{"product_id":"la-cordee-2024-domaine-de-larbessieux","title":"La Cordée 2024, Domaine de l'Arbessieux","description":"\u003cp\u003eClaire Dejon et Benoît Laurent, après des expériences dans différents domaines du Sud de la France, ont eu un coup de cœur pour la Chautagne en Savoie à deux pas d'Aix les Bains, nommée \"Provence des Alpes\" en raison de son microclimat doux et ensoleillé. Ils créent ce domaine en 2022 situé entre le Lac du Bourget, les Alpes et le Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDes moutons dans les vignes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLors du travail à la vigne, 2 axes majeurs : la conservation du sol et de la Biodiversité. Ils enherbent notamment toute l'année et font venir des moutons pour gérer la tonte. Des essais sont en cours pour utiliser leur laine sous le rang de vigne pour limiter la pousse des adventices et garder de l'humidité mais la mise en œuvre s'avère délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un assemblage de 3 cépages sur des terroirs \u003cstrong\u003eargilo-calcaire sur des moraines glacières \u003c\/strong\u003eentre 300 et 500m d'altitude. Le \u003cstrong\u003eGamay et le Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, 100% éraflés, sont vinifiés ensemble en cuves inox avec une macération de 3 semaines. La \u003cstrong\u003eMondeuse\u003c\/strong\u003e, cépage plus tardif, est vinifié à part pendant une dizaine de jours en grappes entières puis reçoit un élevage de 10 mois en demi-muids de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes fermentations se déroulent en levures indigènes dans un Chai partagé ce qui est peu habituel. \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e excepté un léger sulfitage, SO2 total : 26 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup de fraîcheur se dégage du premier nez. L'aromatique se révèle, après aération, très agréable autour de la cerise, du yaourt aux fruits rouges et de fines notes toastées. On est sous le charme de ce bel équilibre trouvé sur un millésime assez technique en raison des conditions météo compliquées. La bouche est dotée d'une belle fluidité avec une acidité rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParfait pour un apéritif autour de quelques tapas ou une viande blanche.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord mets et vins\u003c\/strong\u003e : Apéritif, tapas, ravioles du Dauphiné, tartines de caviar d'aubergines, terrines de volaille, brochettes de poulet aux champignons...\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l'Arbessieux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56324398842182,"sku":null,"price":151144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260331_193318_0c83f24e-ee97-408a-819c-6b20ad15cf3f.jpg?v=1776065396","url":"https:\/\/naturedevin.com\/products\/la-cordee-2024-domaine-de-larbessieux","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}