Description

Créé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l’utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est bannie. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiqué sur certaines parcelles.

Le Chardonnay s’exprime sur des sols argilo-calcaires ferrugineux peu profonds, issu de la parcelle historique (« Les Gandines », 1,25 ha) du domaine cultivée par l’arrière grand-père et le grand-père des vignerons Benjamin et Florent. La vendange est manuelle. Le vin est vinifié en levures indigènes et élevé en fûts pendant 12 mois. Pas d’intrant œnologique excepté un très léger sulfitage à la mise en bouteille.

Un vin puissant et aromatique sur des notes de coing, de fruits mûrs compôtés et d’agrumes. Malgré cette forte amplitude en bouche très balsamique (sève), une fraîcheur mentholée rafraîchissante se dégage renforcée par une pointe d’acidité bienvenue. On obtient un Viré-Clessé doté d’un très bel équilibre souligné par une minéralité crayeuse. Un grand travail de vigneron comme pour tous les vins du domaine.

Parfait pour un beau moment de dégustation.

Label Demeter

Degré : 14,5°

Accord mets et vins : Apéritif, filets d’espadon mariné au citron vert, chapon de pintade farce au boudin blanc, foie gras poêlé aux pommes, Comté 24 mois d’affinage…