Chinon Les Beaux Monts 2022 - Domaine Breton

Catherine et Pierre Breton cultivent un vignoble familial de 24 hectares depuis 5 générations : 13 ha en appellation Bourgueil, 8 ha en appellation Vouvray et 3 ha sur l’appellation Chinon. Leurs enfants Paul et France avec son mari Baptiste Desrousseaux, ont désormais repris le domaine, toujours très inspirés par Jules Chauvet (« pape » du vin nature). Domaine en Bio avec inspiration Biodynamique depuis 1990. Ce domaine est devenu une référence en Loire.

Un vin rouge 100% Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire sur un terroir argilo-calcaire. Pour l’anecdote, le cabernet Franc est appelé en patois local le « Breton » peut-être pas un hasard !

Une macération avec des raisins égrappés issus de vignes entre 30 et 45 ans. Une fermentation alcoolique avec des levures indigènes en cuve béton. Un élevage ensuite en cuves bois de 12 mois. Aucun intrant œnologique excepté une dose très faible de sulfites à la mise en bouteille, SO2 total : 33 mg/l.

 Pour réussir dans le vin, c’est comme dans la vie.
Il faut vivre dangereusement »Jules Chauvet

Une belle qualité de fruits rouges accompagnés d’une belle note florale (violette) avec une petite touche délicate de sous-bois. Une joie de déguster un Cabernet Franc bien mûr loin des notes de poivron vert que l’on ressent bien souvent.

Une maturité accomplie sur ce millésime 2022 avec une bouche riche et tonique enrobés de fins tanins légèrement toastés.

Accord mets et vins : Terrine de bœuf en gelée, poule au pot, brochet sauce vin rouge, viandes blanches, farce au quinoa et aux deux viandes blanches, feuilles de blettes farcies au tofu…