Eclat de Granite 2025 - Domaine Sérol

À propos de cette cuvée

Le domaine Sérol situé à Renaison, en Côte Roannaise, existe depuis le 17 ème s. Véritable Buzz actuellement dans le monde du vin, il ne cesse d’impressionner par la remarquable qualité de ses vins. Minéralité, fruit éclatant et longueur. La célèbre famille Troisgros, lignée de chefs 3 étoiles à Roanne, est fan de leurs vins depuis déjà fort longtemps.

Carine et Stéphane Sérol, couple très accueillant, ont repris le vignoble familial en 2000 et compte désormais 36 Ha. Ils ont su moderniser le chai (voir photos) et tendre vers une viticulture Biodynamique pleine de promesse. Les vignerons vinifient les cuvées par parcelles (sélection parcellaire) pour exprimer au mieux leurs différents terroirs.

Éclat de Granite, vinifié à 40% en grappes entières et élevé 11 mois en cuves béton, est issu de Gamay Saint-Romain (cépage rare) planté en altitude (autour de 500m) sur un terroir granitique. SO2 total inférieur à 40 mg/l.

Le résultat est bluffant de vitalité, énergétique à souhait. Un vin éclatant de fruits rouges bien croquants avec une pointe rocailleuse (graphite), de fines notes de fleurs de printemps et de petites notes toastées. Acidulé et tellement salivant. Une petite merveille d’équilibre pour la table et la tonnelle sur un millésime 2025 bien ensoleillé. A ouvrir 1h avant la dégustation avec une légère aération. 

La Biodynamie à son top. Élu vigneron de l’année Loire 2020 par un célèbre guide.

Accords mets et vins : Parfait à l'apéritif, rôti de veau braisé aux agrumes, filet mignon en croûte, tofu grillé aux cèpes, boudin noir aux pommes, foie de veau poêlé, cabillaud sauce vin rouge, tartare de bœuf au couteau...

Ingrédients et infos nutritionnelles : voir contre-étiquette