L'Ivresse des Cîmes 2024 - Sébastien Bénard

D'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole après la lecture de la magnifique BD "Les Ignorants" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.

Il fait partie des jeunes vignerons qui travaillent dur pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. Il a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, le Persan, la Verdesse ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires).

Cette cuvée provient d'un achat de raisins de Muscat chez un ami vigneron dans le Diois issu d'un terroir argilo-calcaire. Sébastien Bénard a choisi de faire une courte macération avant le pressurage pour extraire un maximum de complexité. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en jarre en Grès pendant 6 mois. Vin sans intrant œnologique, sans filtration ni collage. SO2 total = 23 mg/l.

Un nez avec une aromatique explosive et si complexe. On ressent bien sûr ses fameuses notes muscatées mais pas seulement, le miel, le cassis, la pêche, le thé vert et la mélisse apparaissent accompagnés d'une touche de pâtisserie (panettone) et de pain grillé.

Ce millésime 2024 révèle une bouche toute en fraîcheur et en tension avec de beaux amers. L'élevage en jarre en grès a manifestement apporté une persistance à ce vin et semble avoir accentué la sensation saline de ce terroir.

Un millésime exigeant qui a été dompté de main de maître par le vigneron !

Accords mets et vins : tagine abricot sec et poulet confit, Bar confit au beurre d'agrumes et ses linguines, filet mignon aux abricots secs, miel et écrasé de pommes de terre...

Ingrédients et infos nutritionnelles :  : https://www.raisin.digital/qr/1645/