2 superbes cuvées en Cosmoculture viennent d'arriver à la cave.
Le domaine de Philippe Viret se situe sur un lieu magique «les collines du paradis» au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Il est à l’origine de l’essor des vins en amphores en France.
Depuis 2025 et le décès du vigneron, un directeur technique de grande qualité gère le vignoble et la cave. Philippe a aussi créé cette fameuse cave "cathédrale" construite suivant les principes de la géobiologie et du nombre d'or. Il a toujours été très attentif aux énergies du vivant !
La cave Cathédrale
Renaissance est un vin Biodynamique issu d'un assemblage de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre sur un terroir argilo-calcaire riche en galets roulés.
Cette cuvée a été élevé en cuve. Pas de sulfites ajoutés, non collé et non filtré. Vinification en levures indigènes suivi d'un long élevage de 3 ans en cuves béton. Aucun intrant œnologique.
Un nez de fruits noirs bien mûrs, d'humus, de moka et d'olives noires avec en filigrane une jolie note de cerise à l'eau de vie. La bouche est généreuse, complexe avec quelques notes épicées et de plantes aromatiques typiques du sud.
Ce millésime 2019 puissant mais avec une étonnante fraîcheur nous régale les papilles.
Accord mets et vins : Côtes de biche poêlées, pâtes fraîches à l’ail, gigot d’agneau de lait au romarin et aux abricots, tagine d'agneau aux pruneaux et épices, seitan grillés à la sarriette...
Énergie est un vin 100% Syrah sur un terroir argilo-calcaire riche en galets roulés.
Pas de sulfites ajoutés, non collée et non filtrée. Vinification en levures indigènes suivi d'un élevage d'1 an en cuves béton. Aucun intrant œnologique.
Un nez intense sur des fruits noirs confiturés, le cacao, le laurier et la tapenade. La vinification, en extraction douce, a su apporter une très belle densité en bouche avec une réelle profondeur et des tanins bien fondus. Énergie déborde d'aromatique sur le cuir et les épices. Elle saura vous faire plaisir autour de belles viandes en sauce notamment.
Une cuvée fidèle à l'esprit Viret. Un beau Côtes du Rhône de gastronomie.
Accord mets et vins : Carbonnade de joue de bœuf braisée, carottes au cumin, daube de sanglier et polenta, douillons de coings, risotto de poivron au boulghour tomate séchée et épices, grillades viandes rouges au barbecue, Chili épicé aux haricots noirs et patates douces...
- A découvrir l'étonnant vin Orange du domaine : Horus 2023 en promo actuellement. Superbe voyage sensorielle avec une belle complexité aromatique.
Domaine en Cosmoculture
Cette méthode est née dans les années 90, elle est issue de la pensée d’Alain et de Philippe Viret qui ont appliqué des principes ancestraux et énergétiques sur leur domaine.
Elle rejoint les principes fondamentaux des cultures biologiques et biodynamiques. Elle ouvre des horizons nouveaux sur les principes bioénergétiques, avec pour objectif principal d’apporter des solutions aux agriculteurs pour rééquilibrer, réénergétiser et sauvegarder les équilibres vivants et les écosystèmes.
Le vigneron a été un des premiers en France a réintroduire les élevages en amphores.
