Beaulieu 2022, Château de la Selve

Le Château de la Selve, bâtisse du 13ème s., est situé dans un cadre enchanteur à Grospierres en Ardèche. Benoît Chazallon a pris les rênes de ce domaine de 44 Ha avec sa compagne en 2002. Il avait été acheté en 1990 par sa famille Les Delas (célèbres vignerons en Rhône).

Benoît a la farouche volonté de révéler tout le potentiel de l'Ardèche qui possède selon lui "des vignes au cœur de la garrigue avec un soleil brulant le jour mais des nuits fraîches et des sols argilo-calcaires datant du crétacé aux arômes de truffe et d'humus".

Cette cuvée est composée majoritairement de Cabernet-Sauvignon, en raisins égrappés, macérés en cuves bois tronconiques pendant 40 jours. On assemble ensuite les presses de Grenache et de Cinsault d'autres cuvées. L'élevage se déroule pendant 12 mois à 50% en amphores et 50% en fûts de 228l.

Cette cuvée a beaucoup de finesse au nez, révélant des arômes de fruits noirs (cassis, mûres...) avec une pointe d'eucalyptus et des senteurs de garrigues. Par une macération en douceur et un élevage adéquat, le vigneron a bien maitrisé le caractère parfois trop tannique du Cabernet Sauvignon. On ressent ainsi une jolie bouche bien équilibrée aux tanins fondus et délicats. 

Beaulieu est précis et délicat. Il permet de faire découvrir les vins Bio avec un succès garanti !

A noter que le vin a montré beaucoup plus de caractère et d'intensité après 24h d'ouverture donc n'hésitez pas à l'ouvrir bien avant votre dégustation.