Description

Toujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d’anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire…). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O’ Giac Sons) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).

Primitif 2023 des frères Giachino est vinifié en 100% cépage Jacquère sur un terroir d’éboulis calcaires et de marnes sous le fameux Mont Granier qui a connu en 1248 un des plus grand glissement de terrain de l’histoire de l’Europe.

En cave, une vinification en cuves avec une fermentation alcoolique en levures indigènes. La fermentation malo-lactique se fait naturellement pour obtenir plus de gras. L’idée est de créer une cuvée originelle avec les mêmes sensations de pureté que l’on pouvait ressentir jadis.

La Jacquère de Savoie originelle

Aucun intrant œnologique utilisé*

* (seulement 1 gr. de sulfites à la mise en bouteille, SO2 tot : 31 mg/l valeur très basse).

Des arômes de confiserie, de pâtisserie et de zestes d’agrumes subtilement relevés de notes de fleurs blanches. Une bouche de pomme verte bien mûr et légèrement lactique avec un équilibre remarquable sur ce millésime 2023. Un vin en liberté et si digeste avec une minéralité bien présente reflétant ce beau terroir d’éboulis.

Cette cuvée aérienne se mariera habilement avec des poissons de lac, des rillettes d’Omble Chevalier ou de lavaret, des fromages (Tomme de Savoie, Chèvre) ou des verrines d’avocat crevettes légèrement citronnées…

Ce vin avec un degré alcoolique tout doux va vous faire pétiller de plaisir.

Label Demeter

Degré : 10°