Mésanges 2021 - Domaine des Amphores

Philippe et Véronique ont créé de toute pièce en 1992 le Domaine des Amphores (11Ha) situé sur la commune de Chavanay, au bord du plateau Pélussinois et au pied du Pilat (Parc Naturel Régional). Dès le début, ils ont choisi de travailler en Bio (certification Bio en 2002).

A noter que Véronique a co-créée en 2014 le beau salon des vins Bio de Condrieu.

Un travail soigneux sur des vignes de Syrah de 30 ans évoluant sur un sol de faible profondeur de granit selon les principes de la Biodynamie. Des vendanges manuelles puis un travail courageux en vinification car aucun intrant œnologique n'est utilisé dans ce vin (sans levure, copeau, tanin, etc... Seulement 1.5 gr/hl de soufre à la mise en bouteille, SO2 total : 45 mg/l). Un élevage de 18 mois en demi-muids (fûts de chêne de 500l)

Des arômes de cerise noire, de camphre (lié au terroir particulier de granit du domaine) et d'Orchis vanillé (fleur de montagne très cacaotée voir photo) avec une touche de poivre. Les barriques apportent de la structure et une sucrosité savoureuse. Les notes moka des fûts se fondent parfaitement à l'aromatique de cette belle Syrah. Une bouche en velours dotée d'une belle persistance sur ce millésime 2021 plus aérien.

Une cuvée pour découvrir un véritable terroir des Côtes du Rhône du nord.

A ouvrir 2 à 3h. avant la dégustation avec quelques bulles d'air dans la bouteille.

Accords mets et vins : Très polyvalent en terme d'accords mets et vins, épaule d’agneau de la Drôme aux épices du sud, filets de pintadeaux, croustillant à la tapenade, caillette ardéchoise aux herbes et aux blettes...