Description

Ce domaine, situé à Châtillon d’Azergues au cœur du Beaujolais des Pierres Dorées, appartient à la famille Chasselay depuis 1417, tout simplement impressionnant. Aujourd’hui Claire et Fabien conduisent le vignoble en compagnie de leur père qui l’avait amené à la certification Bio en 2003.

Les vignes sont cultivées dans le pur respect du terroir et de l’environnement avec le travail du sol mais aussi l’utilisation de décoctions de plantes (Algues Bretonnes, presle, ortie, lavande…).

Sur cette parcelle de Corcelette, issue d’un achat de raisins 100% Gamay du vigneron Renaud Baudrillard (président du fameux salon « Bien Boire en Beaujolais »), on découvre des vignes de plus de 70 ans travaillées avec amour sur un sol de Granite Gris presque sableux. Les vendanges ont été très tardives en 2021 (début octobre, à comparer avec les vendanges 2022 débutées fin août !).

La vinification s’est déroulée en grappes entières avec 5 jours en macération pré-fermentaire à froid puis 10 j. de macération avec la fermentation alcoolique. Un élevage de 9 mois en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteille sans filtration ni collage avec un SO2 total très faible.

Une pépite à découvrir

Un nez très expressif sur les fruits rouges confiturés accompagnés d’effluves d’humus et de toasts grillés. Beaucoup de finesse se dégage de cette cuvée sur un millésime 2021 délicat. On ressent une réelle harmonie entre fraîcheur et gourmandise. Une bouche vraiment ciselée, en tension, sur une dominante de cerise griotte avec des tanins en velours. Ce Morgon pourra encore se bonifier au fil des années. Un beau travail de vigneron.

Label Bio

Degré : 13°

Accords mets et vins : Saucisson brioché pistaché à la lyonnaise, terrine de pot-au-feu à l’estragon, petits choux farcis au magret fumé et à l’oignon confit…