{"product_id":"corton-2024-domaine-pavelot","title":"Corton Grand Cru 2024 - Domaine Pavelot","description":"\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine Pavelot est situé à Pernand-Vergelesses (Appellation de 145 ha) à l’arrière de la montagne de Corton au nord de la Côte de Beaune. Il \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eincarne une authentique tradition bourguignonne portée par Luc et sa sœur Lise, représentant la 7ème génération de vignerons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eLeur respect absolu pour leur terroir transparaît dans leurs pratiques bio et biodynamiques, visant à valoriser le vivant, ainsi qu'une intervention minimale en cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne belle rencontre lors des Grands jours de Bourgogne en mars 2026 et à leur cave (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange est encore pratiquée dans des paniers d'osiers (pouvant contenir jusqu'à 35 kg) de raisins garantissant une intégrité optimale de la baie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Corton Grand Cru, \u003cstrong\u003e100% Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, est une rareté car il est issu de la parcelle En Charlemagne où le Chardonnay est très majoritaire. Planté sur le bas de coteaux \u003cstrong\u003eriche en limon argileux \u003c\/strong\u003erecouvert par des limons purs colluvionnaires, il évolue sur un terroir très différent des terres brunes des Corton Aloxois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eAprès une macération de 15 jours en \u003c\/span\u003e100% raisins égrappés, le vin est élevé pendant 12 mois en Fûts dont 53% de fûts neufs. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose de sulfites très maîtrisée pendant la vinification (SO2 total : 55 mg\/l). Pas de filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Pinot Noir qui exprime toute la finesse de son exceptionnel terroir exposé face au soleil couchant très lumineux. On déguste un patrimoine mythique envié de toute la planète vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExpressif dès le premier nez, on ressent une élégance rare avec déjà une grande pureté aromatique sur les fruits à noyau, les fruits noirs et rouges avec une pointe fumée. Le toucher de bouche est magistral et promet un bel avenir à ce vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Grand Cru à découvrir pour de grandes occasions.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003ePintade aux girolles, pigeon rôti, sauce grand veneur, risotto aux cèpes et truffe noire, lasagnes aux champignons sauvages et noisettes...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients et infos nutritionnelles : \u003c\/strong\u003ehttps:\/\/b9.lu\/n\/mJ759\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pavelot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56253897343302,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260321_140711_7866e96a-3115-4a09-9991-2fc8bded2a05.jpg?v=1774605850","url":"https:\/\/naturedevin.com\/products\/corton-2024-domaine-pavelot","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}