Crozes-Hermitage "Domaine" 2023- Domaine des Entrefaux

Un domaine de 27 ha situé sur 3 communes (Beaumont Monteux, Mercurol et Chanos-Curson) avec une belle diversité de terroirs. Le domaine se transmet depuis 5 générations, la fille de François Tardy l'actuel vigneron est déjà en pleine reprise (voir photo). Certifié en bio en 2013, les vignerons s'inspirent de quelques pratiques de la Biodynamie.

Cette cuvée est issue de vignes 100% Syrah reposant sur des sols argilo-calcaire et de diluvium alpin caillouteux (=dépôts de galets et de blocs rocheux).

Une vinification avec des raisins égrappés et macérés en cuves béton pendant 3 semaines suivi d'un élevage en foudres, fûts avec une petite partie en cuves inox. SO2 total : 61 mg/l.

Un vin généreux, tout de suite captivant à l'ouverture, grâce à une intense aromatique relativement puissante sur le cacao, le poivre noir, les fruits rouges et noirs légèrement confiturés... Très bien équilibré par une belle note rafraîchissante d'eucalyptus.

La bouche est ample et fine à la fois avec des tanins fondus à souhait. Une réussite sur ce millésime 2023 décidément de grande qualité.

On en redemande... A déguster sur de beaux plats de viandes épicées.

Accords mets et vins : boulettes de bœuf au paprika, aubergines épicées aux haricots rouges, brochettes de porc aux piments et à l'origan...