{"title":"Savoie","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDécouvrez notre Collection de Vins de Savoie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlongez au cœur des Alpes avec notre sélection exclusive de \u003cstrong data-end=\"138\" data-start=\"120\"\u003evins de Savoie\u003c\/strong\u003e, issus de terroirs authentiques et de cépages typiques tels que la \u003cstrong data-end=\"250\" data-start=\"206\"\u003eJacquère, Persan, Altesse, Verdesse, Mondeuse...\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"quintessence-d-altesse-2023-domaine-des-orchis","title":"Résonance 2024 - Domaine des Orchis","description":"\u003cp\u003eUn domaine fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d'excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d'Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa terre c'est la mère, le ciel c'est le père, les vignes seraient comme leur enfant... Selon Philippe Héritier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRésonance (ex Quintessence d'Altesse) \u003c\/strong\u003esur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire à 450m d'altitude \u003c\/strong\u003erévèle ici tout son potentiel : expressive avec des notes de fruits jaunes, de pâtes de coing, de zestes d'agrumes (citron) et d'amandes. On ressent l'apport de l'élevage en barrique qui apporte au vin de la sucrosité mais aussi des notes gourmandes de pâtisserie et une pointe grillée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification et un élevage en barriques de plusieurs vins en levures indigènes. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille avec une légère filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDigeste et énergétique, saine et complexe. Un vrai vin de gastronomie avec de la tension et une salinité exceptionnelle sur ce millésime 2024 qui lui donne une formidable longueur, beau reflet de l'expression des vins de Savoie. Certainement le cépage blanc de ce vignoble ayant la plus grande garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin vibratoire et sublime !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePossibilité de commander des magnums, nous contacter.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e poissons de Lac (Lavaret, Sandre, Omble chevalier...), fromages (tommes de Savoie, chèvres) ou à l'apéritif sur des toasts de truite gravlax citronnée...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles : \u003c\/strong\u003ehttps:\/\/app.qr-code-vin.com\/label\/9505867e-1b5c-4753-b2ff-034bd41fd8b9\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Orchis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54144790135110,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260121_170659_3445d279-59aa-4081-98d1-9cdb9c3a973a.jpg?v=1769413727"},{"product_id":"altesse-2023-domaine-giachino","title":"Altesse 2023 - Domaine Giachino","description":"\u003cp\u003eToujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d'anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire...). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O' Giac Sons !) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne Roussette de Savoie dont le cépage l'\u003cstrong\u003eAltesse\u003c\/strong\u003e porte décidément bien son nom. La vinification s'est déroulée en cuves suivi d'une fermentation malo-lactique. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites. SO2 total : 42 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne aromatique autour de la pâte de coing, l'amande et la poire caractéristiques de ce cépage issu d'un \u003cstrong\u003eterroir d'éboulis calcaires\u003c\/strong\u003e au sud de La Palud. On perçoit aussi des notes de pâtisserie dû à l'élevage en barriques. La bouche est très aromatique, ample et tonique. Une tension subtile accompagnée de beaux amers sur ce millésime 2023 nous offrent un très bel équilibre. Remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA découvrir pour tous les passionnés désireux de découvrir des vins authentique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, Beaufort de Savoie, lavarets à la mode d'Aix (cèpes), blanquette de veau...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54592868286790,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_165805_b5d2ef14-3f5a-4a03-97b9-1b940863c420.jpg?v=1748896695"},{"product_id":"chardonnay-2023-domaine-les-longs","title":"Chardonnay 2024 - Domaine Les Longs","description":"\u003cp\u003eAlex Glesser a créé le domaine Les Longs en janvier 2023. Après avoir été dans la finance, ce néo-vigneron a décidé de retourner sur la terre de ses ancêtres à Brié et Angonnes dans le Massif des Belledonnes à côté de Grenoble en Isère. Il a planté ses vignes depuis 2021 déjà en prévision de son installation. Une partie de ses vignes est à Brié sur des sols de moraines glacières (Jacquère, Roussanne et Persan) et l’autre à Herbys sur des Schistes (Altesse, Verdesse et Durif).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin d’assurer des revenus le temps que ses vignes produisent, Alex achète des raisins. Notamment ici pour cette cuvée de \u003cstrong\u003eChardonnay \u003c\/strong\u003equi vient du domaine en Bio de La Baraterie de Sylvain Viannat situé à Fréterive en Savoie sur un \u003cstrong\u003eterroir de coteaux d’éboulis calcaire 100% enherbé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange s’est déroulée manuellement. Les raisins ont fermenté en levures indigènes et l’élevage a duré 9 mois dans des fûts neufs de la tonnellerie iséroise Villard. A la mise en bouteille, pas de filtration ni collage. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e seulement une faible dose de sulfites (SO2 total : 31 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eAmple et généreux\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron a très peu fait de batonnages (= brasser les lies pour apporter plus de gras) pendant l’élevage pour privilégier un vin rectiligne, sur la pureté sans lourdeur excessive. Le boisé est encore assez marqué mais déjà on est surpris par la densité de ce Chardonnay en bouche qui supporte largement les fûts neufs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt quel joli nez ! Après une légère aération, un cocktail aromatique sur la brioche, le panettone, les fruits confits, la mélisse et la pâtisserie vanillée se révèle. L’ensemble est ample, sur un degré peu élevé, avec une fine acidité salivante qui vous emmène jusqu'à une délicieuse finale boisée et citronnée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne belle réussite et une vinification talentueuse qui rappelle certains vins de Bourgogne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA suivre de près…\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eRisotto aux cèpes, quenelles de Brochet, gambas grillées, suprême de volailles sauce crème et échalotes…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Les Longs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54598931054918,"sku":"","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20260305-WA0003.jpg?v=1772730473"},{"product_id":"l-epure-2023-domaine-pascal-quenard","title":"L’Epure 2024 - Domaine Pascal Quenard","description":"\u003cp\u003eSitué à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020. Noé, son fils, travaille désormais aussi sur le domaine (voir photo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons procèdent à un travail d’orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l’enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100% Jacquère\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire \u003c\/strong\u003esur les lieux dits La Plachère et les Tours. Les vignes (jusqu’à 80 ans) sont cultivées avec beaucoup de ferveur et de soin. Le cadre de travail est vraiment fantastique (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e  \" On ressent de l’amour devant ce lien homme – cheval – terroir  \" Pascal Quénard\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en levures indigènes. L’élevage s’est déroulé en cuves inox. Vin sans \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose homéopathique de sulfites ajoutés à la mise en bouteille. SO2 total : en dessous de 30 mg\/ l. Filtration sur terre à la mise en bouteille.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez délicat sur des notes de confiserie, de pomme Granny Smith, d’agrumes et de fleurs de printemps. Une attaque très franche et désaltérante avec une réelle vivacité. La bouche est en tension, équilibrée et sans sucre résiduel. On apprécie ce petit degré alcoolique et cette fine minéralité crayeuse qui se dégage de cette cuvée faite pour devenir un amoureux de la Jacquère. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster aussi la superbe cuvée vieilles vignes 1903.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eApéritif et une terrine d’Omble Chevalier, verrines d’avocat et saumon, de la truite en papillote au Chignin…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pascal Quenard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54807865622854,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_170123.jpg?v=1752578400"},{"product_id":"freres-giac-2023-domaine-giachino","title":"Frères Giac' 2023 - Domaine Giachino","description":"\u003cp\u003eToujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d’anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire…). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O’ Giac Sons) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrères Giac 2023 des frères Giachino est le résultat d’un assemblage très rare dans le vignoble Savoie-Isère :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e50% Gamay, 25% Etraire de la Dhuy et 25% Syrah-Mondeuse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir de moraines \u003c\/strong\u003ede fond\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ede la vallée du Grésivaudan. L’IGP (Vin de Pays) permet une plus grande liberté de cépages. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vendange manuelle suivie d’une vinification douce en grappes entières en cuve pour privilégier une trame soyeuse. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté 1 gr. de Soufre à la mise en bouteille (SO2 total = 15 mg\/l, dose homéopathique) avec une légère filtration au préalable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne attaque franche puis l’énergie vient encore et encore avec cette aromatique pleine de vie : de la chair de cerise, de la mûre, du sous-bois, du poivre… On ressent de la sève et des notes fumées et mentholées. L’Etraire, cépage rare, apporte une fine vivacité et une trame tannique tonique qui donnent du caractère à la bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn pur plaisir de vin vivant pour votre bonheur gustatif.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImaginez-vous déguster ce vin dans le vignoble en face du Mont blanc par un temps ensoleillé…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eApéritif, diots et son gratin dauphinois, riz à la courge avec tofu mariné et champignons, œuf cocotte au brocoli et jambon…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808625578310,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164147_ad48cccb-cf54-4cc4-b88f-2f9dd3cd17f4.jpg?v=1752585821"},{"product_id":"les-beaux-jours-2022-domaine-pascal-et-annick-quenard","title":"Les Beaux Jours 2022 - Domaine Pascal et Annick Quenard","description":"\u003cp\u003e\u003cimg\u003eSitué à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020. Noé, son fils, travaille désormais aussi sur le domaine (voir photo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron procède à un travail d'orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l'enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de la parcelle Les Plantets sur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eDes paysages fantastiques (voir photos). En 2022, les vignes ont souffert de la sécheresse pendant l’été mais les quelques précipitations d’avant vendanges ont permis de récolter de superbes raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa macération en grappes entières se déroule une dizaine de jours en cuve. Une fermentation en levures indigènes. L’ élevage est réalisé en foudres de bois (photos jointes). Vin sans aucun intrant œnologique en vinification ni sulfites ajoutés. Pas de filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez se montre assez intense sur les fruits noirs avec quelques notes empyreumatiques (café grillé, fumé...) accompagné d'une pointe mentholée et de graphite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn ressent bien ce millésime solaire dans cette cuvée beaucoup plus riche qu'en 2021. La bouche est légèrement perlante, aérienne et assez ample, presque sanguine, avec de beaux tanins qui sont désormais bien fondus. Un excellent millésime, sans doute son meilleur, selon Pascal Quénard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Gamay à découvrir dès que possible.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien dégazer 2 à 3 fois en agitant la bouteille pour avoir un équilibre optimum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt dire que Philippe Le Hardi en 1395 disait que \" Le Gamay est un plant vil et déloyal\" (il parlait de la Bourgogne à l'époque !).\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Filet de bœuf Charolais au jus de Gamay de Savoie et ses Crozets, ballottines de pintades farcies et son velouté de butternut à la noix de muscade, fricassée de volailles à l'Angevine...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pascal et Annick Quenard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808646451526,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163914.jpg?v=1752586404"},{"product_id":"instant-present-2022-domaine-des-orchis","title":"Instant Présent 2023 - Domaine des Orchis","description":"\u003cp\u003eVoici un domaine de Haute-Savoie désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d'excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d'Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Mondeuse,\u003c\/strong\u003e cépage mythique de Savoie, comme vous ne l'avez que très rarement dégustée. Un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. De petits rendements, l'utilisation des levures indigènes, la volonté de créer un vin vibratoire sans \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa terre c'est la mère, le ciel c'est le père, les vignes seraient comme leur enfant... Selon Philippe Héritier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne macération pré-fermentaire de 72h en cuve \"basculantes\" (voir photos) puis les raisins, pour moitié égrappés, sont pressés. La fermentation en levures indigènes se déroule donc en phase liquide. Le vin est ensuite entonné en fûts (de plusieurs vins) en gardant les lies et sans batonnage tout au long de l'élevage de 10 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes de fleurs de printemps et de fruits rouges et noirs, le cassis et le sureau se dégagent nettement. Une bouche avec d'agréables notes lactiques (avec une pointe de pêche jaune) très fluide et légère mais non dénuée de caractère. Salivante et acidulée avec de la longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron vise, sur cette nouvelle cuvée avec un degré alcoolique tout doux et une macération courte, à nous faire partager un instant de plaisir. Pari réussi clairement, \u003cstrong\u003ec'est un pur délice.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e A l'apéritif un régal, tapas, filets de poulets sauce au persil, carottes confites au vin rouge...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Orchis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811463123270,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163827.jpg?v=1752654712"},{"product_id":"ma-douce-2022-domaine-giachino","title":"Ma Douce 2022 - Domaine Giachino","description":"\u003cp\u003eToujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d'anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire...). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O' Giac Sons fort convivial) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage très rare : \u003cstrong\u003e1\/4 Mondeuse, 1\/4 Douce Noire, 1\/4 Joubertin et 1\/4 Persan sur des terroirs d'éboulis argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eLe cépage Douce Noire, aussi appelé Corbeau, a été malencontreusement interdit en 1958, il a enfin été réhabilité en 2008. Il génère des vins avec une teinte soutenue avec un degré alcoolique modéré (plutôt souhaitable en période de réchauffement climatique). La Mondeuse est le cépage rouge de référence en Savoie. Le Persan est une vieille variété de cépages Savoyards, il se doit d'être vendangé en maturité optimale pour apporter une belle expression aux vins. Le Joubertin, originaire de l'Isère, est issu d'un croisement entre le Péloursin (Isère) et le Persan, il donne des vins de caractère avec une belle acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose homéopathique à la mise en bouteille avec une légère filtration au préalable. SO2 tot : 35 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vendange manuelle suivie d'une vinification douce en grappes entières en cuve pour privilégier une trame soyeuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes notes intenses de fruits noirs et d'épices. Une pointe minérale, un peu rocailleuse. Une trame aérienne et fluide avec des tanins bien fondus. Un vin frais et précis avec une belle tension enrobée d'une amplitude généreuse. Une grande digestibilité avec une sensation si salivante en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne démonstration du savoir-faire des frères Giachino sur des cépages originaux. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, rôti de veau aux girolles et son gratin dauphinois, Tomme au marc de Savoie,  toasts de polenta au confit d'oignon et un accord original : du Lavaret de Savoie sauce vin rouge et sa fondue de poireaux….\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818946023750,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164407.jpg?v=1752775098"},{"product_id":"quintessence-de-mondeuse-2020-domaine-des-orchis","title":"Quintessence de Mondeuse 2022 - Domaine des Orchis","description":"\u003cp\u003eVoici un domaine de Haute-Savoie désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d'excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d'Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération \u003cstrong\u003e 100% Mondeuse, \u003c\/strong\u003ecépage mythique de Savoie, de \u003cstrong\u003e12 mois\u003c\/strong\u003e pour 70% des raisins et de 1 mois pour les 30% restants. Un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. Des rendements faibles (30Hl\/Ha), l'utilisation des levures indigènes, la volonté de créer un vin terriblement vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa terre c'est la mère, le ciel c'est le père, les vignes seraient comme leur enfant... Selon Philippe Héritier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes sur la mûre, le poivre, le sous-bois accompagné de quelques notes torréfiées, des tanins patinés par une macération extrêmement longue et par un élevage en barriques de plusieurs vins. Une Mondeuse pleine de fougue, structurée et avec du caractère. Certainement une des 3 meilleures Mondeuse vinifiée dans la région. Une superbe digestibilité, on ressent pleinement un vin vibratoire qui évolue sans cesse à l'aération pour notre plus grand bonheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne référence en Savoie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Bourguignon de bœuf et son gratin Dauphinois, tourte aux cèpes, tartiflette, samosas aux légumes...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Orchis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818977349958,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163021.jpg?v=1752775600"},{"product_id":"persan-2023-domaine-saint-germain","title":"Persan 2025 - Domaine Saint-Germain","description":"\u003cp\u003eLe domaine Saint- Germain, situé à Saint-Pierre d’Albigny en Savoie, vinifie ses propres vins depuis 1999 après leur départ de la cave coopérative. Désormais Raphaël, vigneron avec une énergie incroyable, conduit ce vignoble de 15Ha au côté de sa fille Louise qui l’a rejoint en 2021. Elle a, dit-elle, toujours eu clairement la volonté de reprendre le domaine familial. La certification Bio a été validée en 2012.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici une cuvée \u003cstrong\u003e100% Persan\u003c\/strong\u003e, cépage rare avec seulement 15 Ha plantés à ce jour. Il avait quasiment disparu avant que quelques vignerons locaux décident de lui redonner sa chance, une belle intuition…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle de Persan repose sur \u003cstrong\u003eun terroir d’éboulis argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. Les vignes ont été plantées en 2013. Les vignerons travaillent beaucoup avec des décoctions de plantes (presle, ortie, rhubarbe, consoude…). Le travail est dur dans ces vignes de fortes pentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification avec une macération de raisins égrappés durant 5 jours. La fermentation s’est déroulée en levures indigènes suivi d’un élevage en cuve. Filtration sur terre puis mise en bouteille sans sulfites ajoutés. SO2 total : 17 mg\/l. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ’ai moi-même travaillé chez eux en prestation œnologique de nombreuses années. C’est donc un grand plaisir de vous présenter cette délicieuse cuvée qui a une aromatique envoûtante de fruits noirs légèrement confiturés (mûre, myrtille, cassis), de yaourt pêche sureau, de plantes aromatiques (laurier) accompagnée de quelques notes florales dont la violette se dégage nettement. Les tanins sont fondus et présents sans excès. L’aromatique est intense tout au long de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa bouche a une superbe tension, marqueur de ce  cépage ancien, qui permet de prolonger le plaisir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Filet mignon et ses navets à la crème, cuisses de poulet à la tomme de Savoie avec son gratin de cardons, roulés de dinde à la ricotta et aux épinards...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos : \u003c\/strong\u003ehttps:\/\/viticode.fr\/fiche-produit\/kdN2MXZeUQoLNVrHinBA?visualize=true\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Saint-Germain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54819659448646,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_171025.jpg?v=1752787619"},{"product_id":"don-giachino-2020-domaine-giachino","title":"Don Giachino 2020 - Domaine Giachino","description":"\u003cp\u003eToujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d'anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire...). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur superbe nouvelle cave (avec bar à vins et bientôt restaurant O' Giac Sons) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Don Giachino va vous surprendre ! Cette Bulle de Savoie a été élaboré sur le millésime 2020 avec \u003cstrong\u003e100% de Jacquère,\u003c\/strong\u003e cépage propre à la Savoie, sur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire \u003c\/strong\u003eissu des éboulis du Mont Granier. (SO2 total inférieur à 12 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn long vieillissement sur lattes de 48 mois pour plus de finesse. Des notes fraîches de fleurs blanches, de brioche et de fruits secs sur l'amande. La bouche est délicate et légèrement saline (Vin non dosé donc pas de sucre résiduel). Je vous conseille une dégustation à l'aveugle et vous étonnerez de nombreux connaisseurs par la qualité de ce vin. Très équilibré et digeste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Crémant avec une réelle notion de terroir à la hauteur de très beaux champagnes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif\u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e plateau de fromages de Savoie (Tomme, Abondance, Beaufort...), lavaret du lac sur crémeux d'amandes...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845923557702,"sku":null,"price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250228_172924.jpg?v=1753363387"},{"product_id":"chignin-1903-domaine-annick-et-pascal-quenard","title":"Chignin \"1903\" 2023- Domaine Annick et Pascal Quenard","description":"\u003cp\u003eSitué à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020. Noé, son fils, travaille désormais aussi sur le domaine (voir photo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons procèdent à un travail d'orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l'enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de cette cuvée 1903 a été choisi car au moins 40% des ceps ont été plantés à cette date. Un vin \u003cstrong\u003e100% Jacquère\u003c\/strong\u003e sur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire \u003c\/strong\u003eavec des sols peu profonds sur la parcelle Les Châteaux (rendement 2023 : 35-40 hl\/ha). Le cadre de travail est vraiment fantastique (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e \" On ressent de l'amour devant ce lien homme - cheval - terroir \" Pascal Quénard\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en levures indigènes. L’élevage est réalisé en amphores en grès (photos jointes). Les vignerons expérimentent actuellement différentes chauffes de ces amphores pour apporter la meilleure micro-oxygénation à ses vins. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une dose homéopathique de sulfites ajoutés à la mise en bouteille. SO2 total : 38 mg\/l.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn perçoit immédiatement dès l'ouverture une grande minéralité très saline. Le nez délivre ensuite des notes de mirabelles, de mélisse et de zestes d'agrumes accompagnées d'un bouquet de fleurs de printemps. La bouche rectiligne (sans sucre résiduel) offre une trame très aérienne sur ce millésime 2023. L'équilibre est parfait. Un vin comme suspendu tout en délicatesse et si digeste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin minéral ciselé par un grand vigneron.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, des huîtres (l'accord préféré du vigneron), un lavaret et sa mousseline de butternut, de la truite en papillote au Chignin...\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Annick et Pascal Quénard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55275388731718,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250125_112101.jpg?v=1760715243"}],"url":"https:\/\/naturedevin.com\/collections\/savoie.oembed","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}