on perçoit de belles sensations florales qui donne une dimension aérienne à l'ensemble dû en partie à l'apport du Viognier. Quelle délicatesse et quelle puissance !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVous succomberez de bonheur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVin en 2ème année de conversion Bio\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eTartare de bœuf façon \"Rossini\", Magrets de canard fumé, figues rôties et purée de topinambours, brochettes de cœur de bœuf marinées au café et piment, \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Lionel Brénier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55510341878086,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/20a511ff-7b5b-4a47-8519-3d57bfc9f010.jpg?v=1764180767"},{"product_id":"etoile-de-gaspard-2023-domaine-pascal-annick-et-noe-quenard","title":"Etoile de Gaspard 2023, Domaine Pascal, Annick et Noé Quenard","description":"\u003cp\u003eSitué à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020. Noé, son fils, travaille désormais aussi sur le domaine (voir photo).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron procède à un travail d’orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l’enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes photos témoignent du soin apporté à ces vignes de 30 ans resplendissantes (sélection massale) et du \u003cstrong\u003eterroir spécifique d’argiles rouges\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede la parcelle des Côtes dont est issue cette belle cuvée L’Étoile de Gaspard (prénom de son autre fils)\u003cb\u003e.\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eQuel paysage fantastique !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e  » On ressent de l’amour devant ce lien homme – cheval – terroir  » Pascal Quénard\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa macération en grappes entières se déroule une dizaine de jours en cuve. Une fermentation en levures indigènes. L’ élevage est réalisé en amphore (photos jointes). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e en vinification. SO2 total inférieur à 30mg\/l.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron obtient de la profondeur et une belle intensité au nez révélant tout le potentiel de la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eMondeuse\u003c\/b\u003e. L’apport de l’amphore renforce de légères notes de terre cuite qui révèlent en surimpression son terroir d’argiles. Un soupçon aussi de sous-bois, de camphre et de poivre noir. Une bouche légèrement mentholée remarquable par sa densité et sa gourmandise rappelant la sensation de croquer dans une cerise noire.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuand la Savoie atteint des sommets… De la pureté et du caractère.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eJoue de bœuf façon bourguignon, filet mignon de veau aux chanterelles, carottes cumin et beignet d’Abondance, diots vin rouge et crozets de Savoie\u003cspan\u003e…\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pascal, Annick et Noé Quenard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55642936770886,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/WhatsAppImage2025-12-14at12.42.22_3.jpg?v=1765824243"},{"product_id":"le-clos-du-giron-2022-domaine-des-grouas","title":"Le Clos du Giron 2022, Domaine des Grouas","description":"\u003cp data-start=\"44\" data-end=\"285\"\u003eCe tout nouveau domaine de 13 hectares, créé en 2022 par Pauline et Lionel, se situe au sud d'Angers, à Martigné-Briand, à la croisée de l'Anjou Noir et de l'Anjou Blanc. Six hectares supplémentaires sont consacrés à la préservation de la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"287\" data-end=\"548\"\u003eAprès avoir exercé dans un domaine professionnel différent, Lionel a décidé de réaliser son rêve : produire son propre vin. Pour ce faire, il a appris le métier auprès de trois vignerons de renom : le domaine de Bellivière, Terre de l'Élu et Emmanuel Ogereau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"550\" data-end=\"721\"\u003eCette cuvée \u003cstrong\u003e100% Chenin\u003c\/strong\u003e bénéficie d’un terroir constitué d\u003cstrong\u003e'argiles blanches et de quartz blancs\u003c\/strong\u003e situé sur un coteau exposé au sud et jouxtant un monastère bénédictin. La viticulture est résolument tournée vers le respect de la nature et de la vie\u003cimg\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp data-start=\"723\" data-end=\"787\"\u003e\"L'ambition de créer des vins d'émotions.\"\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp data-start=\"789\" data-end=\"949\"\u003eLa vinification et l'élevage s'est déroulée en demi-muids pendant 2 ans. Un sulfitage minimal a été effectué, avec un SO2 total de 42 mg\/l. Pas de filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"951\" data-end=\"1367\"\u003eUn vin spectaculaire qui vous captive immédiatement en dégustation. Son premier nez dévoile des arômes boisés assez prononcés puis à l'aération se dégage des fruits exotiques, de zeste de citron, agrémentés de notes balsamiques, lactiques et de pâtisserie (brioche, beurre frais). \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"951\" data-end=\"1367\"\u003eUne amplitude impressionnante en bouche soutenue par une belle tension et des notes épicées qui rappellent le Savagnin ou la Verdesse avec ses effluves de curry et de fruits secs. La barrique apporte aussi une belle sucrosité. On a hâte de déguster cette cuvée dans 1 ou 2 ans lorsque le Chenin aura pris toute sa place. Un grand vin qui sera bonifié par le vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"951\" data-end=\"1367\"\u003eLe Clos du Giron est déjà d'une folle gourmandise, plein de sève et d'énergie, sans jamais manquer de fraîcheur. Magnifique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée remarquable qui confirme le potentiel d’un domaine à suivre de près !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eDos de Cabillaud à la parmesane, lotte au lait de coco et curry, papillote de poisson à la citronnelle et aux agrumes, Bar en croûte de pâte feuilletée...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Grouas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55643275985222,"sku":null,"price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/WhatsAppImage2025-12-14at12.42.22.jpg?v=1765824521"},{"product_id":"des-zinzins-domaine-badea","title":"La Foulée des Zinzins 2024, Domaine Badea","description":"\u003cp\u003eL'histoire du domaine débute en 2012, lorsque le couple de vignerons acquière une vieille bâtisse à Tulette, au cœur des Côtes du Rhône méridionales, avec ses 4 Ha de Grenache. Animés par une passion profonde pour l'agriculture biologique et le respect du vivant, ils expérimentent des pratiques innovantes, notamment l'agroforesterie. Ils redonnent vie aux haies, chères à nos ancêtres, et précieuses alliés de la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLibre comme l'air est donc un \u003cstrong\u003e100% Grenache\u003c\/strong\u003e sur un terroir \u003cstrong\u003eargilo-calcaire et sableux. \u003c\/strong\u003eUne macération tout en douceur mêlant grappes entières et éraflées pendant 15 jours suivi d'un élevage de 6 mois en cuves inox. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique. \u003c\/strong\u003ePas de filtration ni collage. SO2 total trop faible pour être mesuré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée proche de sa grande sœur \"Libre comme l'air\" sur la confiture de mûre, le cassis, la chair de cerise noire, les fruits rouges avec une pointe d'effluves de plantes aromatiques et de fruit à l'alcool (kirsch). La bouche, assez ample et structurée, est toutefois plus légère et se prête davantage, avec bonheur, à un apéritif entres amis. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu caractère et une belle digestibilité pour ce vin en Méthode Nature sans sulfites ajoutés.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins : \u003c\/b\u003eApéritif, tapas, croquants amandes, olives noires et romarin, cake aux tomates séchées, feta et thym, \u003cspan\u003ebeignets de courgettes\u003c\/span\u003e...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles : \u003c\/strong\u003evoir contre-étiquette\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Badea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55886771749190,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260128_172631_3f55b4a5-a96d-4f31-a792-8663e858273e.jpg?v=1770022898"},{"product_id":"pernand-vergelesses-2023-domaine-pavelot","title":"Pernand-Vergelesses 2023 - Domaine Pavelot","description":"\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine Pavelot est situé à Pernand-Vergelesses (Appellation de 145 ha) à l’arrière de la montagne de Corton au nord de la Côte de Beaune. Il \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eincarne une authentique tradition bourguignonne portée par Luc et sa sœur Lise, représentant la 7ème génération de vignerons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eLeur profond respect pour le terroir transparaît dans leurs pratiques bio et biodynamiques, visant à valoriser le vivant, ainsi qu'une intervention minimale en cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne belle rencontre lors des Grands jours de Bourgogne en mars 2026 et à leur cave (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange est encore pratiquée dans des paniers d'osiers (pouvant contenir jusqu'à 35 kg) de raisins garantissant une intégrité optimale de la baie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Pernand-Vergelesses Village est un \u003cstrong\u003e100% Pinot Noir\u003c\/strong\u003e issu d'un assemblage de plusieurs lieux-dits plantés en coteaux (voir photo) sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaire et limono argileuse \u003c\/strong\u003e: \u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eLes Boutières\u003c\/span\u003e, \u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eLes Noirets\u003c\/span\u003e, au Sud du village, puis \u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eLes Belles Filles\u003c\/span\u003e et \u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eSous le Bois de Noël\u003c\/span\u003e plein Est, et enfin \u003cspan style=\"font-style: italic;\" class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eLes Pins\u003c\/span\u003e à l’Ouest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eAprès une macération de 15 jours avec 100% de raisins égrappés, le vin est élevé pendant 10 mois, principalement en fûts (dont 15% neufs\u003c\/span\u003e) et 20% en cuve. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose très maîtrisée pendant la vinification (SO2 total : 59 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Pinot Noir de toute beauté dès le premier nez. On ressent toute la complexité du terroir, entre finesse du calcaire et amplitude de l'argile, avec d'intense effluves de fruits rouges, de kirsch et de délicieuses notes empyreumatiques (moka, café grillé). Une fraîcheur sur les plantes aromatiques présente tout au long de la dégustation associée à une amplitude remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne sensation Umami se dégage de cette cuvée généreuse et complexe avec une belle persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne petite merveille d'équilibre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eCoq au vin, côte de bœuf en croûte d’épices au café, pulpe de patate douce au chocolat, agneau romarin en crumble et tomates parmesan, poularde aux morilles en cocotte...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pavelot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56228129177926,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260321_135609.jpg?v=1774514033"},{"product_id":"croix-sarrant-2023-domaine-les-dolomies","title":"Croix Sarrant 2023 - Domaine les Dolomies","description":"\u003cp\u003eUne belle rencontre lors du salon des vins Bio du Jura en 2026 \"Le Nez dans le Verre\" ! Céline Gormally créé le domaine en 2008 en plein cœur du Jura à Passenans accompagné par son mari Steve. Dès le départ, l’aventure s'écrit en agriculture Biologique avec des inspirations biodynamiques aidé notamment par Jacques Néauport, disciple de Jules Chauvet (pape du vin naturel). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle de Croix Sarrant \u003cstrong\u003e100% Savagnin\u003c\/strong\u003e est située sur un terroir réputé de la commune de Château-Chalon sur des \u003cstrong\u003eéboulis calcaires sur marnes grises\u003c\/strong\u003e du lias. Un travail éprouvant de la terre avec le cheval (voir photo) et la volonté d'être en communion avec le vivant qui les entoure. On ressent beaucoup de respect de la nature chez ces vignerons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification ouillé (donc loin du vin jaune vinifié en mode oxydatif) en fûts de 230l avec une fermentation en levures indigènes. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eutilisé et \u003cstrong\u003epas de sulfites ajoutés. \u003c\/strong\u003ePas de filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est une pure merveille de tension et d'énergie. Les aromatiques sur les épices et les agrumes auréolées de notes balsamiques de sève et de vanille sont envoûtantes et entêtantes pour notre plus grand bonheur. Et quel toucher de bouche ! En finesse et en puissance à la fois avec une finale persistante sur une franche minéralité crayeuse. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn grand Savagnin qui va vous enchanter, à accorder sur de jolis mets.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eFéra du lac, navets nains, cèpes cru au beurre de Savagnin, Poularde de Bresse pochée en bouillabaisse au safran, Pintade au Chardonnay du Jura et son gratin Dauphinois au Comté... \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine les Dolomies","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56235917574470,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260323_155432.jpg?v=1774428441"},{"product_id":"aligote-2024-domaine-pavelot","title":"Aligoté 2024 - Domaine Pavelot","description":"\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine Pavelot est situé à Pernand-Vergelesses (Appellation de 145 ha) à l’arrière de la montagne de Corton au nord de la Côte de Beaune. Il \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eincarne une légendaire tradition bourguignonne portée par Luc et sa sœur Lise, représentant la 7ème génération de vignerons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eLeur profond respect pour le terroir transparaît dans leurs pratiques bio et biodynamiques, visant à valoriser le vivant, ainsi qu'une intervention minimale en cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne belle rencontre lors des Grands jours de Bourgogne en mars 2026 et à leur cave (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange est encore pratiquée dans des paniers d'osiers (pouvant contenir jusqu'à 35 kg) de raisins garantissant une intégrité optimale de la baie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003e100% Aligoté \u003c\/strong\u003eest issu de parcelles situées en appellation village dans les lieux-dits\u003cspan style=\"font-style: italic;\" class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e Derrière Frétille\u003c\/span\u003e et \u003cspan style=\"font-style: italic;\" class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eSous les Cloux\u003c\/span\u003e en appellation Pernand-Vergelesses, exposé sud et sud-ouest. Le sol est composé \u003cstrong\u003ede limons pur \u003c\/strong\u003eavec une génétique\u003cstrong\u003e très calcaire\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en levures indigènes suivi d'un élevage en fûts de 10 mois sur lies fines. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une dose très maîtrisée pendant la vinification, SO2 total : 56 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn premier nez d'une belle intensité aromatique sur des notes grillées et toastées liées à l'élevage en fût, apparaît ensuite des fines notes de zestes d'agrumes, de pomme Granny et de fleurs blanches. On est impressionné par la délicatesse de ce vin, subtil en bouche. La finale est vraiment le moment de grâce de cette cuvée si saline et salivante. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn cépage, rare en Bourgogne, qui prend pleinement son envol lorsqu'il est vinifié sur de beaux terroirs.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, filet de poisson grillé sur risotto citronné, lotte à la vanille et ses tagliatelles fraîches, roulés de filet de merlan et haricots verts aux amandes...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e https:\/\/b9.lu\/n\/qlOTH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pavelot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56241621467462,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260321_135147.jpg?v=1774535966"},{"product_id":"chardonnay-charmille-2023-domaine-guillaume-overnoy","title":"Chardonnay Charmille 2023 - Domaine Guillaume Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eGuillaume Overnoy, vigneron à Orbagna, porte un nom prestigieux puisqu'il est le petit-neveu de Pierre Overnoy, figure emblématique des vins Nature du Jura. En reprenant le domaine familial en 2014, Guillaume a rapidement identifié le potentiel de son terroir de 6,5 hectares. Il a choisi de convertir toutes ses vignes à l'agriculture biologique, obtenant la certification en 2016, tout en s'inspirant de la biodynamie et en adoptant des pratiques respectueuses de la biodiversité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharmille est une cuvée \u003cstrong\u003e100% Chardonnay\u003c\/strong\u003e évoluant sur \u003cstrong\u003edes terroirs calcaires \u003c\/strong\u003edu Bajocien au Lieu-dit En Poinot. La vinification s'est déroulée en levures indigènes suivi d'un élevage \u003cstrong\u003eouillé \u003c\/strong\u003ede 22 mois en barriques. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille. Pas de filtration ni collage. SO2 total : 17 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eDégusté lors du salon des vins Bio du Jura en 2026 \"Le Nez dans le Verre\", ce Chardonnay nous a d’emblée enchanté par sa finesse et sa richesse aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eCoup de cœur !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe charme de ce Chardonnay du Jura opère à travers ses arômes d'épices, d'agrumes, de beurre frais et de fruits jaunes. La minéralité crayeuse en bouche se révèle très présente avec de la densité et une tension admirable. Umami !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe vin a de la classe et du tempérament... Comme son vigneron.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eFricassée de poulet aux girolles et au vin des Côtes du Jura, Lapin au Chardonnay du Jura et aux champignons des bois, suprêmes de volaille à la crème et aux morilles...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Guillaume Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56425421046086,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260419_193536.jpg?v=1776944277"},{"product_id":"santenay-vieilles-vignes-2023-domaine-chevrot-et-fils","title":"Santenay Vieilles Vignes 2023 - Domaine Chevrot et Fils","description":"\u003cp\u003e Ce domaine familial créé en 1830 est conduit par 2 frères, Pablo et Vincent, qui ont engagé la certification Bio dès 2008. 18 Ha principalement en AOP Santenay et Maranges. Une belle rencontre avec Pablo (voir photo) présent sur le salon Bio-rencontres à Chassagne-Montrachet en 2026.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2 lieux-dits sont assemblés pour cette cuvée \u003cstrong\u003e100% Pinot noir \u003c\/strong\u003eissue de vignes de 60 ans environ : au nord de Santenay sur le climat \"Les Prarons dessus\" (\u003cstrong\u003ecalcaire de Dijon-Corton\u003c\/strong\u003e recouvert par des argiles à cailloutis) et au sud \"Les Charmes\" (\u003cstrong\u003ecolluvions brun-jaunes\u003c\/strong\u003e riches en nodules de fer et galets décarbonaté).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les vignerons, une réelle réflexion sur les techniques disponibles et une attention de chaque instant sont les clés pour obtenir un sol le plus vivant possible : labours des deux chevaux du domaine (Valentine et Hotesse), ébourgeonnage méticuleux, utilisation de fumiers et d'engrais verts graminées (avoines, seigle…) pour la structure du sol, de légumineuses (lentilles, trèfles…) pour fixer l’azote de l’atmosphère et de crucifères (moutarde…) pour capter les autres éléments minéraux ou pour décompacter.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Bourgogne déjà gourmand à souhait !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne récolte soigneuse à la main puis un encuvage par gravité pour respecter au maximum la baie. Une macération avec 60% de raisins égrappés, la fermentation alcoolique se déroule en levures indigènes suivi d'un élevage, dans des caves voûtées datant du 1798, de 12 mois en barriques de chêne dont 15% de fûts neufs. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez dévoile un Santenay de haute tenue sur les fruits rouges bien mûrs, les fruits des bois, la cerise à l'alcool accompagnés de notes florales et empyreumatiques (moka, rose). La bouche se révèle à l'aération généreuse avec une dimension tactile indéniable. On apprécie la structure tannique tout en finesse de ce nectar qui offrira encore davantage de complexité dans les années à venir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl se dit que le Santenay serait l'âme du Volnay associée au corps du Pommard. A vous de juger.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords met et vins : \u003c\/strong\u003eMédaillons de veau sautés chasseur, carré d'agneau rôti aux herbes, bœuf chateaubriand et son gratin Dauphinois...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chevrot et Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56474116391238,"sku":null,"price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20260514-WA0004.jpg?v=1779277200"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/collections\/deux-verres-de-vin-moderns-qui-trinquent.png?v=1762192934","url":"https:\/\/naturedevin.com\/collections\/ma-selection.oembed?page=2","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}