{"product_id":"chardonnay-charmille-2023-domaine-guillaume-overnoy","title":"Chardonnay Charmille 2023 - Domaine Guillaume Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eGuillaume Overnoy, vigneron à Orbagna, porte un nom prestigieux puisqu'il est le petit-neveu de Pierre Overnoy, figure emblématique des vins Nature du Jura. En reprenant le domaine familial en 2014, Guillaume a rapidement identifié le potentiel de son terroir de 6,5 hectares. Il a choisi de convertir toutes ses vignes à l'agriculture biologique, obtenant la certification en 2016, tout en s'inspirant de la biodynamie et en adoptant des pratiques respectueuses de la biodiversité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharmille est une cuvée \u003cstrong\u003e100% Chardonnay\u003c\/strong\u003e évoluant sur \u003cstrong\u003edes terroirs calcaires \u003c\/strong\u003edu Bajocien au Lieu-dit En Poinot. La vinification s'est déroulée en levures indigènes suivi d'un élevage \u003cstrong\u003eouillé \u003c\/strong\u003ede 22 mois en barriques. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille. Pas de filtration ni collage. SO2 total : 17 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eDégusté lors du salon des vins Bio du Jura en 2026 \"Le Nez dans le Verre\", ce Chardonnay nous a d’emblée enchanté par sa finesse et sa richesse aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eCoup de cœur !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe charme de ce Chardonnay du Jura opère à travers ses arômes d'épices, d'agrumes, de beurre frais et de fruits jaunes. La minéralité crayeuse en bouche se révèle très présente avec de la densité et une tension admirable. Umami !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe vin a de la classe et du tempérament... Comme son vigneron.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eFricassée de poulet aux girolles et au vin des Côtes du Jura, Lapin au Chardonnay du Jura et aux champignons des bois, suprêmes de volaille à la crème et aux morilles...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Guillaume Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56425421046086,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260419_193536.jpg?v=1776944277","url":"https:\/\/naturedevin.com\/products\/chardonnay-charmille-2023-domaine-guillaume-overnoy","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}