Le Twist de Maurice 2024, Sébastien Bénard

D'origine Champenoise, Sébastien Bénard décide de créer son domaine, enthousiasmé par le monde viticole, après la lecture de la magnifique BD "Les Ignorants" d’Étienne Davodeau, En 2014, il s'installe à La Buisse à côté de Voiron dans l'Isère en bordure du Parc Naturel Régional de la Chartreuse.

Il fait partie des vignerons qui travaillent pour faire vivre à nouveau ce vignoble particulier. En effet, avec le réchauffement climatique, la maturité des raisins est bien meilleure. 

Ce jeune vigneron a aussi à cœur de promouvoir d'autres cépages autochtones tel que le Servanin, le Persan ou l'Etraire de la Dhuy qu'il a planté lui-même sur 2 ha. Il travaille sans relâche pour mener ses 4 ha de vignes en agriculture Bio (certaines sont centenaires).

Un terroir à 350m d'altitude issu de moraines glacières composées d'un amas de calcaire, de granite, de gneiss, de schistes et d'argiles.

Twist est issu d'un assemblage rare avec 80% Jacquère (cépage iconique de la Savoie) et 20% de Gewurztraminer (cépage iconique d'Alsace). Une fermentation alcoolique en cuve avec les levures indigènes du raisin et un élevage en barriques de plusieurs vins. Aucun intrant œnologique. Pas de Sulfites ajouté et pas de filtration (SO2 total : 16 mg/l).

Ce vin blanc sec a une énergie réellement impressionnante. Au premier nez, on ressent déjà toute la complexité de ce petit bijou avec ses notes d'agrumes, de rose, de beurre frais, de panettone, de mandarine avec une pointe pétrolée. Son terroir rocailleux s'exprime avec force.

A l'aération, on retrouve aussi des fruits confits, de la compote de fruits jaunes (abricot) puis se révèle un soupçon de bonbon caramel et de curry. La tension en bouche est remarquable, pleine de vie. 

Un assemblage jubilatoire pour créer de superbe accords mets et vins.

Accords mets et vins : Apéritif, Sauté de Volaille au Curry et son boulghour, Aiguillettes de poulet aux mirabelles, Poulet thaïlandais au curry rouge et curry vert au lait de coco... 

Ingrédients et infos nutritionnelles : https://www.raisin.digital/qr/1648