Skin-Contact 2025 - Fabien Jouves

À propos de cette cuvée

Fabien Jouves, issu d’une vieille famille paysanne du Causse, crée son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu’à 350 m d’altitude, parcelles les plus élevées de l’appellation). Ce domaine, riche en biodiversité, est devenu une référence incontournable à Cahors.

Il passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en Biodynamie en 2011. Ce vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et un caractère affirmé.

3 cépages assemblés : Ugni Blanc, Gros Manseng, Muscat d’Alexandrie sur des coteaux argilo-calcaires. Une vinification étonnante car les raisins d’Ugni blanc et de Gros Manseng ont macéré et fermenté pendant 1 mois en cuve inox suivi d’un élevage court pour préserver l'éclat aromatique de ce vin, il s'agit donc d’un vin Orange.

Un retour aux sources finalement car il apparaît dans beaucoup de témoignages que ce mode de vinification était fort répandu à l’antiquité. Non filtré et non collé. SO2 total inférieur à 40 mg/l.

Un nez très aromatique assez lactique sur des fruits jaunes compotés, de fleur d'oranger, de mandarine et quelques notes épicées. La bouche finement structurée (légère sensation tannique) est tendue sur les zestes d’agrumes (pamplemousse, citron) portée par une fine amertume. 

Un jus vivant, digeste et très gourmand qui rappelle la sensualité du Viognier mais avec une fraîcheur intense et un degré tout doux.

Accords mets et vins : Wok de crevettes et courgettes au curry et lait de coco, magret de canard à l’orange, tagine aux abricots secs et citrons confits, poulet au curry, bo-bun de saumon, sushis, un Rocamadour ou un Pélardon…

Ingrédients et infos nutritionnelles : voir contre-étiquette