Pur C 2024 - Clos de la Barthassade

Le Clos de la Barthassade a vu le jour en 2013 grâce à Hélène et Guillaume Baron, situé à Aniane, un village renommé dans l'univers viticole, niché au cœur des Terrasses du Larzac en Languedoc. Ce domaine qui fait le buzz actuellement s'attache à préserver son écosystème avec une intervention minimale dans les vignes.

Selon les vignerons : "le travail à la vigne est manuel dès que cela est possible (pré-taille, taille, épamprage, ébourgeonnage, palissage, rognage, écimage, vendanges en vert), le but étant de préserver la longévité de nos vieilles vignes et de limiter le passage du tracteur afin de limiter le tassement des sols". 

Réparties sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin, les vignes évoluent sur des terrasses d'éboulis calcaire. Inspirés par leur mentor, Sylvain Pataille, vigneron en Bourgogne, ils pratiquent une vinification peu interventionniste, avec aucun ou très peu d'intrants œnologiques.

Pur C est un 100% Cinsault. Une macération en raisins partiellement égrappés pendant une vingtaine de jours suivi d'un élevage de 9 mois principalement en cuves (quelques hectolitres en barriques de plusieurs vins). Fermentation en levures indigènes. SO2 total = 16 mg/l

Une même ligne directrice,

l'élégance et une fraîcheur exceptionnelle.

Un vin encore sur la jeunesse mais extrêmement prometteur. Ce fut ma première rencontre avec ce domaine. J'ai été impressionné par l'intense fraîcheur et la subtilité de cette cuvée, très peu tannique, qui paraît très simple aromatiquement mais qui exprime une délicatesse rare dans le sud viticole. Des arômes sur les petits fruits rouges, le noyau de cerise, le yaourt à la fraise. 

Une grande digestibilité pour ce Pur C. ou Pur Sang ?

Accords mets et vins : apéritif, tapas, la bougnette du Haut-Languedoc, toasts de jambon cru...