Altesse 2023 - Domaine Giachino

Toujours à la recherche de la qualité optimale pour leur vins, les frères Giachino sont devenus des références en agriculture Biologique en Savoie ces dernières années. Ils sont passés désormais en Biodynamie et remettent au goût du jour d'anciens cépages (Etraire, Joubertin, Persan, Douce Noire...). Le domaine a repris les vignes du fameux Michel Grisard. Leur superbe nouvelle cave (avec bar à vins O' Giac Sons !) au cœur du vignoble Savoyard sous le Mont Granier est maintenant achevée (voir photos).

Une Roussette de Savoie dont le cépage l'Altesse porte décidément bien son nom. La vinification s'est déroulée en cuves suivi d'une fermentation malo-lactique. Aucun intrant œnologique excepté une faible dose de sulfites. SO2 total : 42 mg/l.

Une aromatique autour de la pâte de coing, l'amande et la poire caractéristiques de ce cépage issu d'un terroir d'éboulis calcaires au sud de La Palud. On perçoit aussi des notes de pâtisserie dû à l'élevage en barriques. La bouche est très aromatique, ample et tonique. Une tension subtile accompagnée de beaux amers sur ce millésime 2023 nous offrent un très bel équilibre. Remarquable.

A découvrir pour tous les passionnés désireux de découvrir des vins authentique.

Accord mets et vins : Apéritif, Beaufort de Savoie, lavarets à la mode d'Aix (cèpes), blanquette de veau...