{"product_id":"vin-jaune-2018-domaine-guillaume-overnoy","title":"Vin Jaune 2018, Domaine Guillaume Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eGuillaume Overnoy, vigneron à Orbagna, porte un nom prestigieux puisqu'il est le petit-neveu de Pierre Overnoy, figure emblématique des vins Nature du Jura. En reprenant le domaine familial en 2014, Guillaume a rapidement identifié le potentiel de son terroir de 6,5 hectares. Il a choisi de convertir toutes ses vignes à l'agriculture biologique, obtenant la certification en 2016, tout en s'inspirant de la biodynamie et en adoptant des pratiques respectueuses de la biodiversité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes de ce vin Jaune, \u003cstrong\u003e100% Savagnin\u003c\/strong\u003e, évoluent sur différents terroirs \u003cstrong\u003ede marnes\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été élevé en barriques sous voile \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003ependant 6 ans et 3 mois suivant la réglementation en vigueur (les levures forment un voile à la surface du vin développant ses fameux arômes et évitant le développement des bactéries acétiques). \u003cstrong\u003eAucun intrant œnologique\u003c\/strong\u003e. Mise en bouteille sans filtration ni collage. SO2 total : 26 mg\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eUn vin jaune de très belle facture. Ample et complexe à la fois, il se révèle entre puissance et finesse. L'aromatique évoque les épices (notamment le curry), les fruits secs (noisette et abricot sec) avec une touche de fruit frais. Ce charmant cocktail nous charme par son intensité et sa complexité. La bouche rectiligne et précise offre beaucoup de générosité avec de surcroît une longueur sans fin, minérale à souhait. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"mwai-text\"\u003eA découvrir dès que possible pour voyager dans une autre sphère.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins : \u003c\/strong\u003eVolailles à la crème de morilles, risotto au vin jaune et aux écrevisses, escargots au beurre d'ail...\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Domaine Guillaume Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56457132179782,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/8592\/5702\/files\/IMG_20260419_194058_69cddeac-4aa3-4b60-ad34-b163a2ac0ac8.jpg?v=1777384607","url":"https:\/\/naturedevin.com\/products\/vin-jaune-2018-domaine-guillaume-overnoy","provider":"Nature de Vin | Caviste Bio à Aix-les-Bains","version":"1.0","type":"link"}