Description

Situé dans les prestigieuses côtes du Rhône du Nord, le domaine conduit par David Reynaud (5 ème génération) connaît un succès grandissant. En 2001, il sort ses 17 ha de la cave coopérative (Tain) et se lance dans l’aventure viticole en Biodynamie. Le domaine maintenant de 27 Ha est considéré comme une référence. Il vinifie désormais un florilège de cépages comme la Syrah (87% du vignoble), le Persan et le Merlot pour les vins rouges. On retrouve notamment pour les blancs, de la Roussanne, du Viognier, de la Mondeuse blanche et de la Marsanne.

Toujours passionné de nouvelles techniques, David vinifie une partie de sa production en œufs béton et amphores en terres cuites pour profiter des mouvements de convection et de la micro-oxygénation.

Aussi, le vigneron n’apporte plus que du soufre d’origine volcanique sur ses vins depuis 2013 (de façon homéopathique évidemment). Ce soufre d’origine naturelle permet d’utiliser de faibles doses afin de stabiliser ses vins tout en étant très bien accepté par notre organisme. (SO2 tot : 67 mg/l)

Des vins sous le signe de la finesse et de la gourmandise

L’envie est une cuvée 100% Marsanne sur un sol argilo-calcaire à galets détritiques. Les raisins sont égrappés puis passés au pressoir pneumatique à faible pression. La vinification se déroule en œufs béton et en barriques. Filtration au tangentiel avant la mise en bouteille.

Un florilège de fruits jaunes (abricots, pêches jaunes), d’amande, de notes de pâtisserie avec une pointe de yaourt à la banane… Très expressif dès le premier nez. La bouche, dans le même registre aromatique, est très plaisante et joviale, sans sucres résiduels avec un degré tout doux. L’ensemble est fortement conseillé à l’apéritif.

Biodynamie Label Biodyvin, France, 75cl.

Degré : 12 °

Accord mets et vins : Apéritif, poulet sauce coco et mangue, aiguillettes de dinde à la crème et champignons de Paris…