Présence 2019 - Domaine Marie-Courtin

Un domaine de renommée mondiale, fondé en 2005 et situé à Polisot, dans l'Aube, sur la Côte des Bars. La vigneronne Dominique Moreau, compagne de Roland Piollot (Champagnes que vous pouvez retrouver sur notre site), cultive un vignoble de seulement 2,5 hectares offrant un maximum de plaisir. Ces cuvées se distinguent par une grande pureté, élaborées dans le respect de la nature et travaillées de manière la plus authentique possible. Le domaine est en Biodynamie depuis 2007.

Les vignes issues d’une sélection massale (pas de clones) reposent sur un sol argilo-calcaire du Kimméridgien avec la volonté de préserver la biodiversité (haies, bois, ruches).

Une fermentation alcoolique en levures indigènes suivi d’un élevage en cuves. Le vieillissement sur lattes dure 5 années pour acquérir un maximum de finesse. Pas de sulfites ajoutés en vivification. Aucun intrant œnologique. Pas de collage ni filtration. (SO2 total : 33 mg/l). Présence est issu d'un assemblage de 70% Chardonnay et 30% de Pinot Blanc.

La sensation de savourer avant tout un vin blanc d'exception, où les bulles viennent sublimer l'ensemble, créant ainsi une harmonie encore plus raffinée. Son élégance et sa fantastique minéralité vous offriront un moment de dégustation inoubliable.

Marie-Courtin est un hommage à son ancêtre qui travaillait ses terres avec abnégation pendant la guerre de 14-18.

Accords mets et vins : Apéritif, Homard grillé, sabayon au champagne, Carpaccio de Saint-Jacques, Ris de veau meunière au champagne...