Description

Oui du Pinot Noir en Vendée !

Un vin avec une belle amplitude travaillé en Biodynamie depuis 1993 par Thierry Michon vigneron situé à l’île d’ Olonne, un vigneron passionné par son métier… Les vignes sont proches de l’océan et ça se sent ! A découvrir très rapidement.

Cépage : Pinot Noir, âge moyen des vignes: 15 à 25 ans
Les vignes sont plantées sur des coteaux aux sols schisteux recouverts d’argiles et de quartz.

Des rendements très faibles gages d’une grande concentration : 18 hl /ha , Vendange manuelle en cagettes avec tri, égrappage 100 %. La macération se déroule en foudre durant 10/12 jours, une fermentation sans levurage ni chaptalisation. Élevage: 18 mois en barriques.

Des arômes de fruits à noyaux légèrement vanillés avec quelques notes empyreumatiques sur un millésime 2015 solaire… Oui, le Pinot peut s’exprimer loin de la légendaire Bourgogne. Encore sur la jeunesse, à déguster dans 3 à 4 an.

Label Demeter et Biodyvin

Degré : 12.5°

Accord mets et vins : Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta, gigot de 7 heures, rôti de bœuf, boudin aux pommes sauce morilles…