Viré-Clessé Loris 2022 - Domaine des Gandines

Créé en 1925, le domaine de 15Ha des Gandines (4ème génération de vignerons) est situé au cœur du Mâconnais à Clessé. Depuis 1979, l'utilisation d’herbicides de synthèse et d’engrais chimiques est banni. Certifié Bio en 2009, les vignerons (famille Dananchet) se dirigent vers les principes de la culture biodynamique à partir de 2012 (voir dynamiseur en photo). Le travail du cheval est pratiquée sur certaines parcelles.

Ce Chardonnay, issu de vignes de 70 ans en moyenne, s’exprime sur les sols très calcaires du Climat Chatenet d'en Haut, Une vinification en levures indigènes. Un élevage en barriques de chêne pendant 12 mois puis 12 mois en cuve. Pas de filtration ni collage. Aucun intrant œnologique excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille.

Une intensité impressionnante au nez (notes citronnées, coing, balsamiques, fleurs blanches et amandes) avec beaucoup de fraîcheur. Une bouche ample et précise, une finale saline et longue à souhait. Une osmose entre le vin et l'apport boisé des barriques de 500l sur un élevage de 24 mois. Loris est La plus haute cuvée du domaine.

Parfait pour un grand moment de dégustation. Un superbe Bourgogne.

A déguster dès maintenant et à garder.

Accord mets et vins : Apéritif, fera aux agrumes et fenouil, chapon de Bresse à la crème, fruits de mer...