Bivouac 2023 - Jérémy Bricka

À propos de cette cuvée

Jérémy Bricka, après avoir travaillé chez un vigneron-négociant réputé en Côtes du Rhône cofonde en 2011 la distillerie des Hautes Glaces. En 2015, désireux de revenir vers ses premiers amours, il décide de réhabiliter ce terroir en friche situé dans le Trièves en Isère. Le résultat est superbe (voir photos). Il plante des cépages rares et endémiques de ce lieu : Etraire de la Dhuy, Persan, Verdesse, Douce Noire… Sur un terroir d’altitude (autour de 600m) de Schiste noir d'où ce terme Terroir d'Alp'titude proposé par le vigneron.

Un vinification en levures indigènes sans aucun intrant œnologique suivi d'un élevage en cuves. Non collé, non filtré. SO2 total inférieur à 20 mg/l.

Ce vin blanc présente un assemblage harmonieux de cépages soigneusement sélectionnés : Muscat, Jacquère et Clairette provenant de terroirs différents. Les rendements étant très faibles en 2023, le vigneron a décidé de créer une cuvée supplémentaire en achetant des raisins chez ses amis vignerons ayant la même philosophie nous offrant ainsi une belle complexité et une grande finesse.

L’attaque en bouche est pleine et généreuse, avec une texture légèrement grasse qui apporte du volume et de la rondeur. La fraîcheur, apportée notamment par la Jacquère, équilibre parfaitement cette richesse. Le vin se distingue par sa pureté aromatique, où les arômes de fruits frais, tels que le raisin mûr, la poire, l'amande et des notes florales délicates, s’expriment avec précision. La gourmandise se fait sentir offrant une sensation agréable et suave.

Un vin gourmand qui séduit par sa finesse.

Accords mets et vins : Fricassée de volailles Comté et Verdesse, Filet mignon de porc aux morilles, truite au Savagnin et à la crème avec ses tagliatelles fraîches…