Alyte 2025 - Ferme Saint Maurice

La ferme, dirigée par Sylvain Thévenet, se trouve dans un cadre enchanteur à Saillans, aux portes du Diois. Après avoir étudié l’agronomie et obtenu son diplôme d’œnologie, il voyage en Amérique du Sud avant de devenir directeur technique dans un château bordelais. Souhaitant créer son propre domaine, il trouve finalement son bonheur dans son village natal.

Porté par de fortes convictions naturalistes, ce vigneron applique les principes de l’agroécologie à ses vignes, favorisant ainsi une grande biodiversité grâce à des installations comme des nichoirs à mésanges, des abris pour chauves-souris et l’utilisation d’engrais verts.

Alyte est une cuvée 80% Muscat petits grains assemblé à 20% à de la Clairette blanche provenant de vignes cultivées à 320m d'altitude sur des coteaux argilo-calcaires sur marnes.

La fermentation alcoolique s'est déroulée en levures indigènes suivi d'un élevage en cuves de 4 mois. Vin non collé, non filtré. Aucun intrant œnologique excepté un sulfitage homéopathique à la mise en bouteille. SO2 total : 20 mg/l.

Un vin blanc sec immédiatement flatteur au nez sur des notes de pêche, de rose, de fruits exotiques... Le plaisir avant tout serait une bonne définition pour cette cuvée. La bouche est rafraîchissante par une tension bien marquée et des agrumes gourmands.

Alyte réussira à ravir les palais débutants comme les plus confirmés.

Accords mets et vins : Apéritif, ceviche de poisson, risotto aux asperges, accras de Morue, sushis au saumon...

Ingrédients et infos nutritionnelles : https://www.raisin.digital/qr/1978/