L'Echappée 2024 - Domaine de l'Arbessieux

Claire Dejon et Benoît Laurent, après des expériences dans différents domaines du Sud de la France, ont eu un coup de cœur pour la Chautagne en Savoie à deux pas d'Aix les Bains, nommée "Provence des Alpes" en raison de son microclimat doux et ensoleillé. Ils créent ce domaine en 2022 situé entre le Lac du Bourget, les Alpes et le Jura.

Lors du travail à la vigne, 2 axes majeurs : la conservation du sol et de la Biodiversité. Ils enherbent notamment toute l'année et font venir des moutons pour gérer la tonte. Des essais sont en cours pour utiliser leur laine sous le rang de vigne pour limiter la pousse des adventices et garder de l'humidité mais la mise en œuvre s'avère délicate.

Ce 100% Velteliner rouge précoce évolue sur des terroirs argilo-calcaire sur des moraines glacières à 450m d'altitude. La vinification est réalisée en cuves inox en levures indigènes dans un Chai partagé ce qui est peu habituel. 

Une rareté à découvrir

Un cépage qui impressionne par sa complexité et son caractère bien affirmé. Des notes miellées, légèrement pétrolées avec une assise d'agrumes se révèlent au nez. On retrouve en bouche cette gamme aromatique avec quelques effluves de fruits secs (amande, noisette). De l'équilibre et une finale sur une petite amertume rafraîchissante pour réaliser de beaux accords mets et vins.

Encore une belle réussite pour ce tout nouveau domaine Savoyard.

Accords mets et vins : Bar au miel et gingembre, Saumon gravlax aux saveurs Asiatiques, Tomme de Savoie, poissons du Lac du Bourget...

Ingrédients et infos nutritionnelles : voir contre-étiquette