Description

Un domaine à taille humaine de 12 Ha très prisé des passionnés de vins.

En 2001, Jean-Pierre Monier, vigneron très attachant, a envie d’expérimenter lui-même la culture saine et énergétique de la vigne et ainsi créer ses propres vins Biodynamiques. Il quitte la cave coopérative de Saint-Désirat à 49 ans et s’installe en cave particulière. Il est rejoint en 2008 par un autre coopérateur Philippe Perréol adepte lui aussi de la Biodynamie. Aujourd’hui, Guillaume Monier, le fils de Jean-Pierre, participe pleinement à la vie de ce domaine si particulier en expérimentant beaucoup de techniques notamment l’étonnante « électroculture ».

Les vignes des deux associés sont certifiées Biodyvin en 1995. Quelques parcelles inaccessibles sont travaillées au cheval.

Terre Blanche, 100% Syrah,  issu de vignes plantées sur un terroir granitique parsemé de veines d’argiles blanches et de loess en surface. Un sol profond et riche, cette parcelle qui souffre peu des excès du soleil et de la sécheresse est vendangée en dernier et produit des raisins avec d’excellentes maturités.

La cuvée préférée du célèbre Chef 3* Pierre Gagnaire

Une macération en douceur en cuves tronconiques avec 40% de grappes entières, sans levurage et en maîtrisant les températures (maxi 28°C). Un élevage en fût d’un ou deux vins avec quelques batonnages des lies. Un vin non filtré. SO2 total. : 22 mg/l, très faible.

Des notes de fruits noirs (mûre, cerise noire), de cacao, très empyreumatiques (toastés, moka…). En bouche, un joli grain de tanins dû à des raisins récoltés à bonne maturité et à un choix de barriques judicieux. L’ensemble est de grande qualité avec un fort potentiel de garde. Quelle classe ! Du velours et de l’énergie sur un millésime 2022 ensoleillé et pas si simple à vinifier. Un vin de toute beauté.

Aérer 2 à 3 h avant pour une dégustation dès maintenant ou à faire vieillir si possible.

Label bio et Biodyvin

Degré : 12.5°

Accords mets et vins : un pigeonneau rôti, une souris d’agneau caramélisées et son gratin dauphinois, une daube de sanglier aux pruneaux…