LES JARDINS DU ZIN' 2024 - Domaine Rominger

À propos de cette cuvée

Dirigé par l'attachante Claudine Rominger Sutter, ce domaine de 12 Ha en Bio depuis les années 2000 (certifié Biodynamie en 2012) porte une histoire forte. Après avoir rencontré son époux Éric de manière insolite sur une piste de ski, elle a dû faire face à sa disparition brutale en 2014. Faisant preuve d'un courage et d'une énergie admirables, elle a choisi de perpétuer leur projet. Son leitmotiv repose désormais sur une profonde écoute des autres et de la nature.

Les vignes sont issues de sélection massale (non clonées) en partie du grand terroir du Zinnkoepflé. La vigneronne aime les traiter le moins possible et privilégie l'apport de propolis et de tisanes de camomille, d'achillée... 

Cette cuvée est un assemblage remarquable de 3 cépages : 40 % Riesling - 40% Pinot Gris - 20% Gewurztraminer sur des sols argilo-calcaires. Une vinification en levures indigènes : en cuves inox pour le Riesling pour garder un vin "dynamique" et en foudres pour révéler plus de "gras" sur le Pinot Gris et le Gewurztraminer. Les vins sont élevés 10 mois. La vigneronne travaille aussi en lien avec les marées et suit beaucoup son intuition pour effectuer le travail en cave. Aucun intrant œnologique excepté une faible dose de sulfites, SO2 total : 74 mg/l.

Quelle belle idée de créer cet assemblage qui permet de concilier l'aromatique parfois trop exubérante du Gewurztraminer, la minéralité du Riesling parfois trop austère et la gourmandise du pinot Gris.

Le résultat nous donne un vin sec sur des arômes intenses de rose, d'agrumes, de miel et de fruits jaunes avec une pointe de vanille. La bouche surprend par son ampleur remarquable malgré l'absence totale de sucres résiduels. L'équilibre est parfait, soutenu par une fine acidité (pH : 3,57) et un degré modéré (12.5°). La dégustation s'achève sur une finale fraîche, portée par une subtile minéralité saline.

C'est la vigneronne qui en parle le mieux : " un vin créé pour être accessible et faire aimer le vin à tous." Pari réussi. Un régal.

A découvrir aussi via ce reportage : https://youtu.be/r42ORyhtmcI?is=0bkvbcbgBO88rmf1

Accords mets et vins : Verrines de fruits exotiques aux épices, poulet mariné à l’indienne, curry de porc à la mangue, tartare de crevettes et avocat, sorbet fruits de la passion, Tomme de brebis...

Ingrédients et infos nutritionnelles : voir contre-étiquette