{"title":"Vins Rouges Bio, Biodynamiques et Méthode Nature","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDécouvrez Nos Vins Rouges BIO de Savoie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eExplorez notre collection de \u003cstrong data-start=\"85\" data-end=\"100\"\u003evins rouges Biodynamiques et Méthode Nature. Pour découvrir des vins vivants sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques avec peu ou pas de sulfites ajoutés. \u003c\/strong\u003eDes vins soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur caractère. De grands crus aux cuvées accessibles, trouvez le vin parfait pour chaque occasion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDes Vins Rouges d’Exception pour Tous les Goûts\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQue vous aimiez les \u003cstrong data-start=\"335\" data-end=\"373\"\u003evins rouges puissants et tanniques\u003c\/strong\u003e ou les \u003cstrong data-start=\"381\" data-end=\"407\"\u003evins fruités et légers\u003c\/strong\u003e, notre sélection couvre une large palette d’arômes et de terroirs.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"antonyme-2023-domaine-canet-valette","title":"Antonyme 2023 - Domaine Canet-Valette","description":"\u003cp\u003eCe domaine remarquable, véritable pépite du Languedoc, est situé à Cessenon en Saint-Chinian. Marc Valette l'a créé en 1992 avec l'ambition, dès ses débuts, de pratiquer une viticulture biologique respectueuse des Hommes et de la nature. Les vignes, s'étendant sur 20 hectares, sont regroupées sur une seule parcelle, ce qui est relativement rare et permet une culture soignée, à l'abri de toute \"pollution extérieure\". Aujourd'hui, c'est son fils Camille qui prend la relève, il a en effet vinifié seul pour la première fois les cuvées du millésime 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir d'Antonyme se compose de\u003cstrong\u003e limons argilo-calcaires.\u003c\/strong\u003e Les vignes, dont l'âge moyen est de 30 ans, affichent des rendements de 38 hl\/ha et poussent sur des sols pauvres. Pour y remédier, les vignerons ajoutent des amendements d’engrais verts. Cinq cépages se mêlent équitablement dans l’assemblage : \u003cstrong\u003eGrenache, Syrah, Carignan, Cinsault et Mourvèdre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, les raisins subissent un éraflage et un foulage. La macération dure entre 5 et 15 jours, selon les cépages. L'élevage se fait en cuves béton. La mise en bouteille a eu lieu en mars 2024 avec au préalable une filtration sur plaques. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté un ajout de sulfites uniquement après la fermentation malo-lactique. (SO2 total : 46 mg\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous une apparence plutôt traditionnelle des vins du Sud, sur les épices, la garrigue et le cacao, on s’aperçoit au bout de 30 minutes d’ouverture qu’on gagne largement en complexité et en volume, le vin s'étoffe. La bouche déjà fluide et aérienne se pare une fine sensation rocailleuse, minérale. Des notes d’eucalyptus, de réglisse et de fruits noirs apparaissent notamment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finale bien salivante révèle des petits fruits rouges sur la fraise, la cerise et la groseille qui nous procurent une belle sensation de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVraiment un vin avec du caractère, qui reflète l'authenticité des vignerons\u003c\/strong\u003e et leur ambition de créer un vin sans artifice, à la fois agréable à déguster et fidèle à leur terroir. Bravo !\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif tapas, souris d'agneau et sa polenta crémeuse au parmesan, aubergines à la Languedocienne, paupiettes  à la méditerranéenne...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Canet-Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808523374918,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163321.jpg?v=1752583741"},{"product_id":"barthelemy-2018-chateau-le-puy-1","title":"Barthélémy 2018 - Château Le Puy","description":"\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-émilion et Pomerol.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eIssu d’une parcelle appelée « les Rocs », complantée de \u003cstrong\u003e85% de Merlot et de 15% de Cabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des rendements faibles sur un millésime solaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBarthélémy a été élevé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de collage ni filtration. Pas de sulfites ajoutés. Le naturel à l'état pur. Pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne digestibilité et une délicatesse exceptionnelles. Un festival de fruits noirs et rouges (cassis, prunes, fraises bien mûres). Des tanins en velours. Un vin d'émotion INTENSE, très tactile avec une finale d'une persistance impressionnante. Magnifique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn très beau millésime, à garder de longues années mais déjà un délice dès à présent.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir : la lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir la famille Amoreau et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\" class=\"concierge1FC1434243CBCB43C21F44464843CB1E4E464C494F491E43491E42C14FC3CB431E4AC3C51E4C46C14F484843C21E4AC31E444FC3C11E2C21232C2A194AC2C0C52F494AC44B464AC04F2E2A202A211E2B\"\u003eFilet mignon en croûte aux girolles au four, \u003c\/span\u003ejoue de bœuf Blonde d’Aquitaine braisée, pomme de terre fondante aux truffes...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808561189190,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164045.jpg?v=1752584182"},{"product_id":"barthelemy-2017-chateau-le-puy","title":"Barthélémy 2017 - Château Le Puy","description":"\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-émilion et Pomerol.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn travail de la vigne au cheval, une volonté de proposer des vins d'une grande finesse. Issu d’une parcelle appelée « les Rocs », complantée de \u003cstrong\u003e85% de Merlot et de 15% de Cabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBarthélémy a été élevé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de collage ni filtration. Pas de sulfites ajoutés. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes notes de fruits noirs et d'humus. Une digestibilité et une délicatesse exceptionnelles. Un vin d'émotion sur la finesse. Magnifique de complexité. \u003cstrong\u003eLe naturel à l'état pur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA garder de longues années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir. La lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir la famille Amoreau et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins : \u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"concierge1FC1434243CBCB43C21F44464843CB1E4E464C494F491E43491E42C14FC3CB431E4AC3C51E4C46C14F484843C21E4AC31E444FC3C11E2C21232C2A194AC2C0C52F494AC44B464AC04F2E2A202A211E2B\" style=\"color: #000000;\"\u003eFilet mignon en croûte aux girolles au four, \u003c\/span\u003ejoue de bœuf Blonde d’Aquitaine braisée, pomme de terre fondante aux truffes...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808565219654,"sku":null,"price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250518_125325.jpg?v=1752584319"},{"product_id":"barthelemy-2019-chateau-le-puy","title":"Barthélémy 2019 - Château Le Puy","description":"\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-émilion et Pomerol.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eIssu d’une parcelle appelée « les Rocs », complantée de \u003cstrong\u003e85% de Merlot et de 15% de Cabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des rendements faibles sur ce millésime 2019.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBarthélémy a été élevé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e autre que le raisin n'est présent dans ce vin. Pas de collage ni filtration. Le naturel à l'état pur. Pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne digestibilité et une délicatesse exceptionnelles. Un festival de fruits noirs et rouges bien mûrs (prune, cassis, myrtille) légèrement vanillé. Des tanins en velours. \u003cstrong\u003eUn vin généreux d'émotion INTENSE, très tactile. Magnifique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn très beau millésime, à garder de longues années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir : la lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir la famille Amoreau et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"concierge1FC1434243CBCB43C21F44464843CB1E4E464C494F491E43491E42C14FC3CB431E4AC3C51E4C46C14F484843C21E4AC31E444FC3C11E2C21232C2A194AC2C0C52F494AC44B464AC04F2E2A202A211E2B\"\u003eFilet mignon en croûte aux girolles au four, \u003c\/span\u003ejoue de bœuf Blonde d’Aquitaine braisée, pomme de terre fondante aux truffes...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808578457926,"sku":null,"price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164014.jpg?v=1752584349"},{"product_id":"beaujolais-nouveau-2024-domaine-chasselay","title":"Beaujolais Nouveau 2024 - Domaine Chasselay","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe domaine, situé à Châtillon d’Azergues au cœur du Beaujolais des Pierres Dorées, appartient à la famille Chasselay depuis 1417, tout simplement impressionnant. Aujourd’hui Claire et Fabien conduisent le vignoble en compagnie de leur père qui l’avait amené à la certification Bio en 2003.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont cultivées dans le pur respect du terroir et de l’environnement avec le travail du sol mais aussi l’utilisation de décoctions de plantes (Algues Bretonnes, presle, ortie, lavande…).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur cette parcelle au lieu dit Les Grandes Terres, on découvre des vignes de\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGamay\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede plus de 45 ans travaillées sur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esol de argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. La vinification s’est déroulée en grappes entières avec 5 jours de macération, un élevage court en cuves puis une mise en bouteille début novembre 2024 sans collage.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexcepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu fruit et de la légèreté !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn nez sur les fruits rouges accompagné d’une bouche fluide et si agréable. Un vin de copain à boire sous la tonnelle. On retrouve le Beaujolais d’antan avec un degré tout doux, une pureté et une légèreté rafraîchissante. Pas de long discours mais une longue soirée peut-être… \u003cstrong\u003eUne cuvée qui peut largement se garder quelques années.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eApéritif\u003cstrong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003esaucisson brioché pistaché à la lyonnaise, terrine de pot-au-feu à l’estragon, cabillaud sauce vin rouge…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chasselay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808592023878,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170458.jpg?v=1752584459"},{"product_id":"bout-d-z-n-2023-mas-de-libian","title":"Bout D’Z*n 2023 - Mas de Libian","description":"\u003cp\u003eCe domaine de 25 Ha, situé dans les côtes du Rhône en Ardèche, est la propriété de la famille Thibon depuis 1670. Il a toujours été cultivé en agriculture biologique, et a obtenu en 2005 la certification Biodynamique. Un véritable écosystème vertueux a été mis en place autour de leurs vignes, intégrant des abeilles, des céréales et des oliviers. Une partie du travail de la terre est pratiquée avec des chevaux. Végétarienne et militante contre le réchauffement climatique, Hélène Thibon, à la tête du domaine, est une vigneronne engagée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terme « Bout D’Zan » a été donné  à son père durant son enfance. Le « A » a disparu à la suite d’une attaque d’Haribo en justice (assez incompréhensible pour nous).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir est composé de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egalets roulés sur un sol argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e. Cette cuvée est un assemblage de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e75% Grenache et 25% Syrah\u003c\/strong\u003e, éraflés puis vinifiés en cuve béton avec une macération de 15 jours. 1\/3 du vin est ensuite élevé en foudres. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites (SO2 total : 18 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn ressent immédiatement une délicatesse et une pureté dans ce vin. Au nez les arômes de fruits noirs, de réglisse et de garrigues se mêlent à des notes mentholées et poivrées. Mais c’est en bouche que l’on profite pleinement de Bout D’Zan, il se révèle tactile, avec ses tanins en velours, bien dosés, sur \u003cstrong\u003eun équilibre impeccable nous offrant du plaisir et une forte digestibilité.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn joyeux compagnon pour un repas entre amis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez La vigneronne dans le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.dahu.bio\/films\/vigneronnes\/presentation\"\u003efilm de Guillaume bodin « Vigneronnes »\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eApéritif, poulet teriyaki et riz Japonais, aubergines farcies à l’Italienne, crumble salé tomates, sarriette et parmesan…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehttps:\/\/qralc.eu\/4312\u003c\/p\u003e","brand":"Mas de Libian","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808599494982,"sku":null,"price":13.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_171136.jpg?v=1752584653"},{"product_id":"macon-burgy-2023-domaine-des-gandines","title":"Mâcon-Burgy 2023 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture Biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo, certifié Demeter en 2019). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles. Des tisanes et des décoctions de plantes (orties, osier, prêle…) sont également utilisés sur le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Mâcon-Burgy est issu d'une nouvelle parcelle reprise en 2020 que les 2 frères Florent et Benjamin suivaient depuis un moment déjà. Du \u003cstrong\u003eGamay\u003c\/strong\u003e récolté sur un\u003cstrong\u003e terroir argilo-calcaire sur une faille granitique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée confidentielle vinifiée en cuves en grappes entières pendant 10 jours. Levures indigènes, pas de filtration ni collage. Un élevage en fûts anciens de 12 mois pour obtenir des tanins soyeux. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté un léger sulfitage à la mise en bouteille. SO2 total : 11 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin épanoui dans la lignée des vins du domaine, débordant de fougue et d'énergie. Il révèle des fruits rouges éclatants (cerises, framboise, kirsch) agrémentés d'une petite touche de confiserie et de cacao ainsi que de subtiles nuances poivrées et toastées. En bouche, il se montre à la fois rafraîchissant, charnu et généreux, avec des tanins d'une douceur veloutée. C'est l'occasion idéale de redécouvrir ce cépage souvent sous-estimé, mais si plaisant lorsqu'il est habilement élaboré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Mâcon rouge délicieux prêt à la dégustation dès maintenant. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccord mets et vins :\u003c\/b\u003e Apéritif tapas, rôti de porc caramélisé aux patates douces dorées et sel de Guérande, brochettes de canards, champignons farcis seitan, échalotes confits, saucisses aux herbes et lentilles du Puy...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808601985350,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_161436.jpg?v=1752584733"},{"product_id":"chatelet-2022-domaine-monier-perreol","title":"Châtelet 2022 - Domaine Monier Perréol","description":"\u003cp\u003eUn domaine à taille humaine de 12 Ha très prisé des passionnés de vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l'étonnante \"électroculture\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval. Le domaine fait désormais des semis, apporte des plantes aromatiques et se dirige vers l'agroforesterie pour créer un écosystème encore plus diversifié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChâtelet est une très belle cuvée \u003cstrong\u003e100% Syrah\u003c\/strong\u003e issu de vignes âgées de 30 ans plantées sur un \u003cstrong\u003esol de loess \u003c\/strong\u003ede 30cm de profondeur\u003cstrong\u003e reposant sur des roches granitiques.\u003c\/strong\u003e Un ancien temple Romain se trouvait sur Châtelet, un lieu riche en énergie et franchement magnifique à visiter. Les vignerons constatent d'ailleurs que les vignes résistent mieux à la sécheresse que les parcelles voisines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en douceur en cuves tronconiques. Une macération de 3 semaines avec 25% de grappes entières, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage en fût d’un ou deux vins avec quelques batonnages des lies. Pas de filtration à la mise en bouteille. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une faible dose de sulfites. SO2 total : 24 mg\/l (très bas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne belle expression aromatique de la Syrah soutenue par un boisé tout en délicatesse qui laisse apparaître des notes empyreumatiques (moka), d'épices (poivre noir), de fruits noirs (mûres, cassis) accompagnés d'une note élégante de plantes aromatiques (eucalyptus). De l'équilibre et de l'amplitude, la bouche est réellement superbe avec une belle longueur soutenue par une fine minéralité issue de ce terroir si qualitatif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin puissant et énergétique.\u003c\/strong\u003e Prêt à être dégusté mais cette cuvée a un potentiel de garde d'au moins 10 ans. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eun pigeonneau rôti, une souris d'agneau caramélisées et son gratin dauphinois, une daube de sanglier aux pruneaux...\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Monier Perréol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808603918662,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164541.jpg?v=1752584887"},{"product_id":"chinon-les-beaux-monts-2022-domaine-breton","title":"Chinon Les Beaux Monts 2022 - Domaine Breton","description":"\u003cp\u003eCatherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 24 hectares depuis 5 générations : 13 ha en appellation Bourgueil, 8 ha en appellation Vouvray et 3 ha sur l’appellation Chinon. Leurs enfants Paul et France avec son mari Baptiste Desrousseaux, ont désormais repris le domaine, toujours très inspirés par Jules Chauvet (« pape » du vin nature). Domaine en Bio avec inspiration Biodynamique depuis 1990. Ce domaine est devenu une référence en Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin rouge\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100%\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCabernet Franc\u003c\/strong\u003e, cépage emblématique de la Loire sur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePour l’anecdote, le cabernet Franc est appelé en patois local le « Breton » peut-être pas un hasard !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération avec des raisins égrappés issus de vignes entre 30 et 45 ans. Une fermentation alcoolique avec des levures indigènes en cuve béton. Un élevage ensuite en cuves bois de 12 mois.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexcepté une dose très faible de sulfites à la mise en bouteille, SO2 total : 33 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e Pour réussir dans le vin, c’est comme dans la vie.\u003cbr\u003eIl faut vivre dangereusement »\u003cem\u003eJules Chauvet\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne belle qualité de fruits rouges accompagnés d’une belle note florale (violette) avec une petite touche délicate de sous-bois. Une joie de déguster un Cabernet Franc bien mûr loin des notes de poivron vert que l’on ressent bien souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne maturité accomplie sur ce millésime 2022 avec une bouche riche et tonique \u003c\/strong\u003eenrobés de fins tanins légèrement toastés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTerrine de bœuf en gelée, poule au pot, brochet sauce vin rouge, viandes blanches, f\u003cspan\u003earce au quinoa et aux deux viandes blanches\u003c\/span\u003e, feuilles de blettes farcies au tofu…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Breton","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808605720902,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163157.jpg?v=1752584993"},{"product_id":"georges-2022-domaine-les-bruyeres","title":"Crozes-Hermitage Georges 2022 - Domaine Les Bruyères","description":"\u003cp\u003eSitué dans les prestigieuses côtes du Rhône du Nord, le domaine conduit par David Reynaud (5 ème génération) connaît un succès grandissant. En 2001, il sort ses 17 ha de la cave coopérative (Tain) et se lance dans l'aventure viticole en Biodynamie. Le domaine maintenant de 27 Ha est considéré comme une référence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vinifie désormais un florilège de cépages comme la Syrah (87% du vignoble), le Persan et le Merlot pour les vins rouges. On retrouve notamment pour les blancs, de la Roussanne, du Viognier, de la Mondeuse blanche et de la Marsanne (présentée sur le site).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToujours passionné de nouvelles techniques, David vinifie une partie de sa production en œufs béton et amphores en terres cuites pour profiter des mouvements de convection et de la micro-oxygénation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAussi, le vigneron n'apporte plus que du soufre d'origine volcanique sur ses vins depuis 2013 (de façon homéopathique évidemment). Ce soufre d'origine naturelle permet d'utiliser de très faibles doses afin de stabiliser ses vins tout en étant très bien accepté par notre organisme. (SO2 total : 40 mg\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuvée Georges (en souvenir du grand-père)\u003cstrong\u003e 100% Syrah \u003c\/strong\u003esur un\u003cstrong\u003e sol argilo-calcaire à galets détritiques\u003c\/strong\u003e issue de vignes de 25-30 ans. Des vendanges manuelles et égrappées. L'encuvage et le décuvage sont pratiqués par gravité. La vinification se déroule ensuite en cuves béton brut suivi d'un élevage de 12 mois réalisé pour moitié en barriques de 6-7 vins et moitié en cuves.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDes vins sous le signe de la finesse et de la gourmandise !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn nez d'une fraîcheur remarquable (eucalyptus) sur ce millésime 2022 moins opulent que beaucoup de millésimes très (trop) solaires. Vous retrouvez davantage d'élégance et de précision aromatique. De la complexité aussi : des fleurs, des fruits rouges et noirs légèrement confiturés. On ressent également une pointe de poivre, de sous-bois et d'humus soutenus par des notes chocolatés et torréfiés intenses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa bouche, toute en subtilité, est ample et dotée d'une belle fluidité.\u003c\/strong\u003e Tout est en place pour profiter pleinement de ce nectar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins : \u003c\/strong\u003eRôti de veau en cocotte aux herbes, colombo d'agneau, lapin aux romarin et thym et ses patates douces, entrecôte Bordelaise et riz Basmati...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Les Bruyères","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808616075590,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250325_182603.jpg?v=1752585521"},{"product_id":"emilien-2020-chateau-le-puy","title":"Emilien 2020 - Château Le Puy","description":"\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn travail de la vigne au cheval, une volonté de proposer des vins d'une grande finesse. Sur un beau millésime, vous découvrirez ce Bordeaux mariant des notes de violette à des arômes de fruits rouges et noirs légèrement cacaotés accompagnés par des tanins soyeux et une pointe d'épices. Quelle énergie !\u003cbr\u003eCe vin peut se boire aussi bien jeune, grâce au velouté de ses tannins ou bien attendre plusieurs décennies pour en déguster toute la profondeur du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu de vignes complantées avec \u003cstrong\u003e85% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 1% Carménère\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires et silico-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des rendements de moins de 30 Hl\/Ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eÉmilien a été élevé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). Pas de collage ni filtration. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de sulfites ajoutés (SO2 tot = 25 mg\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne ligne de conduite : le naturel et la fraîcheur. \u003cstrong\u003eUne petite merveille d'élégance et de délicatesse sur ce beau millésime 2020. \u003c\/strong\u003eLoin des stéréotypes Bordelais avec une complexité organoleptique incroyable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA aérer avec quelques bulles d'air sans carafage 5 à 6h avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir : la lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir cette famille et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e côtes de veau aux girolles, côte de bœuf cuite sur la braise et son gratin dauphinois, rôti de foie de veau en cocotte, échalotes confites et pommes fondantes aux aromates...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808620040518,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164346.jpg?v=1752585615"},{"product_id":"freres-giac-2023-domaine-giachino","title":"Frères Giac' 2023 - Domaine Giachino","description":"\u003cp\u003eToujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d’anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire…). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O’ Giac Sons) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrères Giac 2023 des frères Giachino est le résultat d’un assemblage très rare dans le vignoble Savoie-Isère :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e50% Gamay, 25% Etraire de la Dhuy et 25% Syrah-Mondeuse\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir de moraines \u003c\/strong\u003ede fond\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ede la vallée du Grésivaudan. L’IGP (Vin de Pays) permet une plus grande liberté de cépages. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vendange manuelle suivie d’une vinification douce en grappes entières en cuve pour privilégier une trame soyeuse. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté 1 gr. de Soufre à la mise en bouteille (SO2 total = 15 mg\/l, dose homéopathique) avec une légère filtration au préalable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne attaque franche puis l’énergie vient encore et encore avec cette aromatique pleine de vie : de la chair de cerise, de la mûre, du sous-bois, du poivre… On ressent de la sève et des notes fumées et mentholées. L’Etraire, cépage rare, apporte une fine vivacité et une trame tannique tonique qui donnent du caractère à la bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn pur plaisir de vin vivant pour votre bonheur gustatif.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImaginez-vous déguster ce vin dans le vignoble en face du Mont blanc par un temps ensoleillé…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eApéritif, diots et son gratin dauphinois, riz à la courge avec tofu mariné et champignons, œuf cocotte au brocoli et jambon…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808625578310,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164147_ad48cccb-cf54-4cc4-b88f-2f9dd3cd17f4.jpg?v=1752585821"},{"product_id":"you-fuck-my-wine-2024-fabien-jouves","title":"You Fuck my Wine 2024 - Fabien Jouves","description":"\u003cp\u003eFabien Jouves, issu d’une vieille famille paysanne du Causse, crée son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu’à 350 m d’altitude, parcelles les plus élevées de l’appellation). Ce domaine est devenu une référence incontournable à Cahors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en Biodynamie en 2011. Ce vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et un caractère affirmé. Il parvient à élaborer des vins délicats avec notamment le Malbec réputé difficile à dompter.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDes cépages étonnants\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage de cépages en partie autochtones du Cahors :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJurançon Noir, Valdiguié, Gibert, Malbec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eissus de vignes âgées d’une cinquantaine d’années sur un\u003cb\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eterroir argilo-calcaire.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eUne cuvaison de 7 jours en grappes entières puis un élevage en cuves béton et barriques. Non filtré. SO2 total inférieur à 30 mg\/l. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn jus plein de vie avec très peu d’extraction pour garder de la fluidité. \u003cstrong\u003eUn cocktail de fruits rouges et noirs dans votre verre avec un degré tout doux. On en redemande.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster de préférence à l’apéritif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Apéro tapas, Falafels de lentilles corail bio, frites de panisse aux pois chiche et sauce à l’ail, makis au quinoa et courgette.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-tabs wc-tabs-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-Tabs-panel woocommerce-Tabs-panel--description panel entry-content wc-tab\" id=\"tab-description\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-title-description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehttps:\/\/qr-so.fr\/200G3\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Fabien Jouves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808638292294,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_161632.jpg?v=1752585888"},{"product_id":"eclat-de-granite-2023-domaine-serol","title":"Eclat de Granite 2024 - Domaine Sérol","description":"\u003cp\u003eLe domaine Sérol situé à Renaison, en Côte Roannaise, existe depuis le 17 ème s.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eVéritable Buzz actuellement dans le monde du vin\u003c\/strong\u003e, il ne cesse d’impressionner par la remarquable qualité de ses vins. Minéralité, fruit éclatant et longueur. La célèbre famille Troisgros, lignée de chefs 3 étoiles à Roanne, est fan de leurs vins depuis déjà fort longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarine et Stéphane Sérol, couple très accueillant, ont repris le vignoble familial en 2000 et compte désormais 35 Ha. Ils ont su moderniser le chai (voir photos) et tendre vers une viticulture Biodynamique pleine de promesse. Les vignerons vinifient les cuvées par parcelles (sélection parcellaire) pour exprimer au mieux leurs différents terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉclat de Granite, vinifié à 50% en grappes entières et élevé en cuves, est issu de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGamay Saint-Romain (cépage rare)\u003c\/strong\u003e planté en altitude (autour de 500m) sur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir granitique.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSO2 total : 39 mg\/l.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est bluffant de vitalité, énergétique à souhait. Un vin éclatant de fruits rouges bien croquants avec une pointe rocailleuse et de petites notes toastées. Acidulé et tellement salivant. \u003cstrong\u003eUne petite merveille d’équilibre\u003c\/strong\u003e pour la tonnelle sur un millésime 2024 plus frais et aérien qu’en 2023. Très ouvert dès l’ouverture de la bouteille. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Biodynamie à son top. Élu vigneron de l’année Loire 2020 par un célèbre guide. Magnums disponibles sur demande.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eParfait à l'apéritif, rôti de veau braisé aux agrumes, filet mignon en croûte, tofu aux cèpes, cabillaud sauce vin rouge...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sérol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808644026694,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20260305-WA0006.jpg?v=1773216172"},{"product_id":"les-beaux-jours-2022-domaine-pascal-et-annick-quenard","title":"Les Beaux Jours 2022 - Domaine Pascal et Annick Quenard","description":"\u003cp\u003e\u003cimg\u003eSitué à Chignin en Savoie, le domaine a été créé en 1987 par le père de Pascal Quénard. Après avoir cultivé ses propres vignes quelques années, Pascal reprend l’intégralité des vignes en 2010. L’exploitation de 6 Ha est certifiée en Bio depuis 2013 et en Demeter depuis 2020. Noé, son fils, travaille désormais aussi sur le domaine (voir photo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron procède à un travail d'orfèvre pour avoir une vigne saine. Suite au réchauffement climatique, l'enherbement a été aboli. Le cheval a pris le relais pour assurer un sol de qualité et un lien avec le vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de la parcelle Les Plantets sur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eDes paysages fantastiques (voir photos). En 2022, les vignes ont souffert de la sécheresse pendant l’été mais les quelques précipitations d’avant vendanges ont permis de récolter de superbes raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa macération en grappes entières se déroule une dizaine de jours en cuve. Une fermentation en levures indigènes. L’ élevage est réalisé en foudres de bois (photos jointes). Vin sans aucun intrant œnologique en vinification ni sulfites ajoutés. Pas de filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez se montre assez intense sur les fruits noirs avec quelques notes empyreumatiques (café grillé, fumé...) accompagné d'une pointe mentholée et de graphite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn ressent bien ce millésime solaire dans cette cuvée beaucoup plus riche qu'en 2021. La bouche est légèrement perlante, aérienne et assez ample, presque sanguine, avec de beaux tanins qui sont désormais bien fondus. Un excellent millésime, sans doute son meilleur, selon Pascal Quénard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Gamay à découvrir dès que possible.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien dégazer 2 à 3 fois en agitant la bouteille pour avoir un équilibre optimum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt dire que Philippe Le Hardi en 1395 disait que \" Le Gamay est un plant vil et déloyal\" (il parlait de la Bourgogne à l'époque !).\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Filet de bœuf Charolais au jus de Gamay de Savoie et ses Crozets, ballottines de pintades farcies et son velouté de butternut à la noix de muscade, fricassée de volailles à l'Angevine...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pascal et Annick Quenard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54808646451526,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163914.jpg?v=1752586404"},{"product_id":"gamay-sans-tralala-2023-domaine-de-la-garreliere","title":"Gamay sans Tralala 2023 - Domaine de la Garrelière","description":"\u003cp\u003eSitué à Razines, entre Poitiers et Tours en Indre et Loire, ce domaine de 20 ha est conduit depuis 1985 par Pascale et François Plouzeau accompagnés désormais de leur fils Antoine (reprise en 2023). Il fut autrefois la propriété du Duc de Richelieu, neveu du Cardinal, Jean-Armand Du Plessis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons ont à cœur de vinifier des vins vivants en respectant au maximum la nature. Le vignoble est entouré de bois et de prairies (aucune vigne sur 35km autour du domaine). On utilise des tisanes, des bouillons de culture de bactéries lactiques, des composts biodynamiques pour lutter contre les maladies. Le passage en Biodynamie date de 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100% Gamay\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eissu de vignes de 38 ans plantées sur des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esables éolien et des argiles à silex avec un sous-sol Calcaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification en macération carbonique (raisins entiers) réalisée pendant 18 jours. Un élevage ensuite de 6 mois en cuves béton. Pas de filtration ni collage. SO2 total inférieur à 10 mg\/l. Aucun intrant œnologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eCoup de cœur Millésime Bio 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn coup de cœur lors de nos dégustations à Millésime Bio en 2025. Ce Gamay vous titille directement les papilles. Un nez aromatique plein de fruits rouges et noirs bien mûrs, Umami donc, avec une forte appétence sur des notes torréfies et toastées. Une bouche dynamique, digeste et gourmande, immédiatement flatteuse. L'équilibre est bluffant, on ressent davantage un vin à 13° (14.5° en réalité).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin fruité et de caractère sans Tralala ! Idéal pour découvrir les vins Bio.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDiots au vin rouge et crozets, andouillettes vigneronne et polenta, onglet sauce échalotes et gratin dauphinois…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Garrelière","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811408990534,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170405.jpg?v=1752654110"},{"product_id":"harvest-2022-23-domaine-alpins","title":"Harvest 2022-23 - Domaine Alpins","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, la Verdesse ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires). Il est désormais président des vins de l'Isère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici un assemblage peu courant. Le vigneron a d’abord vinifié le \u003cstrong\u003ePersan\u003c\/strong\u003e (issu de vignes sur \u003cstrong\u003edes moraines glacières)\u003c\/strong\u003e en 2022 mais celui-ci n’a pas finit ses sucres au cours de la fermentation alcoolique. Il a donc patienté une année puis a ensemencé avec des lies de blanc en 2023 pour la terminer. Il a ensuite ajouté des presses de \u003cstrong\u003eGamay\u003c\/strong\u003e pour apporter une pointe de structure. Le résultat est tout simplement étonnant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en cuves inox pendant 6 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eœnologique \u003c\/b\u003eexcepté une très faible dose de sulfites à la mise en bouteille, non filtré, non collé.  SO2 total : 17 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn est entre le vin rouge et le vin blanc sans ressembler à un rosé, un ovni ? On ressent une aromatique sur la pêche jaune, le sureau autour de notes lactiques gourmandes. Le vin est précis tout en équilibre avec une trame tannique légère et une tension salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée bien agréable à déguster, un pari de vinification réussi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster notamment dès l’apéritif et bien frais (14° C). A noter que le choix Harvest pour cette cuvée vient du nom d'un \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/harvest_grenoble\/?hl=fr\"\u003ebar à vins Nature sur Grenoble.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e Apéritif tapas, filets de dinde à l’estragon et au citron, Truite braisée aux carottes, \u003cspan aria-level=\"1\" role=\"heading\" class=\"u-title-page u-align-center\"\u003eCabillaud confit, sauce beurre rouge, purée de pommes de terre à l'huile d'olive...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Alpins","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811418100038,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170730.jpg?v=1752654239"},{"product_id":"in-pinot-veritas-2022-domaine-de-la-garreliere","title":"In pinot Véritas 2022 - Domaine de la Garrelière","description":"\u003cp\u003eSitué à Razines, entre Poitiers et Tours en Indre et Loire, ce domaine de 20 ha est conduit depuis 1985 par Pascale et François Plouzeau accompagnés désormais de leur fils Antoine (reprise en 2023). Il fut autrefois la propriété du Duc de Richelieu, neveu du Cardinal, Jean-Armand Du Plessis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons ont à cœur de vinifier des vins vivants en respectant au maximum la nature. Le vignoble est entouré de bois et de prairies (aucune vigne sur 35km autour du domaine). On utilise des tisanes, des bouillons de culture de bactéries lactiques, des composts biodynamiques pour lutter contre les maladies. Le passage en Biodynamie date de 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Pinot Veritas est un \u003cstrong\u003e100% Pinot Noir\u003c\/strong\u003e issu de vignes de 2017 plantées sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fermentation en levures indigènes avec une macération de raisins égrappés d'une dizaine de jours. Un élevage ensuite de 6 mois en fûts de 500l (demi-muids). Pas de filtration ni collage. SO2 total inférieur à 10 mg\/l. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn véritable coup de cœur pour ce domaine lors de nos dégustations à Millésime Bio en 2025. In Pinot Veritas se révèle tout aussi séduisant et digeste que sa petite sœur, le \"Gamay sans Tralala\". Ce vin généreux s'exprime sur des notes de cerise à l'eau de vie et de poivre noir, relevées par de subtiles touches empyreumatiques de toasts grillés et de moka, résultant de son élevage bien maîtrisé en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon équilibre et son délicat toucher de bouche nous procurent un vrai moment de plaisir. De plus, il se mariera harmonieusement avec une large variété de plats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée parfaite pour découvrir les vins vivants. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, pintade farcie et son gratin de courge butternut, bœuf Bourguignon et ses pommes de terre nouvelles, tourte aux champignons de Paris, fricassée de dinde aux oignons frits...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Garrelière","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811454439750,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170346.jpg?v=1752654607"},{"product_id":"instant-present-2022-domaine-des-orchis","title":"Instant Présent 2023 - Domaine des Orchis","description":"\u003cp\u003eVoici un domaine de Haute-Savoie désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d'excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d'Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Mondeuse,\u003c\/strong\u003e cépage mythique de Savoie, comme vous ne l'avez que très rarement dégustée. Un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. De petits rendements, l'utilisation des levures indigènes, la volonté de créer un vin vibratoire sans \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa terre c'est la mère, le ciel c'est le père, les vignes seraient comme leur enfant... Selon Philippe Héritier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne macération pré-fermentaire de 72h en cuve \"basculantes\" (voir photos) puis les raisins, pour moitié égrappés, sont pressés. La fermentation en levures indigènes se déroule donc en phase liquide. Le vin est ensuite entonné en fûts (de plusieurs vins) en gardant les lies et sans batonnage tout au long de l'élevage de 10 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes de fleurs de printemps et de fruits rouges et noirs, le cassis et le sureau se dégagent nettement. Une bouche avec d'agréables notes lactiques (avec une pointe de pêche jaune) très fluide et légère mais non dénuée de caractère. Salivante et acidulée avec de la longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron vise, sur cette nouvelle cuvée avec un degré alcoolique tout doux et une macération courte, à nous faire partager un instant de plaisir. Pari réussi clairement, \u003cstrong\u003ec'est un pur délice.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e A l'apéritif un régal, tapas, filets de poulets sauce au persil, carottes confites au vin rouge...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Orchis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811463123270,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163827.jpg?v=1752654712"},{"product_id":"ivresses-2023-domaine-canet-valette","title":"Ivresses 2023 - Domaine Canet-Valette","description":"\u003cp\u003eCe domaine remarquable, véritable pépite du Languedoc, est situé à Cessenon en Saint-Chinian. Marc Valette l'a créé en 1992 avec l'ambition, dès ses débuts, de pratiquer une viticulture biologique respectueuse des Hommes et de la nature. Les vignes, s'étendant sur 20 hectares, sont regroupées sur une seule parcelle, ce qui est relativement rare et permet une culture soignée, à l'abri de toute \"pollution extérieure\". Aujourd'hui, c'est son fils Camille qui prend la relève, il a en effet vinifié seul pour la première fois les cuvées du millésime 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir d'ivresses se compose d'un sol\u003cb\u003e d'argiles sur du calcaire très actif.\u003c\/b\u003e Les vignes, dont l'âge moyen est de 40 ans, affichent des rendements de 40 hl\/ha et poussent sur des sols pauvres. Pour y remédier, les vignerons ajoutent des amendements d’engrais verts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIvresses est majoritairement issu de \u003cstrong\u003eGrenache \u003c\/strong\u003eavec une pointe\u003cstrong\u003e de Syrah. \u003c\/strong\u003eEn cave, les raisins subissent un éraflage et un foulage. Ils sont ensuite immergés dans la cuve pour subir une longue macération, en infusion, de 80 jours. L'élevage se déroule en cuves inox. La mise en bouteille a eu lieu en avril 2024 avec au préalable une filtration sur plaques.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté un ajout de sulfites uniquement après la fermentation malo-lactique. (SO2 total : 51 mg\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin rare car vinifié d'une manière peu conventionnelle avec une durée de \u003cstrong\u003emacération de plus de 80 jours\u003c\/strong\u003e ! Les vignerons ont fait un choix clair pour cette cuvée : obtenir de l'élégance et une aromatique délicate (sur la confiture de fraise, la cerise à l'eau de vie, les plantes aromatiques...) sans extraire une structure tannique habituellement très présente dans ces cuvées de garde (ce qui peut surprendre au premier abord). On ressent de la richesse en bouche avec une amplitude démente mais aussi un côté aérien, comme suspendu, tout en finesse. Et l'élevage en inox se révèle vraiment pertinent pour préserver la pureté et la fraîcheur d'Ivresses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA découvrir absolument pour découvrir \u003cstrong\u003eune facette totalement différente des vins du Languedoc. \u003c\/strong\u003eProcéder à une aération 2h avant la dégustation.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e Magret de canard à la braise, figues rôties et polenta crémeuse, petits farcis provençaux, tempura de courgettes et fleurs de courgettes, gigot et sa ratatouille niçoise\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Canet-Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811469414726,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163606.jpg?v=1752654801"},{"product_id":"juste-une-goutte-2023-domaine-de-la-guicharde","title":"Juste une goutte 2023 - Domaine de la Guicharde","description":"\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\"\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine La Guicharde est situé dans le Massif d'Uchaux à 15km au nord d'Orange dans les Côtes du Rhône. Il a été acquis en 2017 par Didier Perréol, fils d'agriculteur et pionnier de l'alimentation Bio (produits Ekibio Bio depuis 1988). Son projet : créer une ferme pédagogique dans un petit paradis de biodiversité comprenant des oliviers, des arbres fruitiers, des vignes (40 ha) et du maraîchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine débute en bio en 2010. Il est certifié en Biodynamie Demeter en 2020. A noter que La Guicharde est entièrement autonome en eau grâce à une source située sur le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuste une goutte est une cuvée \u003cstrong\u003e100% Grenache\u003c\/strong\u003e issue de vignes de 25 ans sur \u003cb\u003eun sol riche limoneux-sableux \u003c\/b\u003eavec des rendements maîtrisés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont vendangés à 1h30 du matin pour garder un maximum de fraîcheur. 100% éraflés et vinifiés en levures indigènes avec une macération de 9 jours suivie d'un élevage en cuves. Peu courant, le jus de presse (le jus issu du pressurage du marc en fin de cuvaison) n'est pas du tout assemblé dans la cuvée pour plus de fluidité. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté 15 mg\/l de sulfites (dose très faible) à la mise en bouteille. SO2 total = 48 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDu fruit, du fruit, du fruit !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn choix de vinification qui laisse la place aux fruits rouges, notamment la cerise et la fraise, offrant une bouche fluide et légère. Une petite touche mentholée vous accompagne tout au long de la dégustation. On ressent très peu le degré alcoolique tant l'équilibre est présent. \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eC'est une belle expression de la Grenache, simple et d'une excellente digestibilité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin à déguster entres amis sous la tonnelle.\u003c\/strong\u003e A déguster bien frais (13-14°C sur table).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, des tapas avec par exemple un zorongollo (salade espagnole de poivrons grillés), brochettes de légumes à la plancha, pilons de poulet caramélisés et pommes sautées à cru...\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine de la Guicharde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811482784070,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163732.jpg?v=1752654960"},{"product_id":"la-cordee-2023-domaine-alpins","title":"La cordée 2023 - Domaine Alpins","description":"\u003cp\u003eD'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD \"Les Ignorants\" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, la Verdesse ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires). Il est désormais président des vins de l'Isère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici un assemblage rare composé de\u003cstrong\u003e Servanin\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ePersan\u003c\/strong\u003e évoluant sur un \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eUne fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en barriques de plusieurs vins pendant 6 mois. \u003cstrong\u003eAucun intrant \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eœnologique \u003c\/b\u003eexcepté une très faible dose de sulfites à la mise en bouteille sans filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin d'une grande finesse sur les fruits noirs, le poivre noir avec des légères notes toastées liées à l'élevage en barriques. Ce boisé s'intègre parfaitement et permet aussi d'apporter de la sucrosité à l'ensemble pour accompagner ces 2 anciens cépages qui expriment traditionnellement une belle tension. Un vin élégant et plein de sève.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Cordée est dans la même veine de précision \u003c\/strong\u003eque les autres cuvées de ce domaine de plus en plus réputé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e Apéritif tapas, blanquette de poulet aux champignons de Paris, sautée de dinde aux poivrons et riz Basmati, pot au feu...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Alpins","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811488977222,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170553.jpg?v=1752655100"},{"product_id":"la-roque-2023-mas-del-perie","title":"La Roque 2023 - Mas del Périé","description":"\u003cp\u003eFabien Jouves a créé son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu'à 350 m d’altitude). Ce domaine de 20 Ha devient une référence incontournable à Cahors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en biodynamie en 2011. Cet artisan-vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et une fluidité sans pareil. Il parvient à élaborer des vins subtils avec un cépage le\u003cstrong\u003e Malbec\u003c\/strong\u003e réputé difficile à dompter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Roque est issu de vignes de 35 ans sur un terroir de \u003cstrong\u003emarne brune du Miocène.\u003c\/strong\u003e Des vinifications avec des raisins égrappés en cuves béton. Une macération autour de 30 jours puis un élevage en cuves et barriques pendant 6 mois. Cette cuvée est non filtrée et non collée. SO2 total : 20 mg\/l. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez un vin élégant doté d'un bel équilibre sur des tanins délicats à souhaits. Une bouche ciselée avec une énergie débordante et toujours sur ces grandes cuvées une belle minéralité issue de cette roche calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaturellement bluffant avec un degré tout doux !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e A\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003egneau fermier du Quercy, chapon rôti sauce aux cèpes, côtes de veau double en cocotte...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mas del Périé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811496251718,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_162926.jpg?v=1752655188"},{"product_id":"le-bon-2021-domaine-ballorin-et-f","title":"Le Bon 2021 - Domaine Ballorin et F","description":"\u003cp\u003eLe domaine Ballorin \u0026amp; F, situé à Morey-Saint-Denis en Côte de nuits, est créé en 2004 et passe en certification bio et biodynamie dans la foulée en 2005. Gilles Ballorin est un homme de caractère qui sait transmettre son amour de la terre et des raisins. Il est devenu vigneron que tardivement. L'envie de faire son vin devenant une évidence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a dans un premier temps réussi à obtenir quelques parcelles (laissées par d'autres vignerons car difficiles à travailler) puis le domaine s'est agrandi jusqu'à 5 Ha désormais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne est réalisé au cheval. Au chai, un minimum d'interventions (travail par gravité avec des macérations en infusion, peu de remontages et un sulfitage très rarement utilisé...) pour laisser s'exprimer ce terroir au mieux. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e et pas de sulfites ajoutés.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToute la finesse du \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e issu d'un terroir \u003cstrong\u003eargilo-calcaire \u003c\/strong\u003esur un millésime compliqué (40% de gel le 7 avril 2021) qui révèle les grands vignerons. Une macération de 4 semaines avec des raisins égrappés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez exprime des notes empyreumatiques liés à l'élevage en barriques, quelques arômes de griottes et de chocolat accompagné d'une pointe de sous-bois. La bouche aérienne est encore sous l'influence du boisé avec de délicats tanins qui ne demandent qu'à se fondre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vrai potentiel pour révéler un beau Pinot. A déguster si possible à partir de l'automne 2026 mais déjà \u003cstrong\u003eune réelle finesse se dégage de cette cuvée. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn domaine très prisé des connaisseurs. Aérer 2-3h pour une dégustation dès maintenant.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003ele Poulet Gaston Gérard, Bourguignon de seitan aux champignons \u0026amp; châtaignes, le cocotte de joue de porc mijotée à la bourguignonne…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ballorin et F","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54811503591750,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_162212.jpg?v=1752655352"},{"product_id":"ma-douce-2022-domaine-giachino","title":"Ma Douce 2022 - Domaine Giachino","description":"\u003cp\u003eToujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d'anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire...). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O' Giac Sons fort convivial) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage très rare : \u003cstrong\u003e1\/4 Mondeuse, 1\/4 Douce Noire, 1\/4 Joubertin et 1\/4 Persan sur des terroirs d'éboulis argilo-calcaires. \u003c\/strong\u003eLe cépage Douce Noire, aussi appelé Corbeau, a été malencontreusement interdit en 1958, il a enfin été réhabilité en 2008. Il génère des vins avec une teinte soutenue avec un degré alcoolique modéré (plutôt souhaitable en période de réchauffement climatique). La Mondeuse est le cépage rouge de référence en Savoie. Le Persan est une vieille variété de cépages Savoyards, il se doit d'être vendangé en maturité optimale pour apporter une belle expression aux vins. Le Joubertin, originaire de l'Isère, est issu d'un croisement entre le Péloursin (Isère) et le Persan, il donne des vins de caractère avec une belle acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose homéopathique à la mise en bouteille avec une légère filtration au préalable. SO2 tot : 35 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vendange manuelle suivie d'une vinification douce en grappes entières en cuve pour privilégier une trame soyeuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes notes intenses de fruits noirs et d'épices. Une pointe minérale, un peu rocailleuse. Une trame aérienne et fluide avec des tanins bien fondus. Un vin frais et précis avec une belle tension enrobée d'une amplitude généreuse. Une grande digestibilité avec une sensation si salivante en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne démonstration du savoir-faire des frères Giachino sur des cépages originaux. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif, rôti de veau aux girolles et son gratin dauphinois, Tomme au marc de Savoie,  toasts de polenta au confit d'oignon et un accord original : du Lavaret de Savoie sauce vin rouge et sa fondue de poireaux….\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818946023750,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164407.jpg?v=1752775098"},{"product_id":"les-amoureux-2022-domaine-ballorin-et-f","title":"Les Amoureux 2022 - Domaine Ballorin et F","description":"\u003cp\u003eLe domaine Ballorin \u0026amp; F, situé à Morey-Saint-Denis en Côte de nuits, est créé en 2004 et passe en certification bio et biodynamie dans la foulée en 2005. Gilles Ballorin est un homme de caractère qui sait transmettre son amour de la terre et des raisins. Il est devenu vigneron que tardivement. L'envie de faire son vin devenant une évidence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a dans un premier temps réussi à obtenir quelques parcelles (laissées par d'autres vignerons car difficiles à travailler) puis le domaine s'est agrandi jusqu'à 5 Ha désormais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne est réalisé au cheval. Au chai, un minimum d'interventions (travail par gravité avec des macérations en infusion, peu de remontages et un sulfitage très rarement utilisé...) pour laisser s'exprimer ce \u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e au mieux. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e et pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToute la \u003cstrong\u003evolupté du Pinot Noir\u003c\/strong\u003e !\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eUne macération de 4 semaines en raisins égrappés sur ce très beau millésime 2022 suivi d'un élevage en barriques de plusieurs vins. Pas de filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Marsannay déjà très expressif dès l'ouverture sur des fruits rouges bien mûrs presque confiturés, quelques notes de kirsch accompagnées d'une belle fraîcheur de sous-bois. Ce Pinot Noir qui révèle des arômes de moka liés à l'élevage en barriques est ample avec une superbe digestibilité et franchement remarquable de naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOn ressent une réelle vibration à la dégustation \u003c\/strong\u003ecomme dans tous les vins de ce domaine très prisé des connaisseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster si possible à partir de 2026-27 et à garder plusieurs années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eBourguignon de seitan aux champignons \u0026amp; châtaignes, le Poulet Gaston Gérard, le cocotte de joue de porc mijotée à la bourguignonne…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ballorin et F","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818947006790,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164326.jpg?v=1752775190"},{"product_id":"la-combe-du-pre-2022-domaine-ballorin-et-f","title":"La Combe du Pré 2022 - Domaine Ballorin et F","description":"\u003cp\u003eLe domaine Ballorin \u0026amp; F, situé à Morey-Saint-Denis en Côte de nuits, est créé en 2004 et passe en certification bio et biodynamie dans la foulée en 2005. Gilles Ballorin est un homme de caractère qui sait transmettre son amour de la terre et des raisins. Il est devenu vigneron que tardivement. L'envie de faire son vin devenant une évidence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne (ici de 40 ans) est réalisé en partie au cheval avec des rendements toujours faibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, un minimum d'interventions (travail par gravité, peu de remontages...) pour laisser s'exprimer le terroir au mieux. Une macération de 28 jours (vendange à 90 % égrappée) suivi d'un élevage en barriques anciennes pour ne pas marquer le vin par un boisé trop insistant.\u003cstrong\u003e Aucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eet pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eLe \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e cultivé sur un sol spécifique de \u003cstrong\u003emarnes à Oestra acuminata\u003c\/strong\u003e (résidus de coquilles d'huître) s'exprime à merveille dans ce Marsannay provenant d'un grand millésime bourguignon. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs légèrement confiturés, accompagnés de nuances de sous-bois, d'humus délicatement toasté et épicé. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eOn ressent une bouche concentrée et vibrante, encore en retenue, mais avec un potentiel exceptionnel. Ce vin vous invite à un véritable voyage tout en équilibre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVin rare. Un domaine très prisé des connaisseurs. \u003c\/strong\u003eUn superbe potentiel, à déguster dès maintenant mais privilégier un service en 2027 et à garder de longues années.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eSauté de veau au vin rouge, le cocotte de joue de porc mijotée à la bourguignonne, suprême de poularde aux cèpes...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ballorin et F","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818950938950,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_162532.jpg?v=1752775349"},{"product_id":"ras-2020-cave-cmessieurs","title":"RàS 2020 - Cave C'Messieurs","description":"\u003cp\u003eUne femme de caractère ! Cindy Crama qui tient ce domaine de 3 Ha à Seillonnaz en plein cœur du Bugey décide en effet il y a quelques années de totalement changer de vie. Auparavant dans le commerce, elle se dirige vers la viticulture Bio et intègre aussi une Scop de boulangerie Bio pour lui garantir une certaine autonomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle cultive sur \u003cb\u003eses sols caillouteux argilo-calcaire\u003c\/b\u003e de la Jacquère, du Chardonnay, de l’Altesse, de la Mondeuse et du Gamay. Elle s’est sensibilisée à la Biodynamie avec Claude Réau mais ne souhaite pas pour l'instant démarrer une certification. Elle utilise cependant certaines pratiques comme l’utilisation de la Valériane ou de la Presle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée de \u003cstrong\u003eMondeuse\u003c\/strong\u003e a macéré en cuve béton pendant 5 semaines en vendanges entières. Pas de levurage pour débuter la fermentation alcoolique. L’élevage a été mené en cuve pendant 8 mois suivi d’une mise en bouteille sans filtration ni collage et 0 sulfites ajoutés. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin d’une finesse éblouissante. Un nez sur le cassis, la mûre et la violette avec une pointe de poivre noir. De l’élégance à revendre et très aromatique. La bouche est comme suspendue, aérienne avec un équilibre acidité-tanins remarquable. Vraiment une bouche tactile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour délicieusement vous surprendre et découvrir une future grande vigneronne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImpératif : pour profiter pleinement de cette Mondeuse, ouvrez 1h avant dégustation en agitant 2 à 3 fois pour dégazer l'excès de CO2. Ensuite c'est un régal.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Parfait à l'apéritif, shiitakes et sa polenta croustillante, poulet aux cèpes et à la crème, Chapon de Noël à la forestière...\u003c\/p\u003e","brand":"Cave C'Messieurs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818954543430,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170706.jpg?v=1752775489"},{"product_id":"quintessence-de-mondeuse-2020-domaine-des-orchis","title":"Quintessence de Mondeuse 2022 - Domaine des Orchis","description":"\u003cp\u003eVoici un domaine de Haute-Savoie désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d'excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d'Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération \u003cstrong\u003e 100% Mondeuse, \u003c\/strong\u003ecépage mythique de Savoie, de \u003cstrong\u003e12 mois\u003c\/strong\u003e pour 70% des raisins et de 1 mois pour les 30% restants. Un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. Des rendements faibles (30Hl\/Ha), l'utilisation des levures indigènes, la volonté de créer un vin terriblement vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa terre c'est la mère, le ciel c'est le père, les vignes seraient comme leur enfant... Selon Philippe Héritier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes sur la mûre, le poivre, le sous-bois accompagné de quelques notes torréfiées, des tanins patinés par une macération extrêmement longue et par un élevage en barriques de plusieurs vins. Une Mondeuse pleine de fougue, structurée et avec du caractère. Certainement une des 3 meilleures Mondeuse vinifiée dans la région. Une superbe digestibilité, on ressent pleinement un vin vibratoire qui évolue sans cesse à l'aération pour notre plus grand bonheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne référence en Savoie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Bourguignon de bœuf et son gratin Dauphinois, tourte aux cèpes, tartiflette, samosas aux légumes...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Orchis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818977349958,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163021.jpg?v=1752775600"},{"product_id":"mesanges-2021-domaine-des-amphores","title":"Mésanges 2021 - Domaine des Amphores","description":"\u003cp\u003ePhilippe et Véronique ont créé de toute pièce en 1992 le Domaine des Amphores (11Ha) situé sur la commune de Chavanay, au bord du plateau Pélussinois et au pied du Pilat (Parc Naturel Régional). Dès le début, ils ont choisi de travailler en Bio (certification Bio en 2002).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA noter que Véronique a co-créée en 2014 le beau salon des vins Bio de Condrieu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn travail soigneux sur des vignes de \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e de 30 ans évoluant sur un sol de faible profondeur de \u003cstrong\u003egranit \u003c\/strong\u003eselon les principes de la Biodynamie. Des vendanges manuelles puis un travail courageux en vinification car \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003en'est utilisé dans ce vin (sans levure, copeau, tanin, etc... Seulement 1.5 gr\/hl de soufre à la mise en bouteille, SO2 total : 45 mg\/l). Un élevage de 18 mois en demi-muids (fûts de chêne de 500l)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes de cerise noire, de camphre (lié au terroir particulier de granit du domaine) et d'Orchis vanillé (fleur de montagne très cacaotée voir photo) avec une touche de poivre. Les barriques apportent de la structure et une sucrosité savoureuse. Les notes moka des fûts se fondent parfaitement à l'aromatique de cette belle Syrah. Une bouche en velours dotée d'une belle persistance sur ce millésime 2021 plus aérien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée pour découvrir un véritable terroir des Côtes du Rhône du nord.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA ouvrir 2 à 3h. avant la dégustation avec quelques bulles d'air dans la bouteille.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eTrès polyvalent en terme d'accords mets et vins, épaule d’agneau de la Drôme aux épices du sud, filets de pintadeaux, croustillant à la tapenade, caillette ardéchoise aux herbes et aux blettes...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Amphores","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818986164550,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_161721.jpg?v=1752775716"},{"product_id":"les-millerands-2022-domaine-serol","title":"Les Millerands 2022 - Domaine Sérol","description":"\u003cp\u003eLe domaine Sérol situé à Renaison, en Côte Roannaise, existe depuis le 17 éme s. \u003cstrong\u003eVéritable Buzz actuellement dans le monde du vin\u003c\/strong\u003e, il ne cesse d’impressionner par la remarquable qualité de ses vins. Minéralité, fruit éclatant et longueur. La célèbre famille Troisgros, lignée de chefs 3 étoiles à Roanne, est fan de leurs vins depuis déjà fort longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarine et Stéphane Sérol, couple très accueillant, ont repris le vignoble familial en 2000 et compte désormais 35 Ha. Ils ont su moderniser le chai (voir photos) et tendre vers une viticulture Biodynamique pleine de promesse. Les vignerons vinifient les cuvées par parcelles (sélection parcellaire) pour exprimer au mieux leurs différents terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMillerands 2022, éraflé à 80%, vinifié et élevé en cuves, est issu de \u003cstrong\u003eGamay Saint-Romain\u003c\/strong\u003e (cépage rare) reposant sur un \u003cstrong\u003eterroir de granite\u003c\/strong\u003e. SO2 total très faible à 20 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est bluffant de vitalité, énergétique à souhait. Un vin légèrement fumé et cacaoté, plein de jus sur des fruits frais de prune, de cerise et de groseille avec une précision étonnante. Plus d’amplitude que sur la belle cuvée Granite mais avec la même fraîcheur et tension, lignes directrices du domaine. \u003cstrong\u003eL'impression de déguster une pure expression de ce terroir de granite. Superbe !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa biodynamie à son top. Élu vigneron de l’année Loire 2020 par un célèbre guide. A aérer 1h avant la dégustation.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003e Parfait à l’apéritif, tofu aux cèpes, rôti de veau braisé aux agrumes, papillotes de souris d’agneau aux épices…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sérol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54818997600582,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164650.jpg?v=1752775880"},{"product_id":"morgon-corcelette-2021-famille-chasselay","title":"Morgon Corcelette 2021 - Famille Chasselay","description":"\u003cp\u003eCe domaine, situé à Châtillon d’Azergues au cœur du Beaujolais des Pierres Dorées, appartient à la famille Chasselay depuis 1417, tout simplement impressionnant. Aujourd’hui Claire et Fabien conduisent le vignoble en compagnie de leur père qui l’avait amené à la certification Bio en 2003.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont cultivées dans le pur respect du terroir et de l’environnement avec le travail du sol mais aussi l’utilisation de décoctions de plantes (Algues Bretonnes, presle, ortie, lavande…).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur cette parcelle de Corcelette, issue d’un achat de raisins \u003cstrong\u003e100% Gamay\u003c\/strong\u003e du vigneron Renaud Baudrillard (président du fameux salon \"Bien Boire en Beaujolais\"), on découvre des vignes de plus de 70 ans travaillées avec amour sur un \u003cstrong\u003esol de Granite Gris presque sableux\u003c\/strong\u003e. Les vendanges ont été très tardives en 2021 (début octobre, à comparer avec les vendanges 2022 débutées fin août !).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification s'est déroulée en grappes entières avec 5 jours en macération pré-fermentaire à froid puis 10 j. de macération avec la fermentation alcoolique. Un élevage de 9 mois en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteille sans filtration ni collage avec un SO2 total : 26 mg\/l soit très bas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez très expressif sur les fruits rouges confiturés accompagnés d'effluves d'humus et de toasts grillés. Beaucoup de finesse se dégage de cette cuvée sur un millésime 2021 délicat. On ressent une réelle harmonie entre fraîcheur et gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne bouche vraiment ciselée, en tension, sur une dominante de cerise griotte avec des tanins en velours. Ce Morgon pourra encore se bonifier au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn beau travail de vigneron.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eSaucisson brioché pistaché à la lyonnaise, terrine de pot-au-feu à l’estragon, petits choux farcis au magret fumé et à l’oignon confit...\u003c\/p\u003e","brand":"Famille Chasselay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54819642212678,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170902.jpg?v=1752786965"},{"product_id":"la-nine-2023-domaine-senat","title":"La Nine 2024 - Domaine Sénat","description":"\u003cp\u003eJean-Baptiste Sénat, vigneron incontournable en Languedoc, a une trajectoire particulière. Destiné à de hautes études à Paris, il décide avec sa compagne de tout quitter en 1995 pour revenir sur les terres familiales à Trausse en Minervois situées sur les coteaux de la Montagne Noire. Un an plus tard, il vinifie avec un homme du métier son premier millésime, essai concluant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdmirateur des écrits de Jules Chauvet, pape de la vinification naturelle, il décide rapidement de se tourner vers la viticulture biologique. Le domaine compte désormais 15 Ha. Un lien fort uni ce vigneron de conviction au terroir et à son équipe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Boire un vin, comme un fleuve va à la mer\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Nine est la cuvée chérie du domaine (terme local affectueux pour désigner une jeune fille) sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e avec un assemblage caractéristique du Languedoc : \u003cstrong\u003eCarignan 40%, Grenache 50%, Syrah 10%. \u003c\/strong\u003eLes vignes de Carignan ont plus de 100 ans et de 60 ans pour les Grenaches avec un rendement moyen de 40 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA noter que le domaine plante actuellement de vieux cépages autochtones comme le Terret Noir et le Picpoul Noir afin de continuer à vinifier des vins frais (idem pour le Cinsault) et lutter ainsi contre les effets du réchauffement climatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération avec des raisins entiers de 12 jours avec une infusion en douceur. Une fermentation en levures indigènes. Un élevage pour 2\/3 en cuve et 1\/3 en fûts suivi d'une mise en bouteille en mai 2025 avec un sulfitage homéopathique (SO2 total inférieur à 25 mg\/l) en jour fruit par gravité (filtration uniquement sur les fonds de cuves).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez d'une très belle pureté sur les fruits rouges (cerise, groseille, fraise des bois), aromatique dès l'ouverture. Vinifiée avec finesse, le vigneron a réussi à nouveau à créer un vin tout en fraîcheur propre au domaine. Tactile et étonnant de sensibilité avec une pointe de garrigues si agréable. On a une sensation acidulée en bouche suivie d'une jolie persistance sur ce millésime 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée aérienne et délicate.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vlwScrollContent\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eApéritif, caponata de légumes au balsamique, médaillon de bœuf à la sarriette, piperade aux poivrons...\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Sénat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54819650240838,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163052.jpg?v=1752787158"},{"product_id":"pepins-2023-le-temps-des-reveurs","title":"Pépins 2023 - Le Temps des Rêveurs","description":"\u003cp\u003eTrès belle rencontre avec Jérôme Maillot. Un vigneron passionné, créateur de son domaine en 2014 à Pourrières au pied de la Sainte Victoire à côté d’Aix en Provence. Il a travaillé 15 ans dans le monde du vin avant de se décider à reprendre en 2014 les vignes familiales et tenter cette aventure « un peu folle ». Il a maintenant 6 Ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJérôme a la volonté farouche de travailler ses vignes « au plus proche du naturel avec une connexion maximale avec notre environnement ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes s’expriment sur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun sol argilo-limoneux à tendance sableuse\u003c\/strong\u003e. Un travail le moins interventionniste possible. La Biodynamie est utilisée mais non certifiée sur le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération en cuves avec du\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCarignan noir\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eplanté en 1968 vinifié d’une manière assez audacieuse avec une alternance de raisins foulés et de grappes entières sur un principe « lasagne » pour une macération semi-carbonique de 5 jours. Pressurage à l’ancienne au pressoir vertical à cliquet suivi d’un élevage de 6 mois en cuve. Aucun intrant œnologique, pas de levurage, ni collage ni filtration. Juste 10 mg\/l de So2 à la mise en bouteille. SO2 total = 14 mg\/l (dose homéopathique).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn nez d’une fraîcheur impressionnante sur des notes toastées, des fruits rouges éclatants, la groseille et la cerise prédominent. On ressent vraiment une belle énergie. La sensation que le vigneron a travaillé les raisins grain par grain avec la plus grande attention à chaque instant. Une bouche acidulée sur le fruit accompagnée de légères notes de plantes aromatiques (laurier) et d’une pointe toastée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin jovial, peu tannique doté d’une réelle amplitude.\u003c\/strong\u003e Fortement recommandé pour découvrir le vin vivant dans toute son expression du plaisir partagé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn artisan vigneron qui va faire parler de lui dans les années à venir.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTian provençal de légumes bio à l’origan, daube provençale et sa ratatouille au romarin, tendrons de veau aux aubergines…\u003c\/p\u003e","brand":"Le Temps des Rêveurs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54819655713094,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_162240.jpg?v=1752787404"},{"product_id":"persan-2023-domaine-saint-germain","title":"Persan 2025 - Domaine Saint-Germain","description":"\u003cp\u003eLe domaine Saint- Germain, situé à Saint-Pierre d’Albigny en Savoie, vinifie ses propres vins depuis 1999 après leur départ de la cave coopérative. Désormais Raphaël, vigneron avec une énergie incroyable, conduit ce vignoble de 15Ha au côté de sa fille Louise qui l’a rejoint en 2021. Elle a, dit-elle, toujours eu clairement la volonté de reprendre le domaine familial. La certification Bio a été validée en 2012.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici une cuvée \u003cstrong\u003e100% Persan\u003c\/strong\u003e, cépage rare avec seulement 15 Ha plantés à ce jour. Il avait quasiment disparu avant que quelques vignerons locaux décident de lui redonner sa chance, une belle intuition…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle de Persan repose sur \u003cstrong\u003eun terroir d’éboulis argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. Les vignes ont été plantées en 2013. Les vignerons travaillent beaucoup avec des décoctions de plantes (presle, ortie, rhubarbe, consoude…). Le travail est dur dans ces vignes de fortes pentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne vinification avec une macération de raisins égrappés durant 5 jours. La fermentation s’est déroulée en levures indigènes suivi d’un élevage en cuve. Filtration sur terre puis mise en bouteille sans sulfites ajoutés. SO2 total : 17 mg\/l. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ’ai moi-même travaillé chez eux en prestation œnologique de nombreuses années. C’est donc un grand plaisir de vous présenter cette délicieuse cuvée qui a une aromatique envoûtante de fruits noirs légèrement confiturés (mûre, myrtille, cassis), de yaourt pêche sureau, de plantes aromatiques (laurier) accompagnée de quelques notes florales dont la violette se dégage nettement. Les tanins sont fondus et présents sans excès. L’aromatique est intense tout au long de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa bouche a une superbe tension, marqueur de ce  cépage ancien, qui permet de prolonger le plaisir.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Filet mignon et ses navets à la crème, cuisses de poulet à la tomme de Savoie avec son gratin de cardons, roulés de dinde à la ricotta et aux épinards...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos : \u003c\/strong\u003ehttps:\/\/viticode.fr\/fiche-produit\/kdN2MXZeUQoLNVrHinBA?visualize=true\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Saint-Germain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54819659448646,"sku":null,"price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_171025.jpg?v=1752787619"},{"product_id":"phoenix-2024-domaine-julien-merle-lubrifiant-social","title":"Phoenix 2025 - Domaine Julien Merle Lubrifiant social","description":"\u003cp\u003eJulien Merle est un vigneron très attachant et plein de conviction. Une seule idée en tête, le naturel. Son domaine de 7 Ha est situé à Légny dans le Beaujolais sud. Il travaille ses\u003cstrong\u003e sols de granite \u003c\/strong\u003eavec son cheval Nougatine, source d'énergie. Un terroir vivant avec une vigne puisant tous les éléments minéraux nécessaires à sa croissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Phœnix 2025, \u003cstrong\u003e20% Gamay et 80% Chardonnay,\u003c\/strong\u003e est vinifiée en cuves en macération semi-carbonique (donc en grappes entières) de 5 jours \u003cstrong\u003esans aucun intrant \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eœnologique. \u003c\/b\u003eNon filtré, non collé. Pas de sulfites ajoutés, levures ou autres.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn Glouglou au naturel \u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-break-spaces\"\u003eUn vin pur et désaltérant, né d’un millésime ensoleillé qui célèbre le bonheur simple de déguster. Avec son petit degré et sa fraîcheur éclatante, il incarne toute la liberté des vins de Julien : des fruits rouges juteux, une bouche fraîche et charnue, le tout sans filtre ni artifices.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"whitespace-break-spaces\"\u003eIl se livre tel quel, avec une franchise et une énergie qui rappellent l’essence même du Beaujolais :\u003cstrong\u003e un vin de fête, de partage et de sincérité\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e.. \u003c\/strong\u003eA déguster à 14-15°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouver longuement le Domaine de Julien Merle dans le documentaire d'Arte : \" Le renouveau du vignoble français \" pour écouter sa vision du vin Nature, son travail du cheval...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Apéritif tonnelle, chips de patates douces, Bruschetta au fromage de chèvre, tomates et courgettes, légumes croquants au tofu grillé, tarte tatin au fenouil et parmesan...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Julien Merle Lubrifiant social","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54819664855366,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170529.jpg?v=1752787896"},{"product_id":"phoenix-2023-domaine-julien-merle-lubrifiant-social","title":"Champ Blanc 2023 - Domaine Julien Merle Lubrifiant social","description":"\u003cp\u003eJulien Merle est un vigneron très attachant et plein de conviction. Une seule idée en tête, le naturel. Son domaine de 7 Ha est situé à Légny dans le Beaujolais sud. Il travaille ses\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esols de granite\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eavec son cheval Nougatine, source d’énergie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn terroir vivant avec une vigne puisant tous les éléments minéraux nécessaires à sa croissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Champ Blanc\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100% Gamay\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest vinifiée en cuves en macération semi-carbonique (donc en grappes entières) de 5 jours\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esans aucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e, ici pas de sulfites ajoutés, levures ou autres apports. Non filtré. Non collé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn retrouve l’impulsion du vigneron : un vin plein de fougue, salivant et très digeste sur un beau millésime. Des arômes sur les fruits rouges accompagnés de fines notes fumées et de sous-bois qui se révèlent à l'aération. La bouche est voluptueuse à souhait. Très tactile.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl est désormais à pleine maturité pour se régaler. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA déguster pour redécouvrir une vraie valeur du Beaujolais : le sens de la fête vinique. A déguster à 16°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouver longuement le Domaine de Julien Merle dans le documentaire d’Arte :  » Le renouveau du vignoble français  » pour écouter sa vision du vin Vivant, son travail du cheval…\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eApéritif tonnelle, chips de patates douces, Bruschetta au fromage de chèvre, tomates et courgettes, légumes croquants au tofu grillé, tarte tatin au fenouil et parmesan…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Julien Merle Lubrifiant social","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54819667738950,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260502_180408_bd2290c4-646b-4dd0-b6f8-d8966b0883d7.jpg?v=1778145561"},{"product_id":"soleil-levant-2022-domaine-le-conte-des-floris","title":"Soleil Levant 2022 - Domaine Le Conte des Floris","description":"\u003cp\u003eCe domaine de 7 Ha est situé à Pézenas dans le Languedoc. Daniel Le Conte des Floris est un vigneron atypique. En effet, il y a 20 ans, il a été rédacteur en chef de la Revue des vins de France. Son but a pourtant toujours été clair, devenir vigneron. Mais résidant à Paris, il était difficile pour lui de réaliser son rêve. Il a donc, après sa carrière de journaliste, de 1996 à 2000 suivit une formation et effectuer des stages dans des domaines réputés de Bourgogne (Prieur à Meursault et Chandon de Brailles à Savigny-les-Beaune). Le domaine est certifié Bio depuis 2008 et Demeter depuis 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoleil Levant est une nouvelle cuvée issue de différents terroirs :\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emollasses sableuses, villafranchien et schistes\u003c\/strong\u003e. Le vigneron désireux de proposer un vin croquant et sur la fraîcheur a parfaitement réussi son pari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGrenache\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest vinifiée en grappes entières pour extraire un maximum de fruit et la\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest 100% égrappée pour apporter de la structure mais sans excès. Une vinification\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esans intrant œnologique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexcepté un ajout homéopathique de sulfites. SO2 total : 34 mg\/l. Un élevage de 18 mois en cuves. Le vin a subi une légère filtration à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’aromatique est tout de suite explosive sur le cassis, le poivre noir et la griotte. La bouche est un régal de fruits soulignés d’une pointe de cacao avec des tanins fondus et une belle tension qui nous emmène vers une persistance étonnante sur cette gamme de prix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOn en redemande !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn domaine de plus en plus remarqué sur les belles tables de France.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eApéritif mousse forestière, dinde girolles et polenta, forêt noire (un accord surprenant et délicieux)…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Le Conte des Floris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845250240838,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170612.jpg?v=1753357306"},{"product_id":"la-rendez-vous-des-acoytes-2022-domaine-des-accoles","title":"La Rendez-vous des Acolytes 2022 - Domaine des Accoles","description":"\u003cp\u003eDes idées plein la tête, des convictions à revendre… Florence et Olivier Leriche, ingénieurs vignerons, ont créé de toute pièce ce domaine des Accoles (terrasses en Occitan) en 2011 au cœur de l’Ardèche non loin de Privas. Dès le début de cette aventure un peu folle, ils décident de conduire le vignoble en Bio qui est certifié en 2014 et en Biodynamie ensuite en 2015. Une évidence pour eux qui en dirigeant le Domaine de L’Arlot à Nuits Saint Georges pendant 13 années, avaient alors initié, parmi les premiers en Bourgogne, la culture Biodynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couple a la volonté affirmée de vinifier des vins aériens et sans artifice dans l’élégance de la Bourgogne tout en exprimant ce terroir\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eargilo-calcaires datant du Miocène\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e(voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRendez-vous est issue de vignes de 20 ans. Cette cuvée, récoltée à la main, est vinifiée en grappes entières et en levures indigènes avec une macération d’une dizaine de jours suivi d’un élevage en cuves et fûts (20%). Non filtré, non collé. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille. SO2 total : 9 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu 100%\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGrenache\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003equi est un appel au naturel. Un premier nez discret qui laisse rapidement place à des fruits rouges sur la fraise et la cerise avec une petite pointe d’eucalyptus pour un véritable moment, comme son nom l’indique, de tonnelle avec ses acolytes. Une bouche avec des tanins présents mais bien fondus sur un millésime 2022 très ensoleillé. Ceci grâce à une date de vendanges bien ciblée. Une fin de bouche légèrement rocailleuse et bien calée sur le fruit avec de gourmandes notes de fruits auréolées de garrigues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin fruité de caractère élaboré consciencieusement.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eApéritif et tapas, chaussons à la fondue d’échalotes, chips au jambon de pays, cake aux figues et feta…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Accoles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845259514182,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163755.jpg?v=1753357428"},{"product_id":"sorba-2020-domaine-de-la-sorba","title":"Sorba 2020 - Domaine de La Sorba","description":"\u003cp\u003eUn domaine de 20 ha situé sur les hauteurs d'Ajaccio à découvrir absolument. C'est le père de Louis Musso qui en 1972 plante les premiers cépages sur ces arènes granitiques. En 2002, son fils Louis décide, en étant sur le domaine depuis 1983, de sortir de la cave coopérative et de vinifier désormais ses propres vins. Le vigneron s'oriente maintenant davantage vers des cépages locaux plus tardifs afin de créer des vins plus frais (Minustellu, Vermentinu...).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 2021, il travaille désormais dans une cave moderne (voir photo). Le domaine élabore ses cuvées avec le minimum d'intrants et pratique la Bio sans la revendiquer depuis de nombreuses années. Depuis 2018, la certification Bio est enclenchée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération en raisins éraflés en cuves béton suivi d'un élevage en cuves inox. Pas de bois ici, le volonté de créer un vin exprimant à 100% ce \u003cstrong\u003eterroir de granite\u003c\/strong\u003e et de valoriser pleinement ces cépages emblématiques de Corse : \u003cstrong\u003eSciaccarellu 60% et Niellucciu 30% (avec 10% de Grenache). \u003c\/strong\u003eSulfitage modéré (SO2 tot : 67 mg\/l), filtration légère à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003eLa Sorba est un vin qui captive immédiatement au nez avec ses notes de garrigues, de fruits à l'alcool (kirsch), de fruits noirs avec une sensation rocailleuse mais toujours dans l'élégance, sans lourdeur. On retrouve en bouche ce côté sauvage, de mûres, de confitures de fraises bien mûres, de cassis, de cacao et de lauriers. Se dégage de l'ensemble une grande harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"justify\"\u003e\u003cstrong\u003eUn beau travail à la vigne et de vinification\u003c\/strong\u003e dans ces régions de plus en plus chaudes !\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e aubergines à la corse (paprika et parmesan), pain aux trois viandes comme une daube, Civet de sanglier ou \"stufatu di cignale\"...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de La Sorba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845338648902,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_170319.jpg?v=1753357992"},{"product_id":"tradition-2021-domaine-monier-perreol","title":"Tradition 2021 - Domaine Monier Perréol","description":"\u003cp\u003eEn 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie. Aujourd'hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l'étonnante \"électroculture\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Tradition, \u003cstrong\u003e100% Syrah \u003c\/strong\u003eest issue de vignes de parcelles plantées sur \u003cstrong\u003edes roches granitiques.\u003c\/strong\u003e Le domaine fait désormais des semis, apporte des plantes aromatiques et se dirige vers l'agroforesterie pour créer un écosystème encore plus diversifié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération en cuves 3\/4 béton 1\/4 inox de 15 à 20 jours en raisins 100% égrappés, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage en barriques de 400l de plusieurs vins avec un batonnage des lies. SO2 tot = 28 mg\/l. Filtration tangentielle pour plus de stabilité en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur un millésime moins puissant qu'en 2020, le domaine a réussi a tiré son épingle du jeu. On déguste un vin élégant et assez aérien avec aussi de la profondeur. Du cacao, des fruits noirs, du poivre noir, de légères notes empyreumatiques sur le moka et le pain grillé. Des tanins déjà fondus et une vivacité en bouche qui prolonge le plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'ensemble est harmonieux et se laisse déguster avec bonheur.\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eEntrecôte sauce bordelaise, pommes sautées et échalotes confites, escalope en écailles de champignons, pâtes fraîches aux Morilles à la Crème, goulasch et ses frites de patates douces...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Monier Perréol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845352411462,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_164427.jpg?v=1753358180"},{"product_id":"terre-dadoption-2021-domaine-laurent-herlin","title":"Terre d'Adoption 2021 -  Domaine Laurent Herlin","description":"\u003cp\u003eLa rencontre avec Laurent Herlin a été un vrai moment de plaisir tant il sait communiquer son amour pour son travail. Il a créé son domaine en 2008 à Chouzé près de Bourgueil. Ingénieur en informatique de formation, il s’est pris de passion pour le vin et a décidé de se diriger vers la Bio et la Biodynamie dès le départ. Fait assez rare, il fait partie d’un groupe d’une dizaine de vignerons réputés (Yannick Amireau, Mabileau…) qui préparent eux-mêmes leurs préparations biodynamiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTerre d’adoption (il a choisit ce nom car il a été si bien accueilli sur ces terres quand il a cherché à s’installer) est un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100% Cabernet Franc\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esols de graviers et argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e. La vendange est récoltée en caissettes puis égrappée totalement. Une macération de 14 jours puis un élevage en cuves pendant 8 mois. Aucun intrant œnologique à part une faible dose de sulfites (SO2 total : 26 mg\/l). Pas de filtration ni collage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Bourgueil qui s’est fait désirer. En effet, le millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques difficiles. Laurent Herlin a habilement exploité cette situation pour nous offrir un vin qui a été longtemps sur la retenue mais qui s’épanouit follement en 2025. « Il faut savoir attendre le Cabernet » dixit le vigneron !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn ressent désormais de fines notes florales, notamment sur les fleurs de printemps comme la violette accompagnées d’un fruit expressif et délicat évoquant la prune, la mûre et la confiture de myrtille. La bouche est fraîche et très fluide reflétant les arômes perçues au nez avec une touche de notes toastées en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVraiment une réussite offrant un plaisir immédiat à chaque gorgée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eApéritif, andouillettes au vin de Bourgueil, Filet mignon croustillant avec pommes Duchesse, Pâté de Pâques Berrichon…\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Laurent Herlin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845357982022,"sku":null,"price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250517_162656.jpg?v=1753358394"},{"product_id":"terre-blanche-2022-domaine-monier-perreol","title":"Terre Blanche 2023 - Domaine Monier Perréol","description":"\u003cp\u003eUn domaine à taille humaine de 12 Ha très prisé des passionnés de vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie. Aujourd'hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l'étonnante \"électroculture\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTerre Blanche, \u003cstrong\u003e100% Syrah, \u003c\/strong\u003e issu de vignes plantées sur un terroir \u003cstrong\u003egranitique parsemé de veines d'argiles blanches et de loess en surface.\u003c\/strong\u003e Un sol profond et riche, cette parcelle qui souffre peu des excès du soleil et de la sécheresse est vendangée en dernier et produit des raisins avec d'excellentes maturités. En 2023, \u003cstrong\u003e30% de raisins venus de la parcelle des Serves\u003c\/strong\u003e sont venus s'ajouter à Terre blanche, la quantité de Serves 2023 étant trop réduite pour faire une cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération en douceur d'une vingtaine de jours en cuves tronconiques béton avec 40% de grappes entières, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage de 12 mois en fût d’un ou deux vins avec quelques batonnages des lies. SO2 total de 24 mg\/l (très faible).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes notes de fruits noirs (mûre, cerise noire), de cacao, très empyreumatiques (toastés, moka...). En bouche, un joli grain de tanins dû à des raisins récoltés à bonne maturité et à un choix de barriques judicieux. L'ensemble est de grande qualité avec un fort potentiel de garde. Quelle classe ! Du velours et de l'énergie. \u003cstrong\u003eUn vin de toute beauté.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAérer 2 à 3 h avant pour une dégustation dès maintenant ou attendre 1 petite année pour une dégustation optimale.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eun pigeonneau rôti, une souris d'agneau caramélisées et son gratin dauphinois, une daube de sanglier aux pruneaux...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Monier Perréol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845369778502,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250826_181555-min.jpg?v=1764436316"},{"product_id":"vacqueyras-2020-domaine-montirius","title":"Vacqueyras 2020 - Domaine Montirius","description":"\u003cp\u003eUne histoire particulière. La recherche de solutions alternatives pour leur petite fille malade et la prise de conscience que l'on ne pouvait plus disperser des pesticides de synthèse dans la nature a amené la famille Saurel a se tourner très tôt, à la fin des années 80, vers une agriculture plus saine. Sous les conseils de François Bouchet, les vignerons ont alors converti l'ensemble du domaine (58 ha) vers la biodynamie qui en était alors à ses balbutiements, peu de documentations étaient disponibles à cette époque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertifié depuis 1999 en biodynamie, le domaine Montirius, maintenant à 63 Ha, situé sous les dentelles de Montmirail, est une référence dans le monde des vins vivants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes de 70 ans en moyenne sont cultivées sur un \u003cstrong\u003esol de Garrigues avec en sous-sol des Marnes argileuses bleues\u003c\/strong\u003e. Un travail du sol peu courant avec un léger griffage les fins d'après-midi en été et l'absence de rognage des Apex (le bout de la vigne) pour protéger la vigne du soleil. Des rendements faibles autour de 30 hl\/ha sur ce beau millésime 2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage \u003cstrong\u003e70% Grenache - 30% Syrah \u003c\/strong\u003esur ce millésime 2020. Une vinification 100% éraflée en levures naturelles du raisin suivi d'un élevage long d'au 18 mois en cuves ciment. Le domaine souhaite garder une certaine pureté du raisin dans tous ses vins, il n'y a donc aucun élevage en barriques. SO2 total : 52 mg\/l donc très faible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes senteurs de garrigues, d'épices, de fruits noirs d'une belle intensité apparaissent rapidement au nez. Une bouche bien structurée et assez puissante mais à chaque instant aérienne et élégante. Après une légère aération, des notes finement poivrées, de fruits rouges plus frais et de sous-bois se révèlent avant une finale salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn ressent une exigence dans l'équilibre sur tous les vins de ce magnifique domaine (voir photos). A déguster dès à présent et optimum en 2028.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eMarinade « Pimentón » et ribs, nouilles chinoises paprika et piments d’Espelette au wok, brochettes de seitan teriyaki, ratatouille à la sarriette...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Montirius","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845374628166,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_162332.jpg?v=1753358628"},{"product_id":"villafranchien-2022-domaine-le-conte-des-floris","title":"Villafranchien 2022 - Domaine Le Conte des Floris","description":"\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eCe domaine de 7 Ha est situé à Pézenas dans le Languedoc. Daniel Le Conte des Floris est un vigneron atypique. En effet, il y a 20 ans, il a été rédacteur en chef de la Revue des vins de France ! Son but a pourtant toujours été clair, devenir vigneron. Mais résidant à Paris, il était difficile pour lui de réaliser son rêve. Il a donc, après sa carrière de journaliste, de 1996 à 2000 suivit une formation et effectuer des stages dans des domaines réputés de Bourgogne (Prieur à Meursault et Chandon de Brailles à Savigny-les-Beaune). Le domaine est certifié Bio depuis 2008 et en Biodynamie depuis 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque cépage est travaillé sur des parcelles choisies pour leur terroir spécifique. Pour cette cuvée, on retrouve\u003cstrong\u003e le terroir des Châteauneuf-du-Pape des terrasses du villafranchien \u003c\/strong\u003edu quaternaire ancien (pierres et galets roulés) pour exprimer au mieux le potentiel de sa Grenache.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVillafranchien est une cuvée\u003cstrong\u003e avec 95% de Grenache et 5% de Carignan-Cinsault\u003c\/strong\u003e. Bien sûr, son travail en cave s'est beaucoup inspiré de la pratique Bourguignonne. La grande particularité du domaine est de réaliser des macérations en grappes entières, ici sur la Grenache, choix peu pratiqué en Languedoc. La fermentation en levures indigènes est donc semi-carbonique en infusion pour garder le maximum de fraîcheur et de croquant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn élevage en fûts de 3 à 5 vins puis de 6 mois en cuve. Le vin a subi une légère filtration à la mise en bouteille. Une vinification sans intrant œnologique excepté un ajout homéopathique de sulfites (SO2 total : 31 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mode de vinification permet clairement de nous proposer une cuvée aérienne et très fraîche bien délicat à obtenir dans le sud désormais. On ressent après une petite aération des arômes de bourgeon de cassis, de groseille, de fruits à l'alcool avec une petite pointe de garrigues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes tanins sont soyeux, on apprécie l'absence de surmaturité avec une belle harmonie en bouche. Tentez un accord surprenant et superbe avec un soufflé au chocolat \"l'inratable de Michel Guérard\" (testé et approuvé chez Yoann Conte, Chef 2* à Annecy, élu chef de l'année en 2024).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn domaine qui est de plus en plus remarqué avec de belles mentions dans les guides, à suivre !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil d'ouverture : ouvrir la bouteille 4 à 5 heures avant la dégustation en incorporant quelques bulles d'air.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Aiguillettes de canards aux olives, paupiettes de veau aux herbes, souris d'agneau au thym, soufflé au chocolat \"l'inratable de Michel Guérard\"...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Le Conte des Floris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845377642822,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_163701.jpg?v=1753358735"},{"product_id":"tu-vin-plus-aux-soirees-2023-fabien-jouves","title":"Tu Vin plus aux Soirées 2024 - Fabien Jouves","description":"\u003cp\u003eFabien Jouves, issu d’une vieille famille paysanne du Causse, crée son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu’à 350 m d’altitude, parcelles les plus élevées de l’appellation). Ce domaine est devenu une référence incontournable à Cahors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en Biodynamie en 2011. Ce vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et un caractère affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTu vin plus aux soirées est vinifié en macération courte (7 jours) et en grappes entières. Un assemblage peu courant de\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGamay, Syrah et de Malbec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eissu de vignes de 25 ans d’âge sur un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eterroir argilo-calcaire.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eUne macération de 7 jours en cuves suivi d’un élevage de 6 mois en cuves béton et barriques. SO2 total inférieur à 30 mg\/l. Vin sans sulfites ajoutés, \u003cstrong\u003eaucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe but a été de créer un vin de plaisir en toute simplicité mais avec un fruité intense, une pointe d’épices et des notes fermentaires de macération semi-carbonique style Beaujolais primeur, c’est bien sûr un compliment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe résultat est un petit délice\u003c\/strong\u003e, digeste à souhait et plein de vie. Un tire-bouchon, des amis et ce vin !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eA l’apéritif : antipastis Italien (tomates séchées, poivrons, artichauds…), tortilla espagnole au jambon cru, Saint-Nectaire…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehttps:\/\/qr-so.fr\/2004XL\u003c\/p\u003e","brand":"Fabien Jouves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54845385310534,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250321_161500.jpg?v=1753358828"},{"product_id":"libre-comme-lair-2023-domaine-badea","title":"Libre comme l'air 2024 - Domaine Badea","description":"\u003cp\u003eL'histoire du domaine débute en 2012, lorsque le couple de vignerons acquière une vielle bâtisse à Tulette, au cœur des Côtes du Rhône méridionales, avec ses 4 Ha de Grenache. Animés par une passion profonde pour l'agriculture biologique et le respect du vivant, ils expérimentent des pratiques innovantes, notamment l'agroforesterie. Ils redonnent vie aux haies, chères à nos ancêtres, et précieuses alliés de la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLibre comme l'air est donc un \u003cstrong\u003e100% Grenache\u003c\/strong\u003e sur un terroir \u003cstrong\u003eargilo-calcaire et sableux. \u003c\/strong\u003eUne macération tout en douceur mêlant grappes entières et éraflées pendant 15 jours suivi d'un élevage de 6 mois en cuves inox. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique. \u003c\/strong\u003ePas de filtration ni collage. SO2 total trop faible pour être mesuré.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne pépite des Côtes du Rhône\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe nez séduit immédiatement. Très aromatique sur les fruits rouges et noirs notamment la myrtille, la cerise, la mûre... relevés de subtiles effluves de garrigues et de plantes aromatiques. On a la sensation de déguster un Pinot noir du Sud de la France tant les arômes de fruits à l'alcool sont présents. La bouche est fraîche et généreuse avec des tanins structurés et soyeux. La finale est irrésistiblement vivante et libre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePas de sulfites ajoutés pour un vin libre comme l'air ! \u003c\/strong\u003eOuvrir 2 à 3h avant la dégustation avec quelques bulles d'air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins : \u003c\/b\u003epoulet basquaise, carré de veau aux herbes du maquis, tofu pané et ses carottes sauce poivrons piquants...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Badea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55264317702470,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250826_181715_569c5197-c68e-4db5-8a53-883576f10de0.jpg?v=1760547283"},{"product_id":"les-serves-2022-domaine-monier-perreol","title":"Les Serves 2022 - Domaine Monier-Perréol","description":"\u003cp\u003eEn 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l'étonnante \"électroculture\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Serves est un \u003cstrong\u003e100% Syrah, \u003c\/strong\u003eissu de vignes plantées sur un \u003cstrong\u003eterroir granitique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne macération en douceur d'une vingtaine de jours en cuves tronconiques béton avec 60% de grappes entières, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage de 12 mois en fût d’un ou deux vins avec quelques batonnages des lies. Non filtré. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e SO2 total autour de 18 mg\/l (très faible).\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa grande cuvée du domaine\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUn florilège de fruits noirs (cassis, myrtille, cerise noire) entourées de belles notes empyreumatiques (café, moka...). En bouche, de la puissance tannique qui tire sur le velours après quelques heures d'aération. Une cuvée qui est en parfaite harmonie entre l'apport du bois, la matière du vin et la sensation rocailleuse du granite. De l'énergie et une fraîcheur constante tout au long de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn grand vin avec un potentiel de garde élevé.\u003c\/strong\u003e Un domaine très prisé des passionnés de vins. Attendre 1 à 2 ans pour une dégustation optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eun Osso bucco aux olives, Canard confit sur rösti, sauce aux figues, sauté de biche aux airelles...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Monier-Perréol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55281399529798,"sku":null,"price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250826_181214_47ee2903-3762-4532-9f88-349bc32238b3.jpg?v=1760796249"},{"product_id":"emilien-2022-chateau-le-puy","title":"Émilien 2022 - Château Le Puy","description":"\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située en Côtes-de-Francs. On est sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol. \u003cstrong\u003eUn domaine mythique en Biodynamie \u003c\/strong\u003equi même été élu\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003een 2003 meilleur vin du monde par un célèbre manga japonais \"Les gouttes de dieu\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉmilien est issu de vignes complantées avec \u003cstrong\u003e85% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 1% Carménère\u003c\/strong\u003e sur des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires et silico-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des rendements de moins de 30 Hl\/Ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e400 ans sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage s'est déroulé dans des foudres et des barriques pendant 24 mois (aucune barrique neuve). Pas de collage ni filtration. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique.\u003c\/strong\u003e Pas de sulfites ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne ligne de conduite : le naturel et la fraîcheur. Des arômes confiturés de fruits rouges et noirs, une pointe d'eucalyptus et de chocolat... Une superbe complexité aromatique qui se développe au fur et à mesure de la dégustation. Une bouche riche et ample avec une certaine puissance mais toujours sur l'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin peut se boire aussi bien jeune, grâce au velouté de ses tannins ou bien attendre plusieurs décennies pour en déguster toute la profondeur du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne cuvée avec un toucher de bouche fantastique sur ce millésime 2022, \u003c\/strong\u003eloin des stéréotypes Bordelais souvent très boisés ou tanniques à souhait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA aérer avec quelques bulles d'air sans carafage 5 à 6h avant la dégustation ou ouvrir la veille de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir : la lecture du livre de M. Amoreau : \"Plus pur que de l'eau. Les secrets d'un vin mythique\" de Jean-Pierre Amoreau, éd.Fayard. Un livre essentiel pour découvrir cette famille et l'histoire de ce fameux château, riche d'anecdotes passionnantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDegré : \u003c\/strong\u003e14 °\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins :\u003c\/strong\u003e Daube provençale, entrecôte grillée et ses échalotes, magrets de canard et sa polenta crémeuse...\u003c\/p\u003e","brand":"Château Le Puy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55325163028806,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG-20251104-WA0003.jpg?v=1764178946"},{"product_id":"pinot-noir-les-frangins-2023-domaine-des-gandines","title":"Pinot Noir Les Frangins 2023 - Domaine des Gandines","description":"\u003cp\u003eCréé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture Biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo, certifié Demeter en 2019). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles. Des tisanes et des décoctions de plantes (orties, osier, prêle…) sont également utilisés sur le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe\u003cstrong\u003e 100% Pinot noir\u003c\/strong\u003e provient d’une parcelle de vieilles vignes de plus de 65 ans s'exprimant un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire et de silex\u003c\/strong\u003e. Des vendanges manuelles puis un tri minutieux pour garder les raisins les plus sains. Une macération de 20 jours (80% de raisins éraflés) avec une fermentation en levures indigènes. L'élevage de 12 mois se déroule en fûts de plusieurs vins. Non filtré. Non collé. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté une dose homéopathique de SO2 à la mise en bouteille (SO2 total : 31 mg\/l).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pur délice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne très belle cuvée de Pinot noir sur la griotte, bien en chair de cerise noire. Les raisins issus de ce terroir du Mâconnais sont mis en valeur par une vinification précise qui révèle un vin gorgé de peps et d'énergie. L'apport de l'élevage en barriques se ressent davantage que sur leur Pinot Noir domaine avec des notes de pâtisserie vanillée et plus de sucrosité en bouche. De la finesse et de l'amplitude à revendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDécidément le Pinot noir développe\u003cstrong\u003e des sensations \"Umami\" d'une grande appétence.\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAccords mets et vins : \u003c\/b\u003eVolaille fermière, shiitake et mousseline de panais, Filet de bœuf au chutney de betterave et chou croquant, Chapon rôti et sa poêlée de Girolles...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Gandines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55339155226950,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20250719_182757.jpg?v=1761671514"}],"url":"https:\/\/naturedevin.com\/collections\/vins-rouges.oembed?page=4","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}