Description

Voici un domaine désormais fort réputé mené par Philippe Héritier en Biodynamie. Producteur également d’excellents escargots (il dynamise même leur eau). Un vigneron passionné… Des vins passionnants. Les vignes sont à Frangy (5Ha) et la cave à Poisy construite selon la règle d’Or propice aux bonnes énergies. Toujours en recherche de solutions nouvelles notamment avec ses étonnantes cuves alternatives (en photos) qui selon le vigneron permettent de mieux dynamiser les vins. les résultats des cristallisations sensibles seraient fort probants.

La terre c’est la mère, le ciel c’est le père, les vignes seraient comme leur enfant… Selon Philippe Héritier.

Cette Altesse sur un terroir argilo-calcaire révèle ici tout son potentiel : expressive avec des notes de fruits jaunes compotés, de zestes d’agrumes et de fruits secs avec une pointe florale (acacia). Une vinification et un élevage en barriques de plusieurs vins en levures indigènes. Légère filtration à la mise en bouteille, sulfitage homéopathique.
Digeste et énergétique, saine et complexe. Elle vous accompagnera tout un repas car l’évolution est intéressante à l’aération : du zeste d’agrumes et de fruits jaunes aux notes légèrement miellées et de fruits confits. Une finale saline.

Un vrai vin de gastronomie avec de la tension et une belle amplitude sur ce millésime 2023, beau reflet de l’expression des vins de Savoie. Certainement le cépage blanc de ce vignoble ayant la plus grande garde.

Un vin vibratoire et sublime !

Possibilité de commander des magnums, nous contacter.

Label Bio, en Biodynamie

Degré : 13°

Accord mets et vins : fromages (tommes de Savoie, chèvres) ou à l’apéritif sur des toasts de rillettes de poisson, un feuilleté de saumon sauce vin blanc, dos de cabillaud laqué au miel de soja…