Tu Vin plus aux Soirées 2025 - Fabien Jouves

À propos de cette cuvée

Fabien Jouves, issu d’une vieille famille paysanne du Causse, crée son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu’à 350 m d’altitude, parcelles les plus élevées de l’appellation). Ce domaine, riche en biodiversité, est devenu une référence incontournable à Cahors.

Il passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en Biodynamie en 2011. Ce vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et un caractère affirmé.

Tu vin plus aux soirées est vinifié en macération courte (7 jours) et en grappes entières. Un assemblage peu courant de Malbec, Merlot et Cinsault issu de vignes de 25 ans d’âge sur des terroirs argilo-calcaires. Une macération de 7 jours en cuves suivi d’un élevage de 6 mois en cuves béton. SO2 total : 36 mg/l. Aucun intrant œnologique.

Vin sans sulfites ajoutés !

Le but a été de créer un vin de plaisir en toute simplicité mais avec un fruité intense, une pointe d’épices et des notes fermentaires de macération semi-carbonique style Beaujolais primeur, c’est bien sûr un compliment.

Le résultat est un petit délice, digeste à souhait et plein de vie. Un tire-bouchon, des amis et ce vin !

Accord mets et vins : A l’apéritif : tapas, antipasti Italien (tomates séchées, poivrons, artichauts, pancetta, salami…), tortilla espagnole, Saint-Nectaire, araignée de porc en grillades, onglet à la plancha…

Ingrédients et infos nutritionnelles : voir contre-étiquette