Les Chemins 2024 - Famille Michon

Le domaine, né en 1960, est conduit par Thierry Michon accompagné désormais de ses 2 fils Antoine et Mickaël. Il est travaillé en Biodynamie depuis 1993. Situé à l’île d'Olonne, dans un cadre magnifique, les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l'océan. Des vins ayant acquis une réputation sur les plus grandes tables de chefs étoilés. L'appellation Fiefs Vendéens Brem est devenue une AOC en 2011.

Un vin issu d'un assemblage de toutes les cuvées du domaine sur une année avec un rendement catastrophique de 5 hl/ha : Chenin, Chardonnay, Grolleau... La minéralité issue de ce sol argilo-schisteux et la proximité de l'océan se ressentent pleinement.

Une vinification naturelle sans levurage ni chaptalisation en foudres et cuves inox, un élevage de 6 mois en foudres "Stockinger" (tonnelier très réputé). Aucun intrant œnologique. SO2 total : 36 mg/l.

C'est à la vigne que se fait le vin. En Biodynamie, on se rend vite compte que nous enfantons des vins incomparables. Thierry Michon

Déguster si possible dans de grands verres de dégustation pour recueillir toute la finesse de ce vin. Une aromatique délicate et élégante de fleurs blanches, avec des notes de confiserie (bonbon au lait), de zeste de citron vert, une pointe de noisette... Une bouche ample et pleine d'énergie relevée par une minéralité saline si salivante. Les Chemins a une fantastique longueur... Pas étonnant qu'il soit si recherché des amateurs de grands vins.

Tellement digeste et pur, un véritable Coup de Cœur !

La cuvée s'appelait avant Les Clous mais suite à un désaccord avec le comité des AOP, la famille Michon a décidé de se retirer de l'appellation Fiefs Vendéens et a dû changer le nom du vin.

Accord mets et vins : apéritif, huîtres, Bar à l'unilatéral, crème de Féta et salade de concombres marinées à l'aneth, rillettes de la mer, coques avec son jus iodée, tartare de Daurade royale, zeste d'agrumes...