Description

Catherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 24 hectares depuis 5 générations : 13 ha en appellation Bourgueil, 8 ha en appellation Vouvray et 3 ha sur l’appellation Chinon. Leurs enfants Paul et France avec son mari Baptiste Desrousseaux, ont désormais repris le domaine, toujours très inspirés par Jules Chauvet (« pape » du vin nature). Domaine en Bio avec inspiration Biodynamique depuis 1990. Ce domaine est devenu une référence en Loire.

Un vin rouge 100% Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire sur un sol de graviers. Pour l’anecdote, le cabernet Franc est appelé en patois local le « Breton » peut-être pas un hasard !

Une vendange manuelle suivie d’une vinification de 10 jours en macération carbonique (raisins entiers dans la cuve saturée de CO2). Une fermentation alcoolique en levures indigènes. Un élevage en cuves béton de 5 mois. Aucun intrant œnologique (excepté une dose très faible de sulfites à la mise en bouteille, SO2 tot : 23 mg/l).

 Pour réussir dans le vin, c’est comme dans la vie.
Il faut vivre dangereusement »Jules Chauvet

Une qualité de fruits rouges et noirs (fraise des bois, framboise, prunes) accompagnés d’une belle note de fleurs de printemps (violette) et d’humus. Une bouche fraîche, fluide et très légèrement tannique. Un vin si plaisant loin des standards parfois trop extraits en cabernet Franc et souvent auréolés de notes végétales (poivron vert) peu agréables. Tactile, tellement digeste et tout en finesse sur ce beau millésime 2022.

Un pari réussi de vinifier en macération carbonique pour un joli moment entres amis. Un régal !

A déguster dès maintenant et pour 3 à 4 ans. A ouvrir si possible la veille de la dégustation.

Etiquettes créées par l’artiste Siri Carlen de levures et vignes en négatifs peints. 

Label Bio

Degré : 13°

Accord mets et vins : Apéritif avec un pâté en croûte de veau en gelée, escalopes de dinde à la normande, tofu poêlé à l’ail et confits de pomme de terre…