Description

Une histoire particulière. La recherche de solutions alternatives pour leur petite fille malade et la prise de conscience que l’on ne pouvait plus disperser des pesticides de synthèse dans la nature ont amené la famille Saurel à se tourner très tôt, à la fin des années 80, vers une agriculture plus saine. Sous les conseils de François Bouchet, les vignerons ont alors converti l’ensemble du domaine vers la Biodynamie qui en était alors à ses balbutiements, peu de documentations étaient disponibles à cette époque.

Certifié depuis 1999 en Biodynamie, Montirius, maintenant à 63 Ha, situé sous les dentelles de Montmirail, est une référence dans le monde des vins vivants.

Terre des Aînés désigne la grande parcelle de 10 hectares qui a toujours été donnée en héritage depuis 5 générations à l’aîné de la fratrie.

Un assemblage de 80% Grenache et 20% Mourvèdre sur un sol de garrigues, marnes argileuses bleues, sables et grès jaunes. Une vinification en levures naturelles du raisin et un élevage d’au moins 18 mois en cuves ciment. Le domaine souhaite garder une certaine pureté du raisin dans tous ses vins, il n’y a donc aucun élevage en barriques.

Des senteurs de garrigues, d’olives noires et de cacao d’une réelle intensité. Une bouche aérienne (loin des standards du Sud régulièrement en surmaturité) révélant des fruits confiturés (cassis, myrtille) et des épices. Une fraîcheur (notes d’eucalyptus) présente jusqu’à la finale accentuée par une sensation d’Umami. Des tanins présents mais totalement fondus. Du caractère et de la subtilité.

On ressent une exigence dans l’équilibre sur tous les vins de ce magnifique domaine. Exemplaire de précision sur un terroir de renom. Superbe de profondeur !

Biodynamie Label Biodyvin, 1er domaine certifié en Biodynamie en appellation Vacqueyras et Gigondas. France, 75cl.

Degré : 15°

Accord mets et vins : Magret de canard à la plancha, croustille de Gigondas et poêlée de légumes de saison avec une sauce miroir à la réglisse, filet de sanglier sauce cassis et gnocchis au potimarron, civet de lièvre au Gigondas…

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