Le vin BIO, c’est quoi ?
Depuis 2012, le vin de « raisins issu de l’agriculture biologique » est devenu, suite à une réglementation européenne, « vin biologique ». Un cahier des charges a été créé pour établir les usages à respecter.
Le vin bio est donc issu d’une viticulture réalisée sans pesticides de synthèse et sans engrais chimiques. Elle interdit l’utilisation de fongicides, d’herbicides et d’insecticides de synthèse fabriqués par l’industrie agro-chimique. Elle prône l’utilisation des pesticides minéraux classiques (cuivre et soufre). Le travail du sol, l’observation de la vigne et de son environnement deviennent, sans être bien entendu inscrit dans la charte, un objectif pour le vigneron soucieux d'obtenir des raisins les plus sains possibles.
Elle propose une alternative à une agriculture conventionnelle qui a malheureusement souvent recours à de fortes doses de ces pesticides de synthèse. Il s’agit d’impulser une plus grande biodiversité dans son environnement et de créer ainsi une harmonie entre la production et le respect du vivant.
La vinification Bio
Voici l’aspect le plus controversé du cahier des charges Bio européen. En effet, la liste contient une quantité assez impressionnante de techniques ou de produits utilisables.
Mais ne nous trompons pas de combat. Même si ces ajouts peuvent altérer l’identité réel du vin et donc ne pas refléter vraiment un terroir, la majorité de ces produits ne jouent pas avec notre santé. Par exemple, l’utilisation d’une levure commerciale va biaiser le goût du vin mais en aucun cas vous rendre malade.
Il est cependant clair qu'un cahier des charges ne suffit pas à garantir des vins de qualité. Le vigneron doit donner une impulsion à la vigne et à son vin en essayant de limiter au maximum l’ensemble des intrants possibles. Les cahiers des charges des labels nature et progrès, biodynamiques ou nature sont beaucoup plus exigeant dans ce registre.
Les différents labels bio et biodynamiques ci-dessous permettent de certifier la production des vignerons en agriculture biologique :
Demeter
Depuis quelques années, la Biodynamie connaît un fort développement dans le milieu viticole. À ce jour en 2025, nous comptons 709 domaines viticoles labellisés ou en cours de labellisation, pour une surface de plus de 14000 hectares de vignes. En l’espace de 5 ans, le nombre de domaines viticoles engagés sous le label a augmenté de 50% et la surface de vignes labellisés a presque doublé. La progression significative de ces chiffres est notamment liée à l’arrivée d’une nouvelle génération de vigneronnes et vignerons soucieux de pratiquer une viticulture plus douce et d’élaborer des vins vivants.
Les cahiers des charges de Demeter France se basent sur les cahiers des charges élaborés au niveau de Demeter International. Ils sont adaptés aux particularités du pays et du fonctionnement de l'association nationale. Ils sont le résulta d'une collaboration entre les agriculteurs, les transformateurs mais aussi les chercheurs et les conseillers en agriculture biodynamique.
Cahier des charges production
C'est une transcription moderne du "Cours aux agriculteurs" de Rudolf Steiner. Il définit les règles pour la production animale et végétale afin de fournir aux hommes une alimentation de haute qualité tout en accroissant la vie des sols et en préservant la biodiversité.
Cahier des charges transformation
Il définit les méthodes de transformation permettant de conserver, voire d'améliorer, la qualité des produits Demeter. Un nombre d'additifs et d'auxiliaires de transformation très restreint est autorisé. Ce cahier des charges est divisé en 12 chapitres se rapportant à des produits spécifiques :
boulangerie, vins, cosmétiques, fruits et légumes, etc.
Biodyvin![]()
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Créé en 1995, le SIVCBD regroupe aujourd'hui 225 domaines sous la bannière Biodyvin. Situés dans toutes les régions viticoles en France, mais également hors de nos frontières, notamment en Allemagne, Belgique, Espagne, Grèce, Italie, Portugal et en Suisse, ces vignerons se sont engagés à cultiver la totalité de leur domaine en biodynamie. Ces domaines obtiendront le label Biodyvin après une période de 3 années de conversion.
L'impulsion initiale fut donnée par un petit groupe d'une quinzaine de vignerons voulant mettre en commun leurs pratiques viticoles biodynamique et cherchant un lieu d'échange et de formation.
La viticulture est le secteur agricole au sein duquel la biodynamie connaît la plus forte croissance à ce jour.
En 2002, le SIVCBD, composé alors d'une vingtaine de membres, prend conscience de l'impact réel de la biodynamie dans le monde viticole et décide de faire appel à un organisme de contrôle extérieur afin d'en vérifier les pratiques biodynamiques.
En 2004, Ecocert Sas France devient ainsi l'interlocuteur privilégié mais non exclusif du SIVCBD pour réaliser ce contrôle. Depuis 2008 le contrôle est étendu aux pratiques oenologiques.
Vin méthode Nature
Le nouveau Syndicat de Défense des Vins Nature’l présidé par Jacques Carroget président vigneron a été créé le 16 juillet 2019 par Sébastien David, Gilles Azzoni, Christelle Pineau, Eric Morain et Antonin Iommi-Amunategui. La charte des Vins méthode Nature est adoptée le 3 février 2020.
Le but : proposer une certification Vin Méthode Nature reconnue par la répression des fraudes (le terme Vin Nature étant illicite) permettant de garantir aux consommateurs des vins sans intrant avec plusieurs engagements à suivre.
Les vignerons s’inscrivant dans cette démarche ont l’envie de proposer aux consommateurs des vins respectueux de notre environnement et de notre organisme. Il s’agit aussi de vinifier des vins de qualité sans intrant (donc pas d’ajout de produits œnologiques) avec très peu ou sans sulfites ajoutés.
Ecocert
Depuis plus de 30 ans, Ecocert accompagne de nombreux acteurs dans le déploiement et la valorisation de pratiques durables à travers la certification, le conseil et la formation. Engagé dès sa création pour l’agriculture biologique, Ecocert a aujourd’hui étendu son action à de nombreuses filières.
Obtenir une certification Ecocert permet de valoriser vos bonnes pratiques et d’établir un lien de confiance avec vos parties prenantes.
Ce que défend Ecocert : des productions respectueuses des écosystèmes vivants, une meilleure gestion des ressources naturelles (eau, air, fertilité des sols) et de l’énergie, des filières socialement responsables, une meilleure qualité et sécurité des produits. Des éléments indispensables pour répondre aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux actuels afin de construire le monde de demain.
Nature et Progrès
Né en 1964, Nature & Progrès est une association de consommateurs et de professionnels unis dans un même mouvement, pionnière pour valoriser le vivant :
- pour une agriculture biologique respectueuse des hommes, des animaux, des plantes et de la planète.
- pour une agriculture biologique biodiversifiée seule capable de satisfaire le plaisir des saveurs et de garantir la santé.
- pour une agriculture biologique qui préserve le tissu rural et le métier de paysan en le revalorisant.
- pour une agriculture biologique qui soutient les savoir-faire et les semences paysannes.
- pour une agriculture biologique, éthique et rigoureuse, sans complaisance avec l’économie de marché.
FRANCE VIN BIO (ex FNIVAB)
Cet organisme est structuré autour des associations interprofessionnelles régionales, France Vin Bio a pour missions :
- De structurer la filière en mettant en place un dialogue réel entre producteurs et metteurs en marché.
- De porter la voix des vignerons Bio dans les instances nationales et internationales où se joue l’avenir de la viticulture Bio française.
- D’être un lieu de concertation entre les régions viticoles bio, afin de faire émerger des projets communs.
De promouvoir les vins Bio à l’échelle nationale et internationale, en partenariat avec l’Agence Bio et les interprofessions.
Ils soutiennent le développement d’une Agriculture Biologique certifiée conforme au règlement européen, plurielle et viable économiquement. L’Agriculture Biologique est l’étape indispensable de toute démarche agro-environnementale.
Actions pour développer une viticulture Bio performante et qui réponde aux enjeux du développement durable :
- Préserver les ressources de la terre : eau, air, sols, biodiversité, paysages, climat.
- Répondre aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé et du respect de l’environnement.
- Produire des vins de haute qualité organoleptique et sanitaire
- Maintenir un territoire dynamique, vivant, créateur d’emplois, permettant l’installation de jeunes vignerons.
- Promouvoir aussi bien les techniques ancestrales que les plus modernes en agriculture et viticulture Bio pour être la source d’innovation de la filière viticole.
- Agir pour que les liens commerciaux développés entre acteurs de la filière Vin Bio permettent à tous de vivre décemment, d’investir dans l’outil de travail et de transmettre leur passion et leur conviction aux générations futures.