Description

Né en 1879, le château Lapeyre se situe à Saint-Hilaire-du-Bois, à proximité de Sauveterre-la-Guyenne dans l’Entre-deux-Mers. Il a connu 5 générations de vignerons et depuis 2011, Fabien impulse une nouvelle trajectoire au Château. Il a souhaité le mener en Bio (certification Bio en 2022) et surtout créer des cuvées peu communes en mono cépages (Carménère, Petit Verdot), en amphores et en Nature sans sulfites comme présentée ici. Il est d’ailleurs membre de « Bordeaux Pirates » association qui regroupe des vignerons voulant vinifier des vins surprenants et bouger l’image traditionnelle, parfois dépassée, de certains Bordeaux.

Un assemblage de 2 cépages 75 % Sémillon et 25% Muscadelle issus dixit le vigneron d’une parcelle de 1950 plantée dans nos « Terrefort », ces argileuses riches en calcaire. Des vendanges tardives en 2 fois avec un rendement faible (15hl/ha) pour récolter des raisins botrytisés (pourriture noble) à bonne maturité. Une vinification en cuves inox avec fermentation thermorégulée. Filtration en tangentiel à la mise en bouteille avec ajout de sulfites (compliqué de faire Nature sans ajout en liquoreux !).

Une cuvée au nez très ouvert sur les fruits jaunes bien mûrs accompagnés d’une pointe de fruits exotiques légèrement miellés. On est agréablement surpris en bouche de retrouver un si bel équilibre malgré une quantité de sucres résiduels forcément importante (148 g/l). l’ensemble est délicat et très aromatique (pâte de fruits, abricot sec, brioche, amande) avec un degré tout doux. Vous apprécierez un prix/plaisir étonnant pour profiter d’un liquoreux Bio (75 cl).

A découvrir pour vos repas de fêtes sur des accords créatifs.

Label Bio

Degré : 12°

Accord mets et vins : Saint-Jacques aux agrumes, soupe d’agrumes au thé vert, poires pochées au Rayon d’Or, votre bûche de Noël à la mangue, Bleu de Bresse, feuilletés au chèvre et au miel…