{"product_id":"pernand-vergelesses-1er-cru-ile-des-vergelesses-2023-domaine-pavelot","title":"Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile des Vergelesses 2023 - Domaine Pavelot","description":"\u003cp\u003eLe domaine Pavelot est situé à Pernand-Vergelesses (Appellation de 145 ha) à l’arrière de la montagne de Corton au nord de la Côte de Beaune. Il \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eincarne une authentique tradition bourguignonne portée par Luc et sa sœur Lise, représentant la 7ème génération de vignerons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eLeur profond respect pour le terroir transparaît dans leurs pratiques bio et biodynamiques, visant à valoriser le vivant, ainsi qu'une intervention minimale en cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eUne belle rencontre lors des Grands jours de Bourgogne en mars 2026 et à leur cave (voir photos).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange est encore pratiquée dans des paniers d'osiers (pouvant contenir jusqu'à 35 kg) de raisins garantissant une intégrité optimale de la baie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un \u003cstrong\u003e100% Pinot Noir\u003c\/strong\u003e issu du \u003cstrong\u003emeilleur terroir de Pernand-Vergelesses\u003c\/strong\u003e, dixit les vignerons :\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\"des limons et de l’argile vraie, en petite quantité. Toujours riche en calcaire, accompagné d’un taux en fer élevé. Les sables grossiers sont importants, ce qui allège le sol et optimise la circulation de l’eau. Bref, \u003cstrong\u003eun sol merveilleux à travailler, propice au fonctionnement des grands sols\".\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eAprès une macération de 17 jours avec 100% de raisins égrappés, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts (dont 40% neufs\u003c\/span\u003e). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique \u003c\/strong\u003eexcepté une dose très maîtrisée pendant la vinification (SO2 total : 59 mg\/l). Non filtré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Pinot Noir d'une élégance folle.\u003c\/strong\u003e La même amplitude et une aromatique proche de la cuvée Les Vergelesses mais avec une finesse supplémentaire. Franchement un petit bijou de Pinot Noir avec de la profondeur, des tanins délicats et une grande sucrosité en bouche. De la puissance alliée à une splendide sensation aérienne. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn terroir très réputé depuis fort longtemps qui révèle un grand vin en harmonie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eTournedos Rossini avec réduction de Pinot Noir\u003c\/span\u003e, \u003cspan class=\"mwai-text\"\u003elapin en sauce au vin et son gratin Dauphinois, magret de canard aux cerises...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pavelot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56236855132486,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260321_140412.jpg?v=1774527111","url":"https:\/\/naturedevin.com\/products\/pernand-vergelesses-1er-cru-ile-des-vergelesses-2023-domaine-pavelot","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}