Description

Le domaine La Guicharde est situé dans le Massif d’Uchaux à 15km au nord d’Orange dans les Côtes du Rhône. Il a été acquis en 2017 par Didier Perréol, fils d’agriculteur et pionnier de l’alimentation Bio (produits Ekibio Bio depuis 1988). Son projet : créer une ferme pédagogique dans un petit paradis de biodiversité comprenant des oliviers, des arbres fruitiers, des vignes (40 ha) et du maraîchage. Travaillant précédemment dans un domaine à Châteauneuf-du-Pape, Ivan Guergadi prend en 2021 la direction technique du domaine dans un chai refait à neuf en 2019.

Le domaine débute en bio en 2010. Il est certifié en Biodynamie Demeter en 2020. A noter que La Guicharde est entièrement autonome en eau grâce à une source située sur le domaine.

Juste une goutte est une cuvée 100% Grenache issue de vignes de 25 ans sur un sol riche limoneux-sableux avec des rendements maîtrisés.

Les raisins sont vendangés à 1h30 du matin pour garder un maximum de fraîcheur. 100% éraflés et vinifiés en levures indigènes avec une macération de 9 jours suivie d’un élevage en cuves. Peu courant, le jus de presse (le jus issu du pressurage du marc en fin de cuvaison) n’est pas du tout assemblé dans la cuvée pour plus de fluidité. Aucun intrant œnologique excepté 15 mg/l de sulfites (dose très faible) à la mise en bouteille. (SO2 tot = 48 mg/l)

La Grenache comme on en déguste rarement. Un choix de vinification qui laisse la place à un fruité explosif très intense. Un pur délice de cerises et de fraises bien mûres écrasées finement épicées qui vous envoûte les papilles. Une petite touche mentholée vous accompagne au nez comme en bouche. On ressent très peu le degré alcoolique tant l’équilibre est présent.

Plein de peps et follement gourmand. A déguster bien frais (14-15°C sur table).

Bouteille 75cl. Label Demeter

Degré : 14°

Accords mets et vins : Apéritif, des tapas avec par exemple un zorongollo (salade espagnole de poivrons grillés), brochettes de légumes à la plancha, pilons de poulet caramélisés et pommes sautées à cru…