{"title":"Nouveautés","description":"\u003cp\u003eLes nouveautés Bio, Biodynamiques et Méthode Nature ! Pour découvrir les derniers vins Bio arrivés chez Nature de Vin, des vins vivants de grande qualité sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques avec peu ou pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"quintessence-d-altesse-2023-domaine-des-orchis","title":"Résonance 2024 - Domaine des Orchis","description":"\u003cp\u003eUn domaine fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d'excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d'Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa terre c'est la mère, le ciel c'est le père, les vignes seraient comme leur enfant... Selon Philippe Héritier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRésonance (ex Quintessence d'Altesse) \u003c\/strong\u003esur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire à 450m d'altitude \u003c\/strong\u003erévèle ici tout son potentiel : expressive avec des notes de fruits jaunes, de pâtes de coing, de zestes d'agrumes (citron) et d'amandes. On ressent l'apport de l'élevage en barrique qui apporte au vin de la sucrosité mais aussi des notes gourmandes de pâtisserie et une pointe grillée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification et un élevage en barriques de plusieurs vins en levures indigènes. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille avec une légère filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDigeste et énergétique, saine et complexe. Un vrai vin de gastronomie avec de la tension et une salinité exceptionnelle sur ce millésime 2024 qui lui donne une formidable longueur, beau reflet de l'expression des vins de Savoie. Certainement le cépage blanc de ce vignoble ayant la plus grande garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin vibratoire et sublime !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePossibilité de commander des magnums, nous contacter.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e poissons de Lac (Lavaret, Sandre, Omble chevalier...), fromages (tommes de Savoie, chèvres) ou à l'apéritif sur des toasts de truite gravlax citronnée...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles : \u003c\/strong\u003ehttps:\/\/app.qr-code-vin.com\/label\/9505867e-1b5c-4753-b2ff-034bd41fd8b9\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Orchis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54144790135110,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260121_170659_3445d279-59aa-4081-98d1-9cdb9c3a973a.jpg?v=1769413727"},{"product_id":"altesse-2023-domaine-giachino","title":"Altesse 2023 - Domaine Giachino","description":"\u003cp\u003eToujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d'anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire...). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O' Giac Sons !) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne Roussette de Savoie dont le cépage l'\u003cstrong\u003eAltesse\u003c\/strong\u003e porte décidément bien son nom. La vinification s'est déroulée en cuves suivi d'une fermentation malo-lactique. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites. SO2 total : 42 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne aromatique autour de la pâte de coing, l'amande et la poire caractéristiques de ce cépage issu d'un \u003cstrong\u003eterroir d'éboulis calcaires\u003c\/strong\u003e au sud de La Palud. On perçoit aussi des notes de pâtisserie dû à l'élevage en barriques. La bouche est très aromatique, ample et tonique. Une tension subtile accompagnée de beaux amers sur ce millésime 2023 nous offrent un très bel équilibre. Remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA découvrir pour tous les passionnés désireux de découvrir des vins authentique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, Beaufort de Savoie, lavarets à la mode d'Aix (cèpes), blanquette de veau...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54592868286790,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_165805_b5d2ef14-3f5a-4a03-97b9-1b940863c420.jpg?v=1748896695"},{"product_id":"bivouac-2023-jeremy-bricka","title":"Bivouac 2023 - Jérémy Bricka","description":"\u003cp\u003eJérémy Bricka, après avoir travaillé chez un vigneron-négociant réputé en Côtes du Rhône cofonde en 2011 la distillerie des Hautes Glaces. En 2015, désireux de revenir vers ses premiers amours, il décide de réhabiliter ce terroir en friche situé dans le Trièves en Isère. Le résultat est superbe (voir photos). Il plante des cépages rares et endémiques de ce lieu : Etraire de la Dhuy, Persan, Verdesse, Douce Noire… Sur un terroir d’altitude (autour de 600m) de \u003cstrong\u003eSchiste noir \u003c\/strong\u003ed'où ce terme Terroir d'Alp'titude proposé par le vigneron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vinification en levures indigènes \u003cstrong\u003esans aucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003esuivi d'un élevage en cuves. Non collé, non filtré. SO2 total inférieur à 20 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc présente un assemblage harmonieux de cépages soigneusement sélectionnés : \u003cstrong\u003eMuscat, Jacquère et Clairette\u003c\/strong\u003e provenant de terroirs différents. Les rendements étant très faibles en 2023, le vigneron a décidé de créer une cuvée supplémentaire en achetant des raisins chez ses amis vignerons ayant la même philosophie nous offrant ainsi une belle complexité et une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’attaque en bouche est pleine et généreuse, avec une texture légèrement grasse qui apporte du volume et de la rondeur. La fraîcheur, apportée notamment par la Jacquère, équilibre parfaitement cette richesse. Le vin se distingue par sa pureté aromatique, où les arômes de fruits frais, tels que le raisin mûr, la poire, l'amande et des notes florales délicates, s’expriment avec précision. La gourmandise se fait sentir offrant une sensation agréable et suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin gourmand qui séduit par sa finesse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Fricassée de volailles Comté et Verdesse, Filet mignon de porc aux morilles, truite au Savagnin et à la crème avec ses tagliatelles fraîches…\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Bricka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54592885129542,"sku":"","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_171859.jpg?v=1748897219"},{"product_id":"bungertal-2018-domaine-beck-hartweg","title":"Bungertal 2018 - Domaine Beck-Hartweg","description":"\u003cp\u003eFlorian Beck-Hartweg mène ce domaine de 8 Ha, situé à Dambach-la-Ville, à temps plein depuis 2009 avec sa compagne Mathilde. Il a consacré aussi une bonne partie de son temps à la vie collective du vignoble alsacien (ex-vice Président du Syndicat des Vignerons Indépendants d’Alsace, Vice Président de l’UGV (Université des Grands Vins), ex-responsable de la gestion du Grand Cru Frankstein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlorian et Mathilde propose ici un\u003cstrong\u003e assemblage très réussi de Gewurztraminer (80%) et de Riesling (20%)\u003c\/strong\u003e sur le Le lieu-dit Bungertal sur un beau terroir \u003cstrong\u003egréso-volcanique\u003c\/strong\u003e situé à Nothalten. Le sol très pierreux et peu profond orienté plein sud donne un caractère lumineux à ce vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification particulière : macération des raisins 24h avant la mise au pressoir puis un élevage de 10 mois en barriques de plusieurs vins. Levures indigènes. Vin non filtré sans \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexcepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse en oligo-éléments de ces terres volcaniques se ressent pleinement. L'impression que le vin caresse complètement votre palais... Du caractère, de l'amplitude avec des notes aux accents exotiques, d'abricot, d'orange amer, de miel et d'épices. Une belle tension en bouche et une salinité impressionnante. De beaux amers en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'expression de la nature !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Mets épicés et riches en saveurs, poulet au curry et lait de coco, rôti de porc aux pommes, miel et cannelle, fromages de caractère : munster, maroilles...\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Beck-Hartweg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598897041734,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_173154.jpg?v=1748972669"},{"product_id":"le-carafon-des-acolytes-2023-domaine-des-accoles","title":"Le Carafon des Acolytes 2025 - Domaine des Accoles","description":"\u003cp\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDes idées plein la tête, des convictions à revendre… Florence et Olivier Leriche, ingénieurs vignerons, ont créé de toute pièce ce domaine des Accoles (terrasses en Occitan) en 2011 au cœur de l’Ardèche non loin de Privas. Dès le début de cette aventure un peu folle, ils décident de conduire le vignoble en Bio qui est certifié en 2014 et en Biodynamie ensuite en 2015. Une évidence pour eux qui en dirigeant le Domaine de L’Arlot à Nuits Saint Georges pendant 13 années, avaient alors initié, parmi les premiers en Bourgogne, la culture Biodynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couple a la volonté affirmée de vinifier des vins aériens et sans artifice dans l’élégance de la Bourgogne tout en exprimant ce terroir\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eargilo-calcaires\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e(voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Carafon est issu de jeunes vignes de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCarignan Gris (90%) et de Grenache Gris (10%)\u003c\/strong\u003e. Cette cuvée, récoltée à la main, est pressée directement puis fermente avec ses levures indigènes. Un élevage en cuves est réalisé ensuite. Vin non filtré et non collé.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eA\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexcepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn vin de plaisir\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne aromatique sur les fruits jaunes, les plantes aromatiques, le poivre gris et de petites notes lactiques. On ressent du plaisir à déguster cet assemblage gourmand (mais sans sucres résiduels) avec un volume en bouche assez surprenant et une délicate amertume en finale afin de prolonger le plaisir. Pour couronner l’ensemble, le degré alcoolique est à seulement 11.5°.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Carafon charmeur pour étancher une petite soif lors d'un repas entre copains !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eapéritif avec tartinades mangue - curry\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003equenelles de poisson avec un sabayon au citron, cabillaud rôti façon Sud au Laurier et romarin, poisson sauce curry coco…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Accoles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598910378310,"sku":"","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_170951.jpg?v=1748973075"},{"product_id":"chablis-montserre-2020-chateau-de-beru","title":"Chablis Montserre 2022 - Château De Béru","description":"\u003cp\u003eUne histoire viticole fort ancienne au château De Beru qui remonte à l'époque médiévale. Mais c'est le père D'Athénaïs De Béru, la vigneronne aujourd'hui, qui remet en 1988 le vignoble sur de bons rails en replantant 15 Ha de vignes. En 2006, le domaine s'engage en Bio puis à partir de 2009 la Biodynamie s'installe peu à peu sous les conseils entres autres de Michel Grisard, célèbre vigneron en Savoie. Les vignes sont travaillées dans le plus pur respect de la nature, les différentes parcelles du domaine sont vinifiées séparément pour obtenir une expression particulière de chaque terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mot de la vigneronne sur le terroir de 3 Ha de Montserre : \" Cette parcelle doit son nom aux “Serres”, une \u003cstrong\u003eformation géologique calcaire\u003c\/strong\u003e sous forme de plaques denses superposées datant du Kimméridgien. En surface, le sol est jonché de cailloux blancs. Située sur le toit de l’appellation, Montserre est exposée aux quatre vents et est bordée d’une haie d’arbres où nichent les oiseaux ce qui forme un écosystème vertueux.\" (voir photo de la parcelle).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup de soins lors des vendanges, les raisins de \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e sont récoltés à la main et en caissettes. Gaëlle Ribé, la Maître de Chai depuis 2015 et Athénaïs vinifient le plus naturellement possible en levures indigènes avec un élevage en fûts de plusieurs vins pendant 11 mois puis pendant 12 mois en cuve. Pas de filtration ni collage. \u003cstrong\u003eAucun intrant oenologique \u003c\/strong\u003eet pas de sulfites ajoutés. SO2 total : 13 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu tempérament et de la finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa situation de la parcelle à 400m d'altitude nous donne un Chablis tout en tension avec une véritable pureté. Le domaine est arrivé à comprendre ses terroirs petit à petit et à révéler désormais toutes leurs quintessences. La minéralité crayeuse et iodée si particulière de cette appellation s'exprime pleinement jusqu'à une finale longue à souhait. L'absence de sulfites ajoutés rajoute une petite touche de naturel si agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"preFade fadeIn\"\u003e\u003cstrong\u003eUn grand vin tendu et énergétique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :  \u003c\/strong\u003efilets de Saint-Pierre au beurre d'orange, Dorade aux agrumes, trilogie de poissons nobles et st Jacques du chef étoilé Patrick Asfaux, écrevisses au vin blanc...\u003c\/p\u003e","brand":"Château De Béru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598921158982,"sku":"","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250722_174029_46e2cf4b-7ddb-45c3-8204-1859c184b327.jpg?v=1760110386"},{"product_id":"chablis-cote-aux-pretres-2020-chateau-de-beru","title":"Chablis côte aux Prêtres 2022 - Château De Béru","description":"\u003cp\u003eUne histoire viticole fort ancienne au château De Beru qui remonte à l'époque médiévale. Mais c'est le père D'Athénaïs De Béru, la vigneronne, qui remet en 1988 le vignoble sur de bons rails en replantant 15 Ha de vignes. En 2006, elle reprend le domaine directement en Bio très consciente des enjeux de santé et d'environnement puis à partir de 2009 la Biodynamie s'installe rapidement sous les conseils entres autres de Michel Grisard, célèbre vigneron en Savoie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont travaillées dans le plus pur respect de la nature, les différentes parcelles du domaine sont vinifiées séparément pour obtenir une expression particulière de chaque terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mot de la vigneronne sur le terroir de 1.9 Ha de Côte aux prêtres : \"La parcelle tire son nom de sa proximité avec un ancien chemin de pèlerinage, menant vers Vézelay pour rejoindre Compostelle. Elle est posée sur un dôme à 300m d'altitude. Sa pente douce exposée à un petit vent permanent est composée d\u003cstrong\u003e’éboulis calcaires du Kimméridgien \u003c\/strong\u003eet de sols décomposés qui libèrent cristaux et minéraux.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup de soins lors des vendanges, les raisins de \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e sont récoltés à la main et en caissettes. Gaëlle Ribé, la Maître de Chai depuis 2015 et Athénaïs vinifient le plus naturellement possible en levures indigènes avec un élevage en fûts de plusieurs vins pendant 11 mois puis pendant 12 mois en cuve. Pas de filtration ni collage. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e, seule une dose homéopathique a été rajoutée à la mise en bouteille. SO2 total : 41 Mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTactile et vibratoire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée à nouveau pleine d'énergie comme sa sœur de la parcelle Montserre. Les vignes sont un peu moins hautes en altitude, on ressent toujours cette verticalité bluffante mais avec davantage de gras en bouche. La tension est palpable avec un peu plus de gourmandise. Une minéralité saline présente à chaque instant. Un très beau vin avec une garde de plus de 10 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa classe d'un grand vin !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003ehuîtres gratinées au Chablis, trilogie de poissons nobles et st Jacques du chef étoilé Patrick Asfaux, écrevisses au vin blanc, gambas sur lit de Saint-Jacques...\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Château De Béru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598926303558,"sku":"","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250722_174537.jpg?v=1760027071"},{"product_id":"chardonnay-2023-domaine-les-longs","title":"Chardonnay 2024 - Domaine Les Longs","description":"\u003cp\u003eAlex Glesser a créé le domaine Les Longs en janvier 2023. Après avoir été dans la finance, ce néo-vigneron a décidé de retourner sur la terre de ses ancêtres à Brié et Angonnes dans le Massif des Belledonnes à côté de Grenoble en Isère. Il a planté ses vignes depuis 2021 déjà en prévision de son installation. Une partie de ses vignes est à Brié sur des sols de moraines glacières (Jacquère, Roussanne et Persan) et l’autre à Herbys sur des Schistes (Altesse, Verdesse et Durif).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin d’assurer des revenus le temps que ses vignes produisent, Alex achète des raisins. Notamment ici pour cette cuvée de \u003cstrong\u003eChardonnay \u003c\/strong\u003equi vient du domaine en Bio de La Baraterie de Sylvain Viannat situé à Fréterive en Savoie sur un \u003cstrong\u003eterroir de coteaux d’éboulis calcaire 100% enherbé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange s’est déroulée manuellement. Les raisins ont fermenté en levures indigènes et l’élevage a duré 9 mois dans des fûts neufs de la tonnellerie iséroise Villard. A la mise en bouteille, pas de filtration ni collage. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e seulement une faible dose de sulfites (SO2 total : 31 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eAmple et généreux\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron a très peu fait de batonnages (= brasser les lies pour apporter plus de gras) pendant l’élevage pour privilégier un vin rectiligne, sur la pureté sans lourdeur excessive. Le boisé est encore assez marqué mais déjà on est surpris par la densité de ce Chardonnay en bouche qui supporte largement les fûts neufs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt quel joli nez ! Après une légère aération, un cocktail aromatique sur la brioche, le panettone, les fruits confits, la mélisse et la pâtisserie vanillée se révèle. L’ensemble est ample, sur un degré peu élevé, avec une fine acidité salivante qui vous emmène jusqu'à une délicieuse finale boisée et citronnée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne belle réussite et une vinification talentueuse qui rappelle certains vins de Bourgogne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA suivre de près…\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eRisotto aux cèpes, quenelles de Brochet, gambas grillées, suprême de volailles sauce crème et échalotes…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Les Longs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598931054918,"sku":"","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20260305-WA0003.jpg?v=1772730473"},{"product_id":"les-rouards-2019-ballorin","title":"Les Rouards 2019 - Ballorin","description":"\u003cp\u003eLe domaine Ballorin \u0026amp; F, situé à Morey-Saint-Denis en Côte de nuits, est créé en 2004 et passe en certification bio et biodynamie dans la foulée en 2005. Gilles Ballorin est un homme de caractère qui sait transmettre son amour de la terre et des raisins. Il est devenu vigneron que tardivement. L'envie de faire son vin devenant une évidence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a dans un premier temps réussi à obtenir quelques parcelles (laissées par d'autres vignerons car difficiles à travailler) puis le domaine s'est agrandi jusqu'à 5 Ha désormais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne est réalisé au cheval. Au chai, un minimum d'interventions (travail par gravité avec des macérations en infusion, peu de remontages et un sulfitage très rarement utilisé...) pour laisser s'exprimer ce terroir au mieux. Un élevage en barriques anciennes pour ne pas marquer le vin par un boisé trop insistant.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification à la Bourguignonne avec un entonnage après débourbage. Pas de collage ni de filtration pour préserver l'aromatique et l'amplitude au maximum, vin légèrement flou. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e et pas de sulfites ajoutés. \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e qui s'exprime sur des notes de pâtisserie, de zeste de citron et des fruits blancs (poire) sur un beau millésime. \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003e\u003cspan\u003eIl présente une belle richesse en bouche, équilibrée par une tension rafraîchissante marquée\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e. \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eSa finale crayeuse témoigne de son\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003e\u003cspan\u003e terroir argilo-calcaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRare en Hautes-Côtes de Beaune : \u003cstrong\u003eun vin riche et en liberté.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eQuenelles de brochet sauce Nantua, Lotte à l'Armoricaine, blanquette de veau...\u003c\/p\u003e","brand":"Ballorin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598934692166,"sku":"","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_171136.jpg?v=1748974082"},{"product_id":"elisa-2023-domaine-pabiot","title":"Élisa 2023 -  Domaine Pabiot","description":"\u003cp\u003eUn domaine réputé de 20 ha dans le village des Loges à Pouilly sur Loire (proche de Sancerre). Jonathan Pabiot a, dès son installation en 2005, dirigé son domaine vers la Bio. Il a très vite compris, selon ses dires, l'importance de la synergie existant entre les astres, le minéral et le végétal. Il s'est ensuite dirigé vers la Biodynamie (certification en 2016).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes de 5 à 10 ans, évoluent sur des\u003cstrong\u003e terroirs argilo-calcaires et d'argiles à silex\u003c\/strong\u003e sur la commune de Pouilly sur Loire. Elles sont entourées d'arbres fruitiers et de haies qui permettent un écosystème préservé. Rendement : 45 hl\/ha. Le vigneron utilise les préparations Biodynamiques. Il apprécie particulièrement l'usage de l'ortie qui a de très bons résultats sur ses parcelles les plus fragiles. Il travaille le moins possible les sols, juste quelques buttages pour maîtriser l'enherbement, il a ainsi complètement abandonné les labours, trop violent pour la faune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlisa, 100 % \u003cstrong\u003eSauvignon\u003c\/strong\u003e, est issu de la première mise en bouteille de l'année. La vinification est enclenchée par un levain réalisé avec ses propres levures indigènes. L'élevage s'est déroulé en cuves inox pendant 8 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e, juste des sulfites à la mise en bouteille (SO2 total : 85 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\"La Biodynamie m'a apporté un autre regard sur le végétal\". Jonathan Pabiot\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn travail de grande précision opéré par ce vigneron de talent. Les vignes sont jeunes et pourtant il parvient à vinifier un Pouilly Fumé d'une belle élégance. Pour info, le nom “fumé” vient de la pruine grisâtre, couleur fumée qui recouvre les grains à maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez explosif laissant apparaître des arômes intenses d'agrumes et de fleurs blanches relevés d'une agréable fraîcheur végétale de sous-bois (fougère) et de pomme Granny Smith. Une bouche, sans sucres résiduels, assez vive d'une étonnante amplitude (manifestement la ligne directrice de ce domaine liée à la volonté de toujours vendanger à pleine maturité) accompagnée d'une finale délicate sur le litchi et le buis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Sauvignon gourmand et vraiment très aromatique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et à la ciboulette, toasts de Valençay, Sole meunière, Daurade à la citronnelle...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pabiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598949503302,"sku":"","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250507_135748copie.jpg?v=1748974245"},{"product_id":"en-surface-2021-le-temps-des-reveurs","title":"En Surface 2022 - Le Temps des Rêveurs","description":"\u003cp\u003eTrès belle rencontre avec Jérôme Maillot. Un vigneron passionné, créateur de son domaine en 2014 à Pourrières au pied de la Sainte Victoire à côté d'Aix en Provence. Il a travaillé 15 ans dans le monde du vin avant de se décider à reprendre en 2014 les vignes familiales et tenter cette aventure \"un peu folle\". Il sort peu à peu chaque année de la cave coopérative et a maintenant 6 Ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJérôme a la volonté farouche de travailler ses vignes \"au plus proche du naturel avec une connexion maximale avec notre environnement\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eissu d'un \u003cstrong\u003eterroir limono-sableux\u003c\/strong\u003e dans le Bassin de l'Arc. Les vignes anciennement Cabernet Sauvignon ont été surgreffées lors des 4 précédentes années avec plusieurs sélections massales de \u003cstrong\u003eCarignan blanc. \u003c\/strong\u003eUn travail le moins interventionniste possible. La Biodynamie est utilisée mais non certifiée sur le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins ont été foulés puis pressés au pressoir vertical, le jus est ensuite débourbé grossièrement. Vinification du moût en cuve et des bourbes en Dame Jeanne. Réincorporation des bourbes une fois clarifiées naturellement. 20 % des raisins ont subi une macération de 10 jours. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e,  pas de levurage ni collage ni filtration. Juste 0.5 gr.\/hl de So2 à la mise en bouteille (dose homéopathique).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn vin plein de vie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn nez délicat sur le fenouil, le citron et quelques effluves de garrigues. On retrouve également des notes raffinées de coing, de confiserie et de fruits jaunes. La minéralité se ressent déjà au nez avec une note rocailleuse intense. Une jolie tension en bouche permet d'offrir une colonne vertébrale remarquable tout en équilibre avec un gras bien présent. La sensation que le vigneron a travaillé les raisins grain par grain avec la plus grande attention à chaque instant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi naturel et tellement bon, une cuvée de gastronomie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn artisan vigneron qui va faire parler de lui dans les années à venir.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins : \u003c\/strong\u003ePapillote de daurade, fenouil et poivron, beurre blanc au vin blanc, toasts de brebis à l'apéritif, filet de rouget rôti et compotée de légumes de Provence...\u003c\/p\u003e","brand":"Le Temps des Rêveurs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598956679494,"sku":"","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_170401.jpg?v=1748974483"},{"product_id":"la-gourmandise-2024-domaine-les-bruyeres","title":"La Gourmandise 2024 - David Reynaud","description":"\u003cp\u003eSitué dans les prestigieuses côtes du Rhône du Nord à Beaumont Monteux, le domaine conduit par David Reynaud (5 ème génération) connaît un succès grandissant. En 2001, il sort ses 17 ha de la cave coopérative (Tain) et se lance dans l’aventure viticole en Biodynamie. Le domaine maintenant de 27 Ha est considéré comme une référence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vinifie désormais un florilège de cépages comme la Syrah (87% du vignoble), le Persan et le Merlot pour les vins rouges, la Marsanne, la Roussanne, la Mondeuse blanche et le Viognier pour les blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToujours passionné de nouvelles techniques, David vinifie une partie de sa production en œufs béton et amphores en terres cuites pour profiter des mouvements de convection et de la micro-oxygénation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAussi, le vigneron n’apporte plus que du soufre d’origine volcanique sur ses vins depuis 2013 (de façon homéopathique évidemment). Ce soufre d’origine naturelle permet d’utiliser de très faibles doses afin de stabiliser ses vins tout en étant très bien accepté par notre organisme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous retrouvez dans ce vin, issu de la collection créé par le domaine des 7 Péchés capitaux (voir ci-dessous l’envie en Marsanne), toute la gourmandise du\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eViognier\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e(cépage du Condrieu) sur les\u003cb\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eterrasses argilo-schisteuses \u003c\/b\u003ede la commune d’Allan.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUne vinification et un élevage en cuves inox. SO2 total : 81 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez expressif sur les fruits jaunes (pêche jaune, abricot) sur une trame de notes lactiques accompagnées de quelques arômes floraux comme la rose, l’acacia… Une bouche, sans sucres résiduels, ample mais aussi pleine de fraîcheur contrairement à beaucoup de Viognier souvent déséquilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne réelle gourmandise pour un apéritif festif.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins : \u003c\/strong\u003eA déguster à l’apéritif ou avec un plat original : un velouté de potimarron à l’orange et graines de courge toastées (une recette réalisée par la Chef Laurence Salomon), Daurades grillées, curry de Cabillaud aux poivrons et son riz Basmati, Saint-Marcellin…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ehttps:\/\/app.qr-code-vin.com\/label\/9d5a3657-c911-4308-81cb-394a6bb39add\u003c\/p\u003e","brand":"David Reynaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807420010822,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250516_155114_3c7d23ba-5990-4df3-bfbf-89091de3a723.jpg?v=1752574152"},{"product_id":"haut-des-clous-2021-domaine-saint-nicolas","title":"Les Hauts Chemins 2023-  Famille Michon","description":"\u003cp\u003eLe domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon accompagné désormais de ses 2 fils Antoine et Mickaël. Il est travaillé en Biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d'Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l'océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L'appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\"C'est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques\". Thierry Michon\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDu\u003cstrong\u003e 100% Chenin\u003c\/strong\u003e avec des vignes de 25 ans plantées sur\u003cstrong\u003e un sol argilo-schisteux.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn travail à la vigne dans le respect des sols: labour, binage mécanique et manuel, traitement de la vigne à base de soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle...). Des rendements très maitrisés 35 hl\/ha, une vendange manuelle avec tri en cagettes (voir photo), égrappée à 100%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification par pressurage pneumatique avec sélection des jus, débourbage léger, fermentation naturelle sans levurage ni chaptalisation, élevage de 18 mois en foudre \"Stockinger\" (tonnelier très réputé). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté un sulfitage homéopathique. SO2 total : 41 mg\/ l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin blanc sec intense d'une grande minéralité (salinité), précis et complexe sur un millésime exigeant en Loire. Les vignes sont proches de l'océan et ça se sent. Des notes de mirabelle, de fleurs blanches, d'agrumes, légèrement miellé apparaissent avec un boisé remarquablement fondu. La cuvée référence du domaine tout en équilibre et en puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin de grande classe\u003c\/strong\u003e à déguster dès à présent avec ouverture la veille et à garder de longues années.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée s'appelait avant \"Le Haut des Clous\" mais suite à un désaccord avec le comité des AOP, la famille Michon a décidé de se retirer de l'appellation Fiefs Vendéens et a dû changer le nom du vin et finalement même abandonner son nom de domaine \"Saint-Nicolas\" pour \"Famille Michon\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif,\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e papillotes de rougets aux coquillages, filet de saumon aux épinards frais en croûte feuilletée, homard saisi dans un beurre de yuzu, brochettes de cabillaud Teriyaki...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Famille Michon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807431020870,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/WhatsApp_Image_2026-03-21_at_18.15.03_2.jpg?v=1774428668"},{"product_id":"verdesse-2023-sebastien-benard","title":"L'Ivresse des Cîmes 2024 - Sébastien Bénard","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, le Persan, la Verdesse ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée provient d'un achat de raisins de \u003cstrong\u003eMuscat\u003c\/strong\u003e chez un ami vigneron dans le Diois issu d'un terroir \u003cstrong\u003eargilo-calcaire. \u003c\/strong\u003eSébastien Bénard a choisi de faire \u003cstrong\u003eune courte macération\u003c\/strong\u003e avant le pressurage pour extraire un maximum de complexité. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en jarre en Grès pendant 6 mois. \u003cstrong\u003eVin sans intrant \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eœnologique, \u003c\/b\u003esans filtration ni collage. SO2 total = 23 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez avec une aromatique explosive et si complexe. On ressent bien sûr ses fameuses notes muscatées mais pas seulement, le miel, le cassis, la pêche, le thé vert et la mélisse apparaissent accompagnés d'une touche de pâtisserie (panettone) et de pain grillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime 2024 révèle une bouche toute en fraîcheur et en tension avec de beaux amers. L'élevage en jarre en grès a manifestement apporté une persistance à ce vin et semble avoir accentué la sensation saline de ce terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn millésime exigeant qui a été dompté de main de maître par le vigneron !\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e tagine abricot sec et poulet confit, Bar confit au beurre d'agrumes et ses linguines, filet mignon aux abricots secs, miel et écrasé de pommes de terre...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e  : https:\/\/www.raisin.digital\/qr\/1645\/\u003c\/p\u003e","brand":"Sébastien Bénard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807437345094,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20260305-WA0011.jpg?v=1774114488"},{"product_id":"leon-2023-domaine-pabiot","title":"Léon 2023 - Domaine Pabiot","description":"\u003cp\u003eUn domaine réputé de 20 ha dans le village des Loges à Pouilly sur Loire (proche de Sancerre). Jonathan Pabiot a, dès son installation en 2005, dirigé son domaine vers la Bio. Il a très vite compris, selon ses dires, l'importance de la synergie existant entre les astres, le minéral et le végétal. Il s'est ensuite dirigé vers la Biodynamie (certification en 2016).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes, âgées entre 10 à 50 ans, évoluent sur différents terroirs de l'appellation avec une dominante\u003cstrong\u003e argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eElles sont entourées d'arbres fruitiers et de haies qui permettent un écosystème préservé. Le vigneron utilise les préparations Biodynamiques. Il apprécie particulièrement l'usage de l'ortie qui a de très bons résultats sur ses parcelles les plus fragiles. Il travaille le moins possible les sols, juste quelques buttages pour maîtriser l'enherbement, il a ainsi complètement abandonné les labours, trop violent pour la faune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLéon est un \u003cstrong\u003e100 %\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSauvignon\u003c\/strong\u003e. La vinification est enclenchée par un levain réalisé avec ses propres levures indigènes. L'élevage s'est déroulé en cuves inox et cuves bois tronconique pendant 13 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e, juste des sulfites à la mise en bouteille. SO2 total : 76 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\"La Biodynamie m'a apporté un autre regard sur le végétal\" Jonathan Pabiot\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003ePour info, le nom “fumé” vient de la pruine grisâtre, couleur fumée qui recouvre les grains à maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée magnifique de précision sur des arômes typiques du Sauvignon : bourgeon de cassis, fleurs blanches, pomme Granny, buis, litchi avec une pointe d’agrumes… Une aromatique intense. La bouche est ciselée, on ressent la signature du vigneron : de la tension enrobée d’une grande amplitude (clairement la ligne directrice du domaine : vendanger à pleine maturité pour obtenir des vins secs mais avec du volume). Une belle persistance en finale autour d'une délicate minéralité saline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin subtil et élégant\u003c\/strong\u003e, à déguster dès maintenant et à garder assurément plusieurs années.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, Lotte sauce coco curry, carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et à la ciboulette, toasts de Valençay, Sole meunière,\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pabiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807798120774,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250507_135901.jpg?v=1752577856"},{"product_id":"les-chemins-2023-domaine-saint-nicolas","title":"Les Chemins 2024 - Famille Michon","description":"\u003cp\u003eLe domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon accompagné désormais de ses 2 fils Antoine et Mickaël. Il est travaillé en Biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d'Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l'océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L'appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin issu d'un assemblage de toutes les cuvées du domaine sur une année avec un rendement\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ecatastrophique de 5 hl\/ha avec donc \u003cstrong\u003e85% Chenin et 15% Chardonnay. \u003c\/strong\u003eLa proximité de l'océan et cette minéralité issue de ce \u003cb\u003esol argilo-schisteux bleus\/gris et quartz\u003c\/b\u003e se ressentent pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification naturelle sans levurage ni chaptalisation suivi d'un élevage de 12 mois en foudres \"Stockinger\" (tonnelier très réputé) de 12 à 30hl et en cuves inox de 60hl. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e. SO2 total : 38 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\"C'est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, la nature nous offre des vins incomparables\". Thierry Michon\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDéguster si possible dans de grands verres de dégustation pour recueillir toute la finesse de ce vin. Une aromatique délicate et élégante de fleurs blanches, avec des notes de confiserie (bonbon au lait), de zeste de citron vert, une pointe de fruits secs... Une bouche ample et pleine d'énergie relevée par une minéralité saline si salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a une fantastique longueur... Pas étonnant qu'il soit si recherché des amateurs de grands vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTellement digeste et pur, un véritable Coup de Cœur !\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée s'appelait avant Les Clous mais suite à un désaccord avec le comité des AOP, la famille Michon a décidé de se retirer de l'appellation Fiefs Vendéens et a dû changer le nom du vin et finalement même abandonner son nom de domaine \"Saint-Nicolas\" pour \"Famille Michon\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e apéritif, huîtres, Bar à l'unilatéral, crème de Féta et salade de concombres marinées à l'aneth, rillettes de la mer, coques avec son jus iodée, tartare de Daurade royale, zeste d'agrumes...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evoir photo contre-étiquette\u003c\/p\u003e","brand":"Famille Michon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807827349830,"sku":null,"price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_170757.jpg?v=1752578066"},{"product_id":"l-epure-2023-domaine-pascal-quenard","title":"L’Epure 2024 - Domaine Pascal Quenard","description":"\u003cp\u003eSitué à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020. Noé, son fils, travaille désormais aussi sur le domaine (voir photo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons procèdent à un travail d’orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l’enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100% Jacquère\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire \u003c\/strong\u003esur les lieux dits La Plachère et les Tours. Les vignes (jusqu’à 80 ans) sont cultivées avec beaucoup de ferveur et de soin. Le cadre de travail est vraiment fantastique (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e  \" On ressent de l’amour devant ce lien homme – cheval – terroir  \" Pascal Quénard\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en levures indigènes. L’élevage s’est déroulé en cuves inox. Vin sans \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose homéopathique de sulfites ajoutés à la mise en bouteille. SO2 total : en dessous de 30 mg\/ l. Filtration sur terre à la mise en bouteille.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez délicat sur des notes de confiserie, de pomme Granny Smith, d’agrumes et de fleurs de printemps. Une attaque très franche et désaltérante avec une réelle vivacité. La bouche est en tension, équilibrée et sans sucre résiduel. On apprécie ce petit degré alcoolique et cette fine minéralité crayeuse qui se dégage de cette cuvée faite pour devenir un amoureux de la Jacquère. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster aussi la superbe cuvée vieilles vignes 1903.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eApéritif et une terrine d’Omble Chevalier, verrines d’avocat et saumon, de la truite en papillote au Chignin…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pascal Quenard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807865622854,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_170123.jpg?v=1752578400"},{"product_id":"vire-clesse-loris-2022-domaine-des-gandines","title":"Viré-Clessé Loris 2022 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l'utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est banni. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiquée sur certaines parcelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003eChardonnay,\u003c\/strong\u003e issu de vignes de 70 ans en moyenne\u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e s’exprime sur les \u003cstrong\u003esols très calcaires\u003c\/strong\u003e du Climat Chatenet d'en Haut, Une vinification en levures indigènes. Un élevage en barriques de chêne pendant 12 mois puis 12 mois en cuve. Pas de filtration ni collage. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne intensité impressionnante au nez (notes citronnées, coing, balsamiques, fleurs blanches et amandes) avec beaucoup de fraîcheur. Une bouche ample et précise, une finale saline et longue à souhait. Une osmose entre le vin et l'apport boisé des barriques de 500l sur un élevage de 24 mois. Loris est La plus haute cuvée du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParfait pour un grand moment de dégustation. Un superbe Bourgogne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster dès maintenant et à garder.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Féra aux agrumes et fenouil, chapon de Bresse à la crème, quenelles de brochet sauce nantua... \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807890297158,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_165535.jpg?v=1752578627"},{"product_id":"metisse-2023-domaine-alpins","title":"Métisse 2024 - Domaine Alpins","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, ce Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole, après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2004, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe jeune vigneron a aussi à cœur de promouvoir les cépages autochtones de cette région tel le Servanin, le Persan, la Verdesse, l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn terroir à 350m d'altitude issu de \u003cstrong\u003emoraines glacières\u003c\/strong\u003e composées d'un amas de calcaire, de granite, de gneiss, de schistes et d'argiles. Métisse est une cuvée d'assemblage d'\u003cstrong\u003eAltesse, Viognier, Jacquère et Verdesse \u003c\/strong\u003e(cépage emblématique de l'Isère).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en barriques de plusieurs vins. Vinification sans \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e SO2 total = 22 mg\/l. Pas de sulfites ajouté. Aucune filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec sera une petite merveille très bientôt. On retrouve du zeste de citron, des fruits jaunes, du curry, des notes lactiques avec une pointe de notes crayeuses. La bouche est ciselée avec un toucher de bouche déjà remarquable. Cette cuvée est encore jeune et s'exprimera beaucoup plus au printemps 2026 mais à cette époque restera-t-il encore de ce vin ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne réussite à déguster pour découvrir le terroir Alpin. Laissez vous tenter !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, curry de crevettes thaïlandais, soufflé au fromage, quenelles de Brochets...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e https:\/\/www.raisin.digital\/qr\/1644\/\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Alpins","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807912350022,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/e408e8e4-591c-4053-b580-1f1c5e88301f_8f78e423-fe4b-4594-b986-446c5230636f.jpg?v=1764088799"},{"product_id":"nouvelle-lune-2022-domaine-laurent-herlin","title":"Nouvelle Lune 2022 -  Domaine Laurent Herlin","description":"\u003cp\u003eLa rencontre avec Laurent Herlin a été un vrai moment de plaisir tant il sait communiquer son amour pour son travail. Il a créé son domaine en 2008 à Chouzé près de Bourgueil. Ingénieur en informatique de formation, il s’est pris de passion pour le vin et a décidé de se diriger vers la Bio et la Biodynamie dès le départ. Fait assez rare, il fait partie d’un groupe d’une dizaine de vignerons réputés (Yannick Amireau, Mabileau…) qui préparent eux-mêmes leurs préparations biodynamiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNouvelle Lune est un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100% Chenin\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esols de graviers et argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e. La vendange est récoltée en caissettes. La fermentation puis l’élevage se sont déroulés en barriques pendant 12 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e à part une faible dose de sulfites. SO2 total : 37 mg\/l. Pas de filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe charme du Chenin\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée de garde superbement vinifiée par le vigneron. Le nez, à la fois frais et intense, révèle des arômes de badiane et de fenouil, enrichis de notes de mélisse, de bergamote et de fruits à chair blanche. On retrouve de l’équilibre en bouche avec une vraie tension et une amplitude flatteuse qui vous permettra de réaliser des accords mets et vins délicieux. La finale, sur de beaux amers, prolonge le plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA tester, sans hésitation, pour apprécier toute la complexité d’un magnifique Chenin \u003c\/strong\u003eaprès plusieurs années en bouteille.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSandre de Loire à l’angevine, Carpe de Loire « à la Chambord », Cabillaud au beurre blanc…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Laurent Herlin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807937515846,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250517_162805.jpg?v=1752578995"},{"product_id":"macon-peronne-2022-domaine-des-gandines","title":"Mâcon-Péronne 2023 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l'utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est banni. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003eChardonnay \u003c\/strong\u003ereposant sur des vignes de 25 à 80 ans\u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e s’exprime sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires \u003c\/strong\u003ei\u003cspan lang=\"fr\"\u003essus d’un assemblage de parcelles situées à Péronne. \u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"fr\"\u003eLa vinification se déroule en levures indigènes en cuves suivi d'un élevage sur lies fines pendant 8 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille. SO2 total : 63 mg\/l.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSéduisant et ciselé\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn Mâcon immédiatement séduisant et très aromatique sur les fruits exotiques, les agrumes accompagnées d'une pointe de fleurs d'acacia et de fruits secs. Une bouche citronnée légèrement toastée, en finesse avec une amplitude bien marquée. On ressent aussi des notes lactiques et de fruits jaunes relevées par une superbe tension. La finale est légèrement iodée, salivante à souhait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn très beau Chardonnay très accessible prix \/ plaisir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, blanquette de veau, pavé de saumon grillé, fera aux agrumes et fenouil...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807944626502,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_171814.jpg?v=1752579100"},{"product_id":"recto-verso-2023-domaine-des-accoles","title":"Recto Verso 2023 - Domaine des Accoles","description":"\u003cp\u003eDes idées plein la tête, des convictions à revendre… Florence et Olivier Leriche, ingénieurs vignerons, ont créé de toute pièce ce domaine des Accoles (terrasses en Occitan) en 2011 au cœur de l’Ardèche non loin de Privas. Dès le début de cette aventure un peu folle, ils décident de conduire le vignoble en Bio qui est certifié en 2014 et en Biodynamie ensuite en 2015. Une évidence pour eux qui en dirigeant le Domaine de L’Arlot à Nuits Saint Georges pendant 13 années, avaient alors initié, parmi les premiers en Bourgogne, la culture Biodynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couple a la volonté affirmée de vinifier des vins aériens et sans artifice dans l’élégance de la Bourgogne tout en exprimant ce terroir\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eargilo-calcaires\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e(voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification étonnante\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eEn effet, les raisins noirs de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGrenache\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esont soigneusement vendangés à la main pour être pressés directement dans le pressoir afin de vinifier un jus blanc. Les vignerons ajoutent ensuite 10% de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eClairette rose et blanche\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elégèrement macérée afin d’apporter de beaux amers à l’ensemble. Une fermentation en levures indigènes. Un élevage en barriques est réalisé ensuite. Vin non filtré et non collé. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille (SO2 total : 20 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès une légère aération, ce vin présente un nez très séduisant avec des arômes de fruits jaunes, de pâtisserie, des notes lactiques et une touche rafraîchissante de fenouil. Cette cuvée particulière, élaborée par des vignerons au talent reconnu, se distingue par son élégance. L’équilibre est présent tout au long de la dégustation, offrant de la tension et une belle amplitude en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn remarquable travail de vinification.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eApéritif, picodon, papillotes de cabillaud à la Méditerranéenne, sauté de veau au fenouil et moutarde à l’ancienne …\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Accoles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807974347078,"sku":null,"price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_170225.jpg?v=1752579447"},{"product_id":"riesling-dambach-la-ville-2019-domaine-beck-hartweg","title":"Riesling Dambach-La-Ville 2019 - Domaine Beck-Hartweg","description":"\u003cp\u003eFlorian Beck-Hartweg mène ce domaine de 8 Ha, situé à Dambach-la-Ville, à temps plein depuis 2009 avec sa compagne Mathilde. Il a consacré aussi une bonne partie de son temps à la vie collective du vignoble alsacien (ex-vice Président du Syndicat des Vignerons Indépendants d’Alsace, Vice Président de l’UGV (Université des Grands Vins), ex-responsable de la gestion du Grand Cru Frankstein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlorian et Mathilde propose ici un\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eRiesling\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esur sur un beau terroir\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egranitique, sablonneux et  caillouteux\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eexposé à l’est, une cuvée issue de 3 parcelles différentes..\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fermentation en levures indigènes et un élevage de 10 mois en barriques de plusieurs vins. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une dose homéopathique de SO2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin parfait pour découvrir l’expression du riesling élaboré par Florian Beck. De la délicatesse dans les arômes (Rhum-raisin, brioche, citronné, mélisse) légèrement épicé (curry) avec une bouche très précise et salivante. Une fine minéralité (pétrolé) présente à tout instant. \u003cstrong\u003eComplexe et gourmand.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn beau travail de vinification. Ce millésime est étincelant en dégustation en cet automne 2025.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecoq au Riesling, huîtres, poissons en sauce citronnée, brebis fraîche…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Beck-Hartweg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807984374086,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_173240.jpg?v=1752579539"},{"product_id":"vire-clesse-terroir-de-clesse-2023-domaine-des-gandines","title":"Viré-Clessé Terroir de Clessé 2023 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l'utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e s'exprime sur des\u003cstrong\u003e sols argilo-calcaires \u003c\/strong\u003eissus de 6 parcelles différentes. Un élevage en cuves sur lies fines pendant 11 mois. Un travail de cave très précis. Une légère filtration à la mise en bouteille. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteilles (SO2 total : 74 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin très caractéristique de la belle expression du Chardonnay : des notes beurrées, de fruits à noyau et de fleurs blanches. De la fraîcheur avec une bouche tout en délicatesse sur ce millésime 2023 avec une réelle tension. Un fruité lactique autour d'agrumes et de pomme verte doté d'une persistance généreuse avec une minéralité finement saline en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParfait pour (re)découvrir ce cépage mythique et cette appellation prestigieuse.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, filets d'espadon mariné au citron vert, terrine de poisson en gelée, cake au crabe et à la ciboulette...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808009343302,"sku":null,"price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_165957.jpg?v=1752579749"},{"product_id":"verdesse-2023-domaine-alpins","title":"Verdesse 2024 - Domaine Alpins","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole, après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des vignerons qui travaillent pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. En effet, avec le réchauffement climatique, la maturité des raisins est bien meilleure. Conseillé œnologique, notamment en Isère, je peux vous affirmer que la \u003cstrong\u003eVerdesse\u003c\/strong\u003e il y a 20 ans était bien difficile à déguster. Elle avait tellement de verdeur… Son nom ne vient pas de nulle part. Aujourd'hui on vous propose un vin bien différent !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe jeune vigneron a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, le Persan ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn terroir à 350m d'altitude issu de \u003cstrong\u003emoraines glacières\u003c\/strong\u003e composées d'un amas de calcaire, de granite, de gneiss, de schistes et d'argiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage d'1 an en barriques de 400l de plusieurs vins. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une très faible dose de sulfites à la mise en bouteille sans filtration (SO2 total : 21 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec a une énergie impressionnante. Son terroir rocailleux s'exprime avec force. On retrouve aussi du zeste de citron, de compote de fruits jaunes, des notes de pâtisserie (par l'apport boisé) mais la minéralité se ressent aussi du nez à la finale en bouche. On profite de la belle acidité de ce cépage peu commun (de la même famille du Savagnin) mais avec une belle maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne Verdesse pleine de sève (balsamique) avec une tension remarquable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster pour découvrir le terroir Alpin. Laissez vous tenter, vous serez étonné !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif sur un Beaufort ou un Comté affiné 12 mois, suprême de volaille à la crème et langoustines rôties, lapin au vin blanc et aux champignons de Paris, boudin blanc aux pommes caramélisées...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehttps:\/\/raisin.digital.qr\/1643\/\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Alpins","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808018780486,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20251219-WA0006_1.jpg?v=1766394524"},{"product_id":"vin-de-thierry-2023-domaine-saint-nicolas","title":"Vin de Thierry 2023 - Domaine Saint Nicolas","description":"\u003cp\u003eLe domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon avec maintenant ses 2 fils. Il est travaillé en biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d’Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l’océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L’appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eC’est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques. Thierry Michon\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage de cépages de Loire,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e50% Chenin 50% Groslot Gris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eissu de vignes de 15 ans s’exprimant sur un\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esol argilo-schisteux.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eUn travail du sol par binage manuel et mécanique sur des rendements faibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification\u003cstrong\u003e sans intrant œnol\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eogique\u003c\/strong\u003e, très peu de sulfites à la mise en bouteille. La fermentation et l’élevage de 6 mois se déroulent en cuves inox.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu peps dans cette cuvée. On ressent une nouvelle fois la tension et une fine minéralité iodée de l’océan caractéristiques du domaine. Le Chenin est la colonne vertébrale de ce vin. Une aromatique fine sur les fleurs blanches, la pêche de vigne, des notes beurrées, citronnées et d’amande douce. \u003cstrong\u003eUne bouche légère et tonique avec une finale bien salivante.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée réussie une nouvelle fois pour ce magnifique domaine.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eHuîtres, verrines de tartare de thon sur lit de tomates en gelée, aiguillette de poulet pané à la pistache et au citron confit, purée de fenouil-céleri, saumon fumé sauvage avec granola salé, brousse de Brebis et suprême de pamplemousse…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Saint Nicolas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808451907910,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_170728.jpg?v=1752583054"},{"product_id":"verdesse-2023-finot","title":"Verdesse 2024 - Domaine Finot","description":"\u003cp\u003eEn 2007, à 27 ans, Thomas Finot décide, courageusement et avec détermination, de créer son domaine dans la vallée du Grésivaudan à Bernin en Isère. Pas moins de 5 caves coop. existaient par le passé dans cette région. Aujourd'hui, seuls quelques vignerons font exister à nouveau la viticulture. Le vigneron, originaire de la Drôme, s'est pris de passion pour les formidables cépages locaux : Verdesse, Etraire de la Dhuy, Persan... Le salon des vins de l'Isère qui attire de plus en plus de connaisseurs témoigne du formidable essor de ce vignoble encore trop peu méconnu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est composée de vignes de \u003cstrong\u003eVerdesse \u003c\/strong\u003esur un\u003cstrong\u003e terroir argilo-calcaires \u003c\/strong\u003eissu\u003cstrong\u003e de cônes d'éboulis de la Chartreuse. \u003c\/strong\u003eCe cépage, avec le réchauffement climatique, a désormais une maturité des raisins bien meilleure tout en gardant une belle tension. Conseillé œnologique, notamment en Isère, je peux vous affirmer que la Verdesse il y a 20 ans était bien difficile à déguster. Elle avait tellement de verdeur… Son nom ne vient pas de nulle part. Aujourd'hui ce vin va vous ravir !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en levures indigènes en demi-muids (barriques de 500l) et en œuf en grès. A la mise en bouteille, pas de filtration, juste une très faible dose de sulfites (So2 total : 27 mg\/l). \u003cstrong\u003eAucun autre intrant œnologique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est aromatique à souhait avec des notes soutenues de fruits jaunes (abricot, poire, mirabelle), de notes lactiques (beurre fondu, brioche) et de fruit sec sur l'amande. Des sensations crayeuses apparaissent à l'aération. A l'aveugle, on pourrait confondre cette Verdesse avec un Chardonnay tant l'aromatique et l'équilibre rappelle ce cépage si réputé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFranchement \u003cstrong\u003eles vins de l'Isère sont à découvrir d'urgence !\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, Poulet, champignons à la crème et riz Basmati, dos de Cabillaud, poireaux lait de coco curry et échalotes, chaussons aux courgettes, chèvre, miel et abricots secs...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Finot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808461181254,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20251202-WA0007.jpg?v=1764701220"},{"product_id":"antonyme-2023-domaine-canet-valette","title":"Antonyme 2023 - Domaine Canet-Valette","description":"\u003cp\u003eCe domaine remarquable, véritable pépite du Languedoc, est situé à Cessenon en Saint-Chinian. Marc Valette l'a créé en 1992 avec l'ambition, dès ses débuts, de pratiquer une viticulture biologique respectueuse des Hommes et de la nature. Les vignes, s'étendant sur 20 hectares, sont regroupées sur une seule parcelle, ce qui est relativement rare et permet une culture soignée, à l'abri de toute \"pollution extérieure\". Aujourd'hui, c'est son fils Camille qui prend la relève, il a en effet vinifié seul pour la première fois les cuvées du millésime 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir d'Antonyme se compose de\u003cstrong\u003e limons argilo-calcaires.\u003c\/strong\u003e Les vignes, dont l'âge moyen est de 30 ans, affichent des rendements de 38 hl\/ha et poussent sur des sols pauvres. Pour y remédier, les vignerons ajoutent des amendements d’engrais verts. Cinq cépages se mêlent équitablement dans l’assemblage : \u003cstrong\u003eGrenache, Syrah, Carignan, Cinsault et Mourvèdre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, les raisins subissent un éraflage et un foulage. La macération dure entre 5 et 15 jours, selon les cépages. L'élevage se fait en cuves béton. La mise en bouteille a eu lieu en mars 2024 avec au préalable une filtration sur plaques. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté un ajout de sulfites uniquement après la fermentation malo-lactique. (SO2 total : 46 mg\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous une apparence plutôt traditionnelle des vins du Sud, sur les épices, la garrigue et le cacao, on s’aperçoit au bout de quelques minutes d’ouverture que l'on gagne largement en complexité et en volume, le vin s'étoffe. La bouche déjà fluide et aérienne se pare d'une belle sensation rocailleuse, minérale. Des notes d’eucalyptus, de réglisse et de fruits noirs apparaissent notamment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finale bien salivante révèle des petits fruits rouges sur la fraise, la cerise et la groseille qui nous procurent une belle sensation de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVraiment un vin avec du caractère, qui reflète l'authenticité des vignerons\u003c\/strong\u003e et leur ambition de créer un vin sans artifice, à la fois agréable à déguster et fidèle à leur terroir. Bravo !\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif tapas, souris d'agneau et sa polenta crémeuse au parmesan, aubergines à la Languedocienne, paupiettes à la méditerranéenne...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Canet-Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808523374918,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163321.jpg?v=1752583741"},{"product_id":"barthelemy-2018-chateau-le-puy-1","title":"Barthélémy 2018 - Château Le Puy","description":"\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-émilion et Pomerol.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eIssu d’une parcelle appelée « les Rocs », complantée de \u003cstrong\u003e85% de Merlot et de 15% de Cabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des rendements faibles sur un millésime solaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBarthélémy a été élevé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de collage ni filtration. Pas de sulfites ajoutés. Le naturel à l'état pur. Pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne digestibilité et une délicatesse exceptionnelles. Un festival de fruits noirs et rouges (cassis, prunes, fraises bien mûres). Des tanins en velours. Un vin d'émotion INTENSE, très tactile avec une finale d'une persistance impressionnante. Magnifique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn très beau millésime, à garder de longues années mais déjà un délice dès à présent.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir : la lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir la famille Amoreau et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\" class=\"concierge1FC1434243CBCB43C21F44464843CB1E4E464C494F491E43491E42C14FC3CB431E4AC3C51E4C46C14F484843C21E4AC31E444FC3C11E2C21232C2A194AC2C0C52F494AC44B464AC04F2E2A202A211E2B\"\u003eFilet mignon en croûte aux girolles au four, \u003c\/span\u003ejoue de bœuf Blonde d’Aquitaine braisée, pomme de terre fondante aux truffes...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808561189190,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164045.jpg?v=1752584182"},{"product_id":"barthelemy-2019-chateau-le-puy","title":"Barthélémy 2019 - Château Le Puy","description":"\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-émilion et Pomerol.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eIssu d’une parcelle appelée « les Rocs », complantée de \u003cstrong\u003e85% de Merlot et de 15% de Cabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des rendements faibles sur ce millésime 2019.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBarthélémy a été élevé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e autre que le raisin n'est présent dans ce vin. Pas de collage ni filtration. Le naturel à l'état pur. Pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne digestibilité et une délicatesse exceptionnelles. Un festival de fruits noirs et rouges bien mûrs (prune, cassis, myrtille) légèrement vanillé. Des tanins en velours. \u003cstrong\u003eUn vin généreux d'émotion INTENSE, très tactile. Magnifique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn très beau millésime, à garder de longues années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir : la lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir la famille Amoreau et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"concierge1FC1434243CBCB43C21F44464843CB1E4E464C494F491E43491E42C14FC3CB431E4AC3C51E4C46C14F484843C21E4AC31E444FC3C11E2C21232C2A194AC2C0C52F494AC44B464AC04F2E2A202A211E2B\"\u003eFilet mignon en croûte aux girolles au four, \u003c\/span\u003ejoue de bœuf Blonde d’Aquitaine braisée, pomme de terre fondante aux truffes...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808578457926,"sku":null,"price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164014.jpg?v=1752584349"},{"product_id":"beaujolais-nouveau-2024-domaine-chasselay","title":"Beaujolais Nouveau 2024 - Domaine Chasselay","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe domaine, situé à Châtillon d’Azergues au cœur du Beaujolais des Pierres Dorées, appartient à la famille Chasselay depuis 1417, tout simplement impressionnant. Aujourd’hui Claire et Fabien conduisent le vignoble en compagnie de leur père qui l’avait amené à la certification Bio en 2003.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont cultivées dans le pur respect du terroir et de l’environnement avec le travail du sol mais aussi l’utilisation de décoctions de plantes (Algues Bretonnes, presle, ortie, lavande…).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur cette parcelle au lieu dit Les Grandes Terres, on découvre des vignes de\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGamay\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede plus de 45 ans travaillées sur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esol de argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. La vinification s’est déroulée en grappes entières avec 5 jours de macération, un élevage court en cuves puis une mise en bouteille début novembre 2024 sans collage.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexcepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu fruit et de la légèreté !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn nez sur les fruits rouges accompagné d’une bouche fluide et si agréable. Un vin de copain à boire sous la tonnelle. On retrouve le Beaujolais d’antan avec un degré tout doux, une pureté et une légèreté rafraîchissante. Pas de long discours mais une longue soirée peut-être… \u003cstrong\u003eUne cuvée qui peut largement se garder quelques années.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eApéritif\u003cstrong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esaucisson brioché pistaché à la lyonnaise, terrine de pot-au-feu à l’estragon, cabillaud sauce vin rouge…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chasselay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808592023878,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170458.jpg?v=1752584459"},{"product_id":"bout-d-z-n-2023-mas-de-libian","title":"Bout D’Z*n 2023 - Mas de Libian","description":"\u003cp\u003eCe domaine de 25 Ha, situé dans les côtes du Rhône en Ardèche, est la propriété de la famille Thibon depuis 1670. Il a toujours été cultivé en agriculture biologique, et a obtenu en 2005 la certification Biodynamique. Un véritable écosystème vertueux a été mis en place autour de leurs vignes, intégrant des abeilles, des céréales et des oliviers. Une partie du travail de la terre est pratiquée avec des chevaux. Végétarienne et militante contre le réchauffement climatique, Hélène Thibon, à la tête du domaine, est une vigneronne engagée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terme « Bout D’Zan » a été donné  à son père durant son enfance. Le « A » a disparu à la suite d’une attaque d’Haribo en justice (assez incompréhensible pour nous).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir est composé de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egalets roulés sur un sol argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e. Cette cuvée est un assemblage de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e75% Grenache et 25% Syrah\u003c\/strong\u003e, éraflés puis vinifiés en cuve béton avec une macération de 15 jours. 1\/3 du vin est ensuite élevé en foudres. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites (SO2 total : 18 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn ressent immédiatement une délicatesse et une pureté dans ce vin. Au nez les arômes de fruits noirs, de réglisse et de garrigues se mêlent à des notes mentholées et poivrées. Mais c’est en bouche que l’on profite pleinement de Bout D’Zan, il se révèle tactile, avec ses tanins en velours, bien dosés, sur \u003cstrong\u003eun équilibre impeccable nous offrant du plaisir et une forte digestibilité.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn joyeux compagnon pour un repas entre amis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez La vigneronne dans le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.dahu.bio\/films\/vigneronnes\/presentation\"\u003efilm de Guillaume bodin « Vigneronnes »\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eApéritif, poulet teriyaki et riz Japonais, aubergines farcies à l’Italienne, crumble salé tomates, sarriette et parmesan…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehttps:\/\/qralc.eu\/4312\u003c\/p\u003e","brand":"Mas de Libian","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808599494982,"sku":null,"price":13.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_171136.jpg?v=1752584653"},{"product_id":"macon-burgy-2023-domaine-des-gandines","title":"Mâcon-Burgy 2023 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture Biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo, certifié Demeter en 2019). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles. Des tisanes et des décoctions de plantes (orties, osier, prêle…) sont également utilisés sur le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Mâcon-Burgy est issu d'une nouvelle parcelle reprise en 2020 que les 2 frères Florent et Benjamin suivaient depuis un moment déjà. Du \u003cstrong\u003eGamay\u003c\/strong\u003e récolté sur un\u003cstrong\u003e terroir argilo-calcaire sur une faille granitique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée confidentielle vinifiée en cuves en grappes entières pendant 10 jours. Levures indigènes, pas de filtration ni collage. Un élevage en fûts anciens de 12 mois pour obtenir des tanins soyeux. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté un léger sulfitage à la mise en bouteille. SO2 total : 11 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin épanoui dans la lignée des vins du domaine, débordant de fougue et d'énergie. Il révèle des fruits rouges éclatants (cerises, framboise, kirsch) agrémentés d'une petite touche de confiserie et de cacao ainsi que de subtiles nuances poivrées et toastées. En bouche, il se montre à la fois rafraîchissant, charnu et généreux, avec des tanins d'une douceur veloutée. C'est l'occasion idéale de redécouvrir ce cépage souvent sous-estimé, mais si plaisant lorsqu'il est habilement élaboré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Mâcon rouge délicieux prêt à la dégustation dès maintenant. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccord mets et vins :\u003c\/b\u003e Apéritif tapas, rôti de porc caramélisé aux patates douces dorées et sel de Guérande, brochettes de canards, champignons farcis seitan, échalotes confits, saucisses aux herbes et lentilles du Puy...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808601985350,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_161436.jpg?v=1752584733"},{"product_id":"chatelet-2022-domaine-monier-perreol","title":"Châtelet 2022 - Domaine Monier Perréol","description":"\u003cp\u003eUn domaine à taille humaine de 12 Ha très prisé des passionnés de vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l'étonnante \"électroculture\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval. Le domaine fait désormais des semis, apporte des plantes aromatiques et se dirige vers l'agroforesterie pour créer un écosystème encore plus diversifié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChâtelet est une très belle cuvée \u003cstrong\u003e100% Syrah\u003c\/strong\u003e issu de vignes âgées de 30 ans plantées sur un \u003cstrong\u003esol de loess \u003c\/strong\u003ede 30cm de profondeur\u003cstrong\u003e reposant sur des roches granitiques.\u003c\/strong\u003e Un ancien temple Romain se trouvait sur Châtelet, un lieu riche en énergie et franchement magnifique à visiter. Les vignerons constatent d'ailleurs que les vignes résistent mieux à la sécheresse que les parcelles voisines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en douceur en cuves tronconiques. Une macération de 3 semaines avec 25% de grappes entières, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage en fût d’un ou deux vins avec quelques batonnages des lies. Pas de filtration à la mise en bouteille. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites. SO2 total : 24 mg\/l (très bas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne belle expression aromatique de la Syrah soutenue par un boisé tout en délicatesse qui laisse apparaître des notes empyreumatiques (moka), d'épices (poivre noir), de fruits noirs (mûres, cassis) accompagnés d'une note élégante de plantes aromatiques (eucalyptus). De l'équilibre et de l'amplitude, la bouche est réellement superbe avec une belle longueur soutenue par une fine minéralité issue de ce terroir si qualitatif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin puissant et énergétique.\u003c\/strong\u003e Prêt à être dégusté mais cette cuvée a un potentiel de garde d'au moins 10 ans. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eun pigeonneau rôti, une souris d'agneau caramélisées et son gratin dauphinois, une daube de sanglier aux pruneaux...\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Monier Perréol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808603918662,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164541.jpg?v=1752584887"},{"product_id":"chinon-les-beaux-monts-2022-domaine-breton","title":"Chinon Les Beaux Monts 2022 - Domaine Breton","description":"\u003cp\u003eCatherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 24 hectares depuis 5 générations : 13 ha en appellation Bourgueil, 8 ha en appellation Vouvray et 3 ha sur l’appellation Chinon. Leurs enfants Paul et France avec son mari Baptiste Desrousseaux, ont désormais repris le domaine, toujours très inspirés par Jules Chauvet (« pape » du vin nature). Domaine en Bio avec inspiration Biodynamique depuis 1990. Ce domaine est devenu une référence en Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin rouge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100%\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCabernet Franc\u003c\/strong\u003e, cépage emblématique de la Loire sur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePour l’anecdote, le cabernet Franc est appelé en patois local le « Breton » peut-être pas un hasard !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération avec des raisins égrappés issus de vignes entre 30 et 45 ans. Une fermentation alcoolique avec des levures indigènes en cuve béton. Un élevage ensuite en cuves bois de 12 mois.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexcepté une dose très faible de sulfites à la mise en bouteille, SO2 total : 33 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e Pour réussir dans le vin, c’est comme dans la vie.\u003cbr\u003eIl faut vivre dangereusement »\u003cem\u003eJules Chauvet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne belle qualité de fruits rouges accompagnés d’une belle note florale (violette) avec une petite touche délicate de sous-bois. Une joie de déguster un Cabernet Franc bien mûr loin des notes de poivron vert que l’on ressent bien souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne maturité accomplie sur ce millésime 2022 avec une bouche riche et tonique \u003c\/strong\u003eenrobés de fins tanins légèrement toastés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTerrine de bœuf en gelée, poule au pot, brochet sauce vin rouge, viandes blanches, f\u003cspan\u003earce au quinoa et aux deux viandes blanches\u003c\/span\u003e, feuilles de blettes farcies au tofu…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Breton","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808605720902,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163157.jpg?v=1752584993"},{"product_id":"georges-2022-domaine-les-bruyeres","title":"Crozes-Hermitage Georges 2022 - Domaine Les Bruyères","description":"\u003cp\u003eSitué dans les prestigieuses côtes du Rhône du Nord, le domaine conduit par David Reynaud (5 ème génération) connaît un succès grandissant. En 2001, il sort ses 17 ha de la cave coopérative (Tain) et se lance dans l'aventure viticole en Biodynamie. Le domaine maintenant de 27 Ha est considéré comme une référence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vinifie désormais un florilège de cépages comme la Syrah (87% du vignoble), le Persan et le Merlot pour les vins rouges. On retrouve notamment pour les blancs, de la Roussanne, du Viognier, de la Mondeuse blanche et de la Marsanne (présentée sur le site).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToujours passionné de nouvelles techniques, David vinifie une partie de sa production en œufs béton et amphores en terres cuites pour profiter des mouvements de convection et de la micro-oxygénation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAussi, le vigneron n'apporte plus que du soufre d'origine volcanique sur ses vins depuis 2013 (de façon homéopathique évidemment). Ce soufre d'origine naturelle permet d'utiliser de très faibles doses afin de stabiliser ses vins tout en étant très bien accepté par notre organisme. (SO2 total : 40 mg\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée Georges (en souvenir du grand-père)\u003cstrong\u003e 100% Syrah \u003c\/strong\u003esur un\u003cstrong\u003e sol argilo-calcaire à galets détritiques\u003c\/strong\u003e issue de vignes de 25-30 ans. Des vendanges manuelles et égrappées. L'encuvage et le décuvage sont pratiqués par gravité. La vinification se déroule ensuite en cuves béton brut suivi d'un élevage de 12 mois réalisé pour moitié en barriques de 6-7 vins et moitié en cuves.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDes vins sous le signe de la finesse et de la gourmandise !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn nez d'une fraîcheur remarquable (eucalyptus) sur ce millésime 2022 moins opulent que beaucoup de millésimes très (trop) solaires. Vous retrouvez davantage d'élégance et de précision aromatique. De la complexité aussi : des fleurs, des fruits rouges et noirs légèrement confiturés. On ressent également une pointe de poivre, de sous-bois et d'humus soutenus par des notes chocolatés et torréfiés intenses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa bouche, toute en subtilité, est ample et dotée d'une belle fluidité.\u003c\/strong\u003e Tout est en place pour profiter pleinement de ce nectar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins : \u003c\/strong\u003eRôti de veau en cocotte aux herbes, colombo d'agneau, lapin aux romarin et thym et ses patates douces, entrecôte Bordelaise et riz Basmati...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Les Bruyères","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808616075590,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250325_182603.jpg?v=1752585521"},{"product_id":"emilien-2020-chateau-le-puy","title":"Emilien 2020 - Château Le Puy","description":"\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn travail de la vigne au cheval, une volonté de proposer des vins d'une grande finesse. Sur un beau millésime, vous découvrirez ce Bordeaux mariant des notes de violette à des arômes de fruits rouges et noirs légèrement cacaotés accompagnés par des tanins soyeux et une pointe d'épices. Quelle énergie !\u003cbr\u003eCe vin peut se boire aussi bien jeune, grâce au velouté de ses tannins ou bien attendre plusieurs décennies pour en déguster toute la profondeur du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu de vignes complantées avec \u003cstrong\u003e85% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 1% Carménère\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires et silico-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des rendements de moins de 30 Hl\/Ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eÉmilien a été élevé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). Pas de collage ni filtration. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de sulfites ajoutés (SO2 tot = 25 mg\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne ligne de conduite : le naturel et la fraîcheur. \u003cstrong\u003eUne petite merveille d'élégance et de délicatesse sur ce beau millésime 2020. \u003c\/strong\u003eLoin des stéréotypes Bordelais avec une complexité organoleptique incroyable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA aérer avec quelques bulles d'air sans carafage 5 à 6h avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir : la lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir cette famille et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e côtes de veau aux girolles, côte de bœuf cuite sur la braise et son gratin dauphinois, rôti de foie de veau en cocotte, échalotes confites et pommes fondantes aux aromates...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808620040518,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164346.jpg?v=1752585615"},{"product_id":"you-fuck-my-wine-2024-fabien-jouves","title":"You Fuck my Wine 2024 - Fabien Jouves","description":"\u003cp\u003eFabien Jouves, issu d’une vieille famille paysanne du Causse, crée son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu’à 350 m d’altitude, parcelles les plus élevées de l’appellation). Ce domaine est devenu une référence incontournable à Cahors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en Biodynamie en 2011. Ce vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et un caractère affirmé. Il parvient à élaborer des vins délicats avec notamment le Malbec réputé difficile à dompter.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDes cépages étonnants\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage de cépages en partie autochtones du Cahors :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJurançon Noir, Valdiguié, Gibert, Malbec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eissus de vignes âgées d’une cinquantaine d’années sur un\u003cb\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eterroir argilo-calcaire.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eUne cuvaison de 7 jours en grappes entières puis un élevage en cuves béton et barriques. Non filtré. SO2 total inférieur à 30 mg\/l. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn jus plein de vie avec très peu d’extraction pour garder de la fluidité. \u003cstrong\u003eUn cocktail de fruits rouges et noirs dans votre verre avec un degré tout doux. On en redemande.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster de préférence à l’apéritif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Apéro tapas, Falafels de lentilles corail bio, frites de panisse aux pois chiche et sauce à l’ail, makis au quinoa et courgette.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-tabs wc-tabs-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-Tabs-panel woocommerce-Tabs-panel--description panel entry-content wc-tab\" id=\"tab-description\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-title-description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehttps:\/\/qr-so.fr\/200G3\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Fabien Jouves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808638292294,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_161632.jpg?v=1752585888"},{"product_id":"eclat-de-granite-2023-domaine-serol","title":"Eclat de Granite 2024 - Domaine Sérol","description":"\u003cp\u003eLe domaine Sérol situé à Renaison, en Côte Roannaise, existe depuis le 17 ème s.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eVéritable Buzz actuellement dans le monde du vin\u003c\/strong\u003e, il ne cesse d’impressionner par la remarquable qualité de ses vins. Minéralité, fruit éclatant et longueur. La célèbre famille Troisgros, lignée de chefs 3 étoiles à Roanne, est fan de leurs vins depuis déjà fort longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarine et Stéphane Sérol, couple très accueillant, ont repris le vignoble familial en 2000 et compte désormais 35 Ha. Ils ont su moderniser le chai (voir photos) et tendre vers une viticulture Biodynamique pleine de promesse. Les vignerons vinifient les cuvées par parcelles (sélection parcellaire) pour exprimer au mieux leurs différents terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉclat de Granite, vinifié à 50% en grappes entières et élevé en cuves, est issu de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGamay Saint-Romain (cépage rare)\u003c\/strong\u003e planté en altitude (autour de 500m) sur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir granitique.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSO2 total : 39 mg\/l.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est bluffant de vitalité, énergétique à souhait. Un vin éclatant de fruits rouges bien croquants avec une pointe rocailleuse et de petites notes toastées. Acidulé et tellement salivant. \u003cstrong\u003eUne petite merveille d’équilibre\u003c\/strong\u003e pour la tonnelle sur un millésime 2024 plus frais et aérien qu’en 2023. Très ouvert dès l’ouverture de la bouteille. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Biodynamie à son top. Élu vigneron de l’année Loire 2020 par un célèbre guide. Magnums disponibles sur demande.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eParfait à l'apéritif, rôti de veau braisé aux agrumes, filet mignon en croûte, tofu aux cèpes, cabillaud sauce vin rouge...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sérol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808644026694,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20260305-WA0006.jpg?v=1773216172"},{"product_id":"les-beaux-jours-2022-domaine-pascal-et-annick-quenard","title":"Les Beaux Jours 2022 - Domaine Pascal et Annick Quenard","description":"\u003cp\u003e\u003cimg\u003eSitué à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020. Noé, son fils, travaille désormais aussi sur le domaine (voir photo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron procède à un travail d'orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l'enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de la parcelle Les Plantets sur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eDes paysages fantastiques (voir photos). En 2022, les vignes ont souffert de la sécheresse pendant l’été mais les quelques précipitations d’avant vendanges ont permis de récolter de superbes raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa macération en grappes entières se déroule une dizaine de jours en cuve. Une fermentation en levures indigènes. L’ élevage est réalisé en foudres de bois (photos jointes). Vin sans aucun intrant œnologique en vinification ni sulfites ajoutés. Pas de filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez se montre assez intense sur les fruits noirs avec quelques notes empyreumatiques (café grillé, fumé...) accompagné d'une pointe mentholée et de graphite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn ressent bien ce millésime solaire dans cette cuvée beaucoup plus riche qu'en 2021. La bouche est légèrement perlante, aérienne et assez ample, presque sanguine, avec de beaux tanins qui sont désormais bien fondus. Un excellent millésime, sans doute son meilleur, selon Pascal Quénard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Gamay à découvrir dès que possible.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien dégazer 2 à 3 fois en agitant la bouteille pour avoir un équilibre optimum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt dire que Philippe Le Hardi en 1395 disait que \" Le Gamay est un plant vil et déloyal\" (il parlait de la Bourgogne à l'époque !).\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Filet de bœuf Charolais au jus de Gamay de Savoie et ses Crozets, ballottines de pintades farcies et son velouté de butternut à la noix de muscade, fricassée de volailles à l'Angevine...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pascal et Annick Quenard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808646451526,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163914.jpg?v=1752586404"},{"product_id":"gamay-sans-tralala-2023-domaine-de-la-garreliere","title":"Gamay sans Tralala 2023 - Domaine de la Garrelière","description":"\u003cp\u003eSitué à Razines, entre Poitiers et Tours en Indre et Loire, ce domaine de 20 ha est conduit depuis 1985 par Pascale et François Plouzeau accompagnés désormais de leur fils Antoine (reprise en 2023). Il fut autrefois la propriété du Duc de Richelieu, neveu du Cardinal, Jean-Armand Du Plessis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons ont à cœur de vinifier des vins vivants en respectant au maximum la nature. Le vignoble est entouré de bois et de prairies (aucune vigne sur 35km autour du domaine). On utilise des tisanes, des bouillons de culture de bactéries lactiques, des composts biodynamiques pour lutter contre les maladies. Le passage en Biodynamie date de 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100% Gamay\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eissu de vignes de 38 ans plantées sur des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esables éolien et des argiles à silex avec un sous-sol Calcaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en macération carbonique (raisins entiers) réalisée pendant 18 jours. Un élevage ensuite de 6 mois en cuves béton. Pas de filtration ni collage. SO2 total inférieur à 10 mg\/l. Aucun intrant œnologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eCoup de cœur Millésime Bio 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn coup de cœur lors de nos dégustations à Millésime Bio en 2025. Ce Gamay vous titille directement les papilles. Un nez aromatique plein de fruits rouges et noirs bien mûrs, Umami donc, avec une forte appétence sur des notes torréfies et toastées. Une bouche dynamique, digeste et gourmande, immédiatement flatteuse. L'équilibre est bluffant, on ressent davantage un vin à 13° (14.5° en réalité).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin fruité et de caractère sans Tralala ! Idéal pour découvrir les vins Bio.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDiots au vin rouge et crozets, andouillettes vigneronne et polenta, onglet sauce échalotes et gratin dauphinois…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Garrelière","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811408990534,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170405.jpg?v=1752654110"},{"product_id":"harvest-2022-23-domaine-alpins","title":"Harvest 2022-23 - Domaine Alpins","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, la Verdesse ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires). Il est désormais président des vins de l'Isère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici un assemblage peu courant. Le vigneron a d’abord vinifié le \u003cstrong\u003ePersan\u003c\/strong\u003e (issu de vignes sur \u003cstrong\u003edes moraines glacières)\u003c\/strong\u003e en 2022 mais celui-ci n’a pas finit ses sucres au cours de la fermentation alcoolique. Il a donc patienté une année puis a ensemencé avec des lies de blanc en 2023 pour la terminer. Il a ensuite ajouté des presses de \u003cstrong\u003eGamay\u003c\/strong\u003e pour apporter une pointe de structure. Le résultat est tout simplement étonnant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en cuves inox pendant 6 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eœnologique \u003c\/b\u003eexcepté une très faible dose de sulfites à la mise en bouteille, non filtré, non collé.  SO2 total : 17 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn est entre le vin rouge et le vin blanc sans ressembler à un rosé, un ovni ? On ressent une aromatique sur la pêche jaune, le sureau autour de notes lactiques gourmandes. Le vin est précis tout en équilibre avec une trame tannique légère et une tension salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée bien agréable à déguster, un pari de vinification réussi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster notamment dès l’apéritif et bien frais (14° C). A noter que le choix Harvest pour cette cuvée vient du nom d'un \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/harvest_grenoble\/?hl=fr\"\u003ebar à vins Nature sur Grenoble.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e Apéritif tapas, filets de dinde à l’estragon et au citron, Truite braisée aux carottes, \u003cspan aria-level=\"1\" role=\"heading\" class=\"u-title-page u-align-center\"\u003eCabillaud confit, sauce beurre rouge, purée de pommes de terre à l'huile d'olive...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Alpins","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811418100038,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170730.jpg?v=1752654239"},{"product_id":"horus-2023-domaine-viret","title":"Horus 2023 - Domaine Viret","description":"\u003cp\u003eLe domaine de Philippe Viret se situe sur un lieu magique «les collines du paradis» au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Il est à l’origine de l’essor des vins en amphores en France. Les vins sont élevés dans une cave cathédrale. Désormais, un directeur technique de grande qualité seconde Philippe Viret pour mener le vignoble et la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin Orange ! C’est-à-dire issu d’une macération des raisins avant le passage au pressoir de cépages méridionaux (\u003cstrong\u003eMuscat d’Alexandrie, Terret Blanc, Carignan Gris, Viognier, Grenache gris, Vermentino\u003c\/strong\u003e) sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire et de galets\u003c\/strong\u003e. Cette pratique est liée dans le monde du vin à une tradition ancestrale remit au goût du jour ces dernières années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl résulte de cette vinification particulière un vin tout à fait étonnant. L'élevage est réalisé pour 50% en cuve et 50% en amphore. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de sulfites ajoutés, pas de filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhilippe Viret révèle ici l’expression des raisins de son terroir à l’instar d’un fruit délicat (pâte de coing, abricot, écorces d'orange), de notes florales (rose, acacia) accompagnés d’une légère présence tannique, de beaux amers et d’une minéralité très convaincante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle complexité ! Un voyage dans un univers de passion.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette méthode est née dans les années 90, elle est issue de la pensée d’Alain et de Philippe Viret qui ont appliqué des principes ancestraux et énergétiques sur leur domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle rejoint les principes fondamentaux des cultures biologiques et biodynamiques. Elle ouvre des horizons nouveaux sur les principes bioénergétiques, avec pour objectif principal d’apporter des solutions aux agriculteurs pour rééquilibrer, reénergétiser et sauvegarder les équilibres vivants et les écosystèmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e Apéritif, poulet thaï coco, riz frit aux crevettes et aux légumes, seitan au riz basmati épicé sauce mangue, seitan laqué à la clémentine \u0026amp; aux épices…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Viret","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811431797062,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250518_125227.jpg?v=1752654449"},{"product_id":"in-pinot-veritas-2022-domaine-de-la-garreliere","title":"In pinot Véritas 2022 - Domaine de la Garrelière","description":"\u003cp\u003eSitué à Razines, entre Poitiers et Tours en Indre et Loire, ce domaine de 20 ha est conduit depuis 1985 par Pascale et François Plouzeau accompagnés désormais de leur fils Antoine (reprise en 2023). Il fut autrefois la propriété du Duc de Richelieu, neveu du Cardinal, Jean-Armand Du Plessis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons ont à cœur de vinifier des vins vivants en respectant au maximum la nature. Le vignoble est entouré de bois et de prairies (aucune vigne sur 35km autour du domaine). On utilise des tisanes, des bouillons de culture de bactéries lactiques, des composts biodynamiques pour lutter contre les maladies. Le passage en Biodynamie date de 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Pinot Veritas est un \u003cstrong\u003e100% Pinot Noir\u003c\/strong\u003e issu de vignes de 2017 plantées sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fermentation en levures indigènes avec une macération de raisins égrappés d'une dizaine de jours. Un élevage ensuite de 6 mois en fûts de 500l (demi-muids). Pas de filtration ni collage. SO2 total inférieur à 10 mg\/l. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn véritable coup de cœur pour ce domaine lors de nos dégustations à Millésime Bio en 2025. In Pinot Veritas se révèle tout aussi séduisant et digeste que sa petite sœur, le \"Gamay sans Tralala\". Ce vin généreux s'exprime sur des notes de cerise à l'eau de vie et de poivre noir, relevées par de subtiles touches empyreumatiques de toasts grillés et de moka, résultant de son élevage bien maîtrisé en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon équilibre et son délicat toucher de bouche nous procurent un vrai moment de plaisir. De plus, il se mariera harmonieusement avec une large variété de plats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée parfaite pour découvrir les vins vivants. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, pintade farcie et son gratin de courge butternut, bœuf Bourguignon et ses pommes de terre nouvelles, tourte aux champignons de Paris, fricassée de dinde aux oignons frits...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Garrelière","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811454439750,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170346.jpg?v=1752654607"},{"product_id":"instant-present-2022-domaine-des-orchis","title":"Instant Présent 2023 - Domaine des Orchis","description":"\u003cp\u003eVoici un domaine de Haute-Savoie désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d'excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d'Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Mondeuse,\u003c\/strong\u003e cépage mythique de Savoie, comme vous ne l'avez que très rarement dégustée. Un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. De petits rendements, l'utilisation des levures indigènes, la volonté de créer un vin vibratoire sans \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa terre c'est la mère, le ciel c'est le père, les vignes seraient comme leur enfant... Selon Philippe Héritier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne macération pré-fermentaire de 72h en cuve \"basculantes\" (voir photos) puis les raisins, pour moitié égrappés, sont pressés. La fermentation en levures indigènes se déroule donc en phase liquide. Le vin est ensuite entonné en fûts (de plusieurs vins) en gardant les lies et sans batonnage tout au long de l'élevage de 10 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes de fleurs de printemps et de fruits rouges et noirs, le cassis et le sureau se dégagent nettement. Une bouche avec d'agréables notes lactiques (avec une pointe de pêche jaune) très fluide et légère mais non dénuée de caractère. Salivante et acidulée avec de la longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron vise, sur cette nouvelle cuvée avec un degré alcoolique tout doux et une macération courte, à nous faire partager un instant de plaisir. Pari réussi clairement, \u003cstrong\u003ec'est un pur délice.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e A l'apéritif un régal, tapas, filets de poulets sauce au persil, carottes confites au vin rouge...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Orchis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811463123270,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163827.jpg?v=1752654712"},{"product_id":"ivresses-2023-domaine-canet-valette","title":"Ivresses 2023 - Domaine Canet-Valette","description":"\u003cp\u003eCe domaine remarquable, véritable pépite du Languedoc, est situé à Cessenon en Saint-Chinian. Marc Valette l'a créé en 1992 avec l'ambition, dès ses débuts, de pratiquer une viticulture biologique respectueuse des Hommes et de la nature. Les vignes, s'étendant sur 20 hectares, sont regroupées sur une seule parcelle, ce qui est relativement rare et permet une culture soignée, à l'abri de toute \"pollution extérieure\". Aujourd'hui, c'est son fils Camille qui prend la relève, il a en effet vinifié seul pour la première fois les cuvées du millésime 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir d'ivresses se compose d'un sol\u003cb\u003e d'argiles sur du calcaire très actif.\u003c\/b\u003e Les vignes, dont l'âge moyen est de 40 ans, affichent des rendements de 40 hl\/ha et poussent sur des sols pauvres. Pour y remédier, les vignerons ajoutent des amendements d’engrais verts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIvresses est majoritairement issu de \u003cstrong\u003eGrenache \u003c\/strong\u003eavec une pointe\u003cstrong\u003e de Syrah. \u003c\/strong\u003eEn cave, les raisins subissent un éraflage et un foulage. Ils sont ensuite immergés dans la cuve pour subir une longue macération, en infusion, de 80 jours. L'élevage se déroule en cuves inox. La mise en bouteille a eu lieu en avril 2024 avec au préalable une filtration sur plaques.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté un ajout de sulfites uniquement après la fermentation malo-lactique. (SO2 total : 51 mg\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin rare car vinifié d'une manière peu conventionnelle avec une durée de \u003cstrong\u003emacération de plus de 80 jours\u003c\/strong\u003e ! Les vignerons ont fait un choix clair pour cette cuvée : obtenir de l'élégance et une aromatique délicate (sur la confiture de fraise, la cerise à l'eau de vie, les plantes aromatiques...) sans extraire une structure tannique habituellement très présente dans ces cuvées de garde (ce qui peut surprendre au premier abord). On ressent de la richesse en bouche avec une amplitude démente mais aussi un côté aérien, comme suspendu, tout en finesse. Et l'élevage en inox se révèle vraiment pertinent pour préserver la pureté et la fraîcheur d'Ivresses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA découvrir absolument pour découvrir \u003cstrong\u003eune facette totalement différente des vins du Languedoc. \u003c\/strong\u003eProcéder à une aération 2h avant la dégustation.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e Magret de canard à la braise, figues rôties et polenta crémeuse, petits farcis provençaux, tempura de courgettes et fleurs de courgettes, gigot et sa ratatouille niçoise\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Canet-Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811469414726,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163606.jpg?v=1752654801"},{"product_id":"juste-une-goutte-2023-domaine-de-la-guicharde","title":"Juste une goutte 2023 - Domaine de la Guicharde","description":"\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\"\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine La Guicharde est situé dans le Massif d'Uchaux à 15km au nord d'Orange dans les Côtes du Rhône. Il a été acquis en 2017 par Didier Perréol, fils d'agriculteur et pionnier de l'alimentation Bio (produits Ekibio Bio depuis 1988). Son projet : créer une ferme pédagogique dans un petit paradis de biodiversité comprenant des oliviers, des arbres fruitiers, des vignes (40 ha) et du maraîchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine débute en bio en 2010. Il est certifié en Biodynamie Demeter en 2020. A noter que La Guicharde est entièrement autonome en eau grâce à une source située sur le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuste une goutte est une cuvée \u003cstrong\u003e100% Grenache\u003c\/strong\u003e issue de vignes de 25 ans sur \u003cb\u003eun sol riche limoneux-sableux \u003c\/b\u003eavec des rendements maîtrisés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont vendangés à 1h30 du matin pour garder un maximum de fraîcheur. 100% éraflés et vinifiés en levures indigènes avec une macération de 9 jours suivie d'un élevage en cuves. Peu courant, le jus de presse (le jus issu du pressurage du marc en fin de cuvaison) n'est pas du tout assemblé dans la cuvée pour plus de fluidité. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté 15 mg\/l de sulfites (dose très faible) à la mise en bouteille. SO2 total = 48 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDu fruit, du fruit, du fruit !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn choix de vinification qui laisse la place aux fruits rouges, notamment la cerise et la fraise, offrant une bouche fluide et légère. Une petite touche mentholée vous accompagne tout au long de la dégustation. On ressent très peu le degré alcoolique tant l'équilibre est présent. \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eC'est une belle expression de la Grenache, simple et d'une excellente digestibilité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin à déguster entres amis sous la tonnelle.\u003c\/strong\u003e A déguster bien frais (13-14°C sur table).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, des tapas avec par exemple un zorongollo (salade espagnole de poivrons grillés), brochettes de légumes à la plancha, pilons de poulet caramélisés et pommes sautées à cru...\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine de la Guicharde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811482784070,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163732.jpg?v=1752654960"},{"product_id":"la-cordee-2023-domaine-alpins","title":"La cordée 2023 - Domaine Alpins","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, la Verdesse ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires). Il est désormais président des vins de l'Isère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici un assemblage rare composé de\u003cstrong\u003e Servanin\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ePersan\u003c\/strong\u003e évoluant sur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eUne fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en barriques de plusieurs vins pendant 6 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eœnologique \u003c\/b\u003eexcepté une très faible dose de sulfites à la mise en bouteille sans filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin d'une grande finesse sur les fruits noirs, le poivre noir avec des légères notes toastées liées à l'élevage en barriques. Ce boisé s'intègre parfaitement et permet aussi d'apporter de la sucrosité à l'ensemble pour accompagner ces 2 anciens cépages qui expriment traditionnellement une belle tension. Un vin élégant et plein de sève.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Cordée est dans la même veine de précision \u003c\/strong\u003eque les autres cuvées de ce domaine de plus en plus réputé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e Apéritif tapas, blanquette de poulet aux champignons de Paris, sautée de dinde aux poivrons et riz Basmati, pot au feu...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Alpins","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811488977222,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170553.jpg?v=1752655100"},{"product_id":"la-roque-2023-mas-del-perie","title":"La Roque 2023 - Mas del Périé","description":"\u003cp\u003eFabien Jouves a créé son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu'à 350 m d’altitude). Ce domaine de 20 Ha devient une référence incontournable à Cahors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en biodynamie en 2011. Cet artisan-vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et une fluidité sans pareil. Il parvient à élaborer des vins subtils avec un cépage le\u003cstrong\u003e Malbec\u003c\/strong\u003e réputé difficile à dompter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Roque est issu de vignes de 35 ans sur un terroir de \u003cstrong\u003emarne brune du Miocène.\u003c\/strong\u003e Des vinifications avec des raisins égrappés en cuves béton. Une macération autour de 30 jours puis un élevage en cuves et barriques pendant 6 mois. Cette cuvée est non filtrée et non collée. SO2 total : 20 mg\/l. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez un vin élégant doté d'un bel équilibre sur des tanins délicats à souhaits. Une bouche ciselée avec une énergie débordante et toujours sur ces grandes cuvées une belle minéralité issue de cette roche calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaturellement bluffant avec un degré tout doux !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e A\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003egneau fermier du Quercy, chapon rôti sauce aux cèpes, côtes de veau double en cocotte...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mas del Périé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811496251718,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_162926.jpg?v=1752655188"},{"product_id":"le-bon-2021-domaine-ballorin-et-f","title":"Le Bon 2021 - Domaine Ballorin et F","description":"\u003cp\u003eLe domaine Ballorin \u0026amp; F, situé à Morey-Saint-Denis en Côte de nuits, est créé en 2004 et passe en certification bio et biodynamie dans la foulée en 2005. Gilles Ballorin est un homme de caractère qui sait transmettre son amour de la terre et des raisins. Il est devenu vigneron que tardivement. L'envie de faire son vin devenant une évidence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a dans un premier temps réussi à obtenir quelques parcelles (laissées par d'autres vignerons car difficiles à travailler) puis le domaine s'est agrandi jusqu'à 5 Ha désormais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne est réalisé au cheval. Au chai, un minimum d'interventions (travail par gravité avec des macérations en infusion, peu de remontages et un sulfitage très rarement utilisé...) pour laisser s'exprimer ce terroir au mieux. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e et pas de sulfites ajoutés.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToute la finesse du \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e issu d'un terroir \u003cstrong\u003eargilo-calcaire \u003c\/strong\u003esur un millésime compliqué (40% de gel le 7 avril 2021) qui révèle les grands vignerons. Une macération de 4 semaines avec des raisins égrappés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez exprime des notes empyreumatiques liés à l'élevage en barriques, quelques arômes de griottes et de chocolat accompagné d'une pointe de sous-bois. La bouche aérienne est encore sous l'influence du boisé avec de délicats tanins qui ne demandent qu'à se fondre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai potentiel pour révéler un beau Pinot. A déguster si possible à partir de l'automne 2026 mais déjà \u003cstrong\u003eune réelle finesse se dégage de cette cuvée. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn domaine très prisé des connaisseurs. Aérer 2-3h pour une dégustation dès maintenant.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003ele Poulet Gaston Gérard, Bourguignon de seitan aux champignons \u0026amp; châtaignes, le cocotte de joue de porc mijotée à la bourguignonne…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ballorin et F","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811503591750,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_162212.jpg?v=1752655352"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/collections\/DSC_9346.jpg?v=1762277489","url":"https:\/\/naturedevin.com\/collections\/nouveautes.oembed?page=4","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}