Les Gravettes 2023 - Clos de la Barthassade

Le Clos de la Barthassade a vu le jour en 2013 grâce à Hélène et Guillaume Baron, situé à Aniane, un village renommé dans l'univers viticole, niché au cœur des Terrasses du Larzac en Languedoc. Ce domaine qui fait le buzz actuellement s'attache à préserver son écosystème avec une intervention minimale dans les vignes.

Selon les vignerons : "le travail à la vigne est manuel dès que cela est possible (pré-taille, taille, épamprage, ébourgeonnage, palissage, rognage, écimage, vendanges en vert), le but étant de préserver la longévité de nos vieilles vignes et de limiter le passage du tracteur afin de limiter le tassement des sols". 

Réparties sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin, les vignes évoluent sur des terrasses d'éboulis calcaire. Inspirés par leur mentor, Sylvain Pataille, vigneron en Bourgogne, ils pratiquent une vinification peu interventionniste, avec aucun ou très peu d'intrants œnologiques.

Les Gravettes est un assemblage à 55% de Grenache complété de 30% Cinsault et de 15% Syrah. Une fermentation en levures indigènes avec une macération de 3 semaines suivi d'un élevage de 20 mois en foudres et demi-muids de chêne.  SO2 total = 38 mg/l

Une même ligne directrice,

l'élégance et une fraîcheur exceptionnelle.

Un nez très flatteur immédiatement à l'ouverture. Un florilège de notes aromatiques : fraise des bois, cerise noire, rose avec une touche de tapenade et de garrigues. Vous serez envoûté par la finesse de ce vin réellement Umami avec une délicieuse fraîcheur mentholé. La bouche est acidulée, salivante sur des petits fruits rouges avec des tanins en velours et une finale toastée.

Une pure réussite !

Accords mets et vins : tourtière à l’agneau à la sarriette, rôti de porc au confit d'oignon, nuggets d’agneau au citron vert, bavette grillée au thym...