Phoenix 2025 - Domaine Julien Merle Lubrifiant social

Julien Merle est un vigneron très attachant et plein de conviction. Une seule idée en tête, le naturel. Son domaine de 7 Ha est situé à Légny dans le Beaujolais sud. Il travaille ses sols de granite avec son cheval Nougatine, source d'énergie. Un terroir vivant avec une vigne puisant tous les éléments minéraux nécessaires à sa croissance.

La cuvée Phœnix 2025, 20% Gamay et 80% Chardonnay, est vinifiée en cuves en macération semi-carbonique (donc en grappes entières) de 5 jours sans aucun intrant œnologique. Non filtré, non collé. Pas de sulfites ajoutés, levures ou autres.

Un Glouglou au naturel 

Un vin pur et désaltérant, né d’un millésime ensoleillé qui célèbre le bonheur simple de déguster. Avec son petit degré et sa fraîcheur éclatante, il incarne toute la liberté des vins de Julien : des fruits rouges juteux, une bouche fraîche et charnue, le tout sans filtre ni artifices.

Il se livre tel quel, avec une franchise et une énergie qui rappellent l’essence même du Beaujolais : un vin de fête, de partage et de sincérité... A déguster à 14-15°C.

Retrouver longuement le Domaine de Julien Merle dans le documentaire d'Arte : " Le renouveau du vignoble français " pour écouter sa vision du vin Nature, son travail du cheval...

Accords mets et vins : Apéritif tonnelle, chips de patates douces, Bruschetta au fromage de chèvre, tomates et courgettes, légumes croquants au tofu grillé, tarte tatin au fenouil et parmesan...