You Fuck my Wine 2025 - Fabien Jouves

À propos de cette cuvée

Fabien Jouves, issu d’une vieille famille paysanne du Causse, crée son domaine en 2006 sur les plus hauts coteaux de Trespoux (jusqu’à 350 m d’altitude, parcelles les plus élevées de l’appellation). Ce domaine, riche en biodiversité, est devenu une référence incontournable à Cahors.

Il passe en Bio en 2009 puis tout naturellement en Biodynamie en 2011. Ce vigneron a une réelle envie de concilier l’expression des terroirs de Cahors tout en préservant un fruité et un caractère affirmé. Il parvient à élaborer des vins délicats avec notamment le Malbec réputé difficile à dompter.

Des cépages étonnants !

Un assemblage de cépages ancestrales de Cahors : Malbec, Jurançon noir, Gibert et Valdiguié issus de vignes de 25 ans en moyenne sur des terroirs argilo-calcaires. Une cuvaison de 7 jours en grappes entières et levures indigènes suivi d'un élevage en cuves béton. Non filtré. SO2 total = 33 mg/l. Aucun intrant œnologique.

Un jus plein de vie avec très peu d’extraction de tanins pour garder de la fluidité avec le plaisir de déguster des cépages typiques du Cadurcien. Un cocktail de fruits rouges et noirs se révèle dans votre verre avec un degré tout doux. La bouche est en velours.

Un super canon plein de fraîcheur pour se faire plaisir.

Accords mets et vins : Apéro tapas, grillades de porc à la sarriette, falafels de lentilles corail bio, frites de panisse aux pois chiche et sauce à l’ail, makis au quinoa et courgette.