Description

Des idées plein la tête, des convictions à revendre… Florence et Olivier Leriche, ingénieurs vignerons, ont créé de toute pièce ce domaine des Accoles (terrasses en Occitan) en 2011 au cœur de l’Ardèche non loin de Privas. Dès le début de cette aventure un peu folle, ils décident de conduire le vignoble en Bio qui est certifié en 2014 et en Biodynamie ensuite en 2015. Une évidence pour eux qui en dirigeant le Domaine de L’Arlot à Nuits Saint Georges pendant 13 années, avaient alors initié, parmi les premiers en Bourgogne, la culture Biodynamique.

Le couple a la volonté affirmée de vinifier des vins aériens et sans artifice dans l’élégance de la Bourgogne tout en exprimant ce terroir argilo-calcaires datant du Miocène (voir photos).

Rendez-vous est issue de vignes de 20 ans. Cette cuvée, récoltée à la main, est vinifiée en grappes entières et en levures indigènes avec une macération d’une dizaine de jours suivi d’un élevage en cuves et fûts (20%). Non filtré, non collé. *Aucun intrant œnologique excepté une dose homéopathique de sulfites à la mise en bouteille. SO2 total : 9 mg/l.

Vin Biodynamique*

Du 100% Grenache qui est un appel au naturel. Un premier nez discret qui laisse rapidement place à des fruits rouges et noirs à revendre avec une petite pointe d’eucalyptus pour un véritable moment, comme son nom l’indique, de tonnelle avec ses acolytes. Une bouche étonnamment plus aérienne et tonique qu’en 2021 sur un millésime 2022 pourtant plus ensoleillé. Ceci grâce à une date de vendanges bien ciblée. La cuvée reste tellement aromatique et fluide qu’on en redemande. Une fin de bouche légèrement rocailleuse et bien calée sur le fruit avec de gourmandes notes de fruits auréolées de garrigues.

Un vin de caractère élaboré consciencieusement. Un pur plaisir !

Label Demeter

Degré : 12.5°

Accords mets et vins : Apéritif et tapas, chaussons à la fondue d’échalotes, chips au jambon de pays, cake aux figues et feta…