En Blanc aussi… 2025 - Domaine Renardat-Fâche

Situé à Mérignat dans le Bugey (Ain), le domaine Renardat-Fâche est très réputé dans une appellation peu connue mais qui a tout d’une grande. Depuis 8 générations, la famille exploite un vignoble aujourd’hui de 12 Ha (13 Ha initialement mais le vigneron a décidé de baisser la surface pour mieux maîtriser son travail) . Les vins sont certifiés Bio depuis 2008 et en Biodynamie depuis peu.

Cette cuvée Brut Nature, issue de sols d’éboulis argilo-calcaires, est travaillée en méthode ancestrale, une vinification peu habituelle avec un 100% Chardonnay. Elle permet d’obtenir des vins effervescents naturellement sans avoir à rajouter des levures ou du sucres.

Le vin encore en fermentation est mis en bouteilles où elle se poursuit tout en donnant naissance aux bulles et à la mousse. Une filtration est effectuée avant la mise en bouteille définitive. SO2 total : 68 mg/l.

Une bulle en Bio à prix doux qui va vous enchanter. Un nez tout de suite très ouvert sur les fleurs blanches et les fruits blancs notamment une dominante sur la poire accompagnés par quelques notes de fruits secs. La bouche avec 9 g/l de sucres résiduels est juste gourmande comme il faut et présente un bel équilibre.

Salivante et sur la fraîcheur, elle vous accompagnera aussi bien à l’apéritif sur un Brillat-savarin bien crémeux qu’au cours du repas sur des filets de truite saumonée. Une nouvelle cuvée dans la gamme de ce vigneron talentueux.

Parfait pour découvrir les bulles Bio et passer un joli moment de fête.

Accords mets et vins : Apéritif, Brillat-savarin, chèvre frais, rillettes de Merlu au citron, dos de cabillaud ou des filets de truite saumonée au Brut Nature et ses tagliatelles fraîches.

Ingrédients et infos nutritionnelles : https://v9.lu/v/qSQYm (A lire sur smartphone)