Description

Le domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon accompagné désormais de ses 2 fils Antoine et Mickaël. Il est travaillé en Biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d’Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l’océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L’appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.

C’est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins uniques. Thierry Michon

Du 100% Chenin avec des vignes de 25 ans plantées sur un sol argilo-schisteux.

Un travail à la vigne dans le respect des sols: labour, binage mécanique et manuel, traitement de la vigne à base de soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle…). Des rendements très maitrisés 35 hl/ha, une vendange manuelle avec tri en cagettes (voir photo), égrappée à 100%.

Une vinification par pressurage pneumatique avec sélection des jus, débourbage léger, fermentation naturelle sans levurage ni chaptalisation, élevage de 10 mois en foudre « Stockinger » (tonnelier très réputé). Sulfitage homéopathique, So2 tot : 19 mg/l.

Un vin intense d’une grande minéralité (salinité), précis et complexe sur un millésime exigeant en Loire. Les vignes sont proches de l’océan et ça se sent. Un vin sec sur la mirabelle, les fleurs blanches, des notes d’agrumes, légèrement miellé avec un boisé remarquable de finesse. Une grande cuvée tout en équilibre et en amplitude qui commence à s’ouvrir et va encore largement se développer au fil des années.

Au bout de 3 ans, Haut des Clous devient plus mature et complexe donc patience requise… A déguster si possible à partir du printemps-été 2024 mais déjà un vin de grande classe dès à présent.

Label Biodyvin et Demeter

Degré : 13 °

Accord mets et vins : Apéritif, filet de saumon aux épinards frais en croûte feuilletée, homard saisi dans un beurre de yuzu, brochettes de cabillaud Teriyaki…